Chianti Classico adalah anggur merah kering yang dibuat hanya di bahagian tertentu Tuscany di tengah Itali. Inilah cara untuk memastikan anda mendapat tawaran sebenar.

1. Ia boleh dibuat hanya di satu tempat di dunia

Khususnya di Tuscany tengah, di bukit-bukit yang didinginkan udara antara Siena dan Florence oleh Monti Chianti. Chianti abad pertengahan kebanyakannya menjadi tuan rumah untuk pertempuran yang berterusan antara kedua-dua bandar, tetapi sebutan anggur yang ditulis dari Chianti muncul pada naskah dan dokumen sejarah dari tahun 1200-an. Kemudian, dilindungi oleh liga ketenteraan abad ke-14 Lega di Chianti, bukit-bukit ini menjadi khusus untuk menanam anggur tempatan seperti Sangiovese dan Canaiolo Nero. Dokumen undang-undang 1398 menggunakan nama 'Chianti' untuk merujuk kepada anggur merah khas daerah ini. Pada tahun 1716, ia menjadi salah satu zon pembuatan wain yang paling awal ditentukan di dunia, ketika duke besar Coscan III dari Tuscan mengisytiharkan tanah yang berpusat di kota Gaiole, Radda, Castellina, dan Greve sebagai kawasan pengeluaran rasmi dari mana-mana wain yang mempunyai nama Chianti. Pada tahun 1984, yang setaraf dengan zaman moden, sebutan anggur sah Chianti Classico DOCG, menentukan batas-batas yang sama sebagai satu-satunya tempat yang boleh dibuat wain ini. Di seluruh daerah, kebun-kebun anggur meningkat dari 200 meter di atas permukaan laut menjadi sekitar 600, dengan lereng curam sekali-sekala, ditanam di berbagai jenis tanah yang diliputi oleh tanah berbatu yang dangkal dan dilintasi oleh sebilangan anak sungai, sungai, dan sungai. Tambahkan hari musim panas dan malam yang sejuk dan musim sejuk yang sejuk di sini untuk kad panggilan anggur Chianti Classico dengan struktur ringan dan aroma strawberi, bunga, dan kayu pekat.

2. Ia berdasarkan anggur Sangio, yang berasal dari tengah Itali

Selama berabad-abad, arak di daerah Chianti Classico adalah campuran anggur yang hanya tumbuh di kawasan ini: peratusan warna merah yang berbeza-beza seperti Canaiolo Nero, Colorino, dan Sangiovese dan kulit putih seperti Trebbiano dan Malvasia. Kemudian pada pertengahan tahun 1800-an, Baron Bettino Ricasoli, dari keluarga bangsawan yang telah tinggal di bukit-bukit ini selama lebih dari seribu tahun, mempelajari tanah, bereksperimen dengan campuran, dan memutuskan Sangiovese mewakili tanah Chianti yang paling setia. Dia mencadangkan agar anggur harus mempunyai peranan utama dalam anggur Chianti, pengkritik wain kontemporari yang disetujui, dan Chianti moden dilahirkan di bawah label Ricasoli - hari ini kilang anggur itu menggunakan klon Sangiovese yang sama dengan pengasas mereka. 'Formula' Baron juga merupakan dasar DOCG: semua wain Chianti Classico sekurang-kurangnya 80% Sangiovese. Sebilangannya diadun dengan anggur asli seperti Canaiolo Nero dan Colorino, yang lain dengan anggur yang terkenal di seluruh dunia seperti Cabernet Sauvignon atau Merlot, namun botol Chianti Classico yang lain dipenuhi dengan 100% Sangiovese.

3. Setiap botol Chianti Classico ditandai dengan ayam jantan hitam

Ayam jantan hitam lapar. Legenda mengatakan bahawa salah satu dari banyak perselisihan darat Chianti antara Siena dan Florence akan diputuskan oleh perlumbaan kuda pagi dari kota masing-masing: di mana kedua-dua penunggang bertemu, perbatasan baru akan ditarik. Setiap bandar memilih ayam jantan yang akan ditunggang oleh penunggangnya terlebih dahulu, untuk menutup dan menuntut lebih banyak wilayah: Siena dikatakan telah memilih yang putih yang diberi makan dengan harapan akan gagak yang lebih kuat, sementara Florence yang akan segera dimenangkan bergantung pada rakan sejawatnya yang tidak meningkat awal Yang diketahui ialah Lega di Chianti abad ke-14 yang melindungi kota-kota utama Chianti di Gaiole, Radda, dan Castellina daripada serangan Siena, memegang galo nero, ayam jantan hitam, sebagai simbol kewaspadaan dan lambang rasminya. Bukit Chianti dikenali sebagai tanah Gallo Nero, dan pada tahun 1932 konsorsium wain pertama di kawasan ini - dibentuk untuk mengatur, melindungi, dan mempromosikan anggur klasik Chianti - dengan cepat dijuluki Consorzio del Gallo Nero. Ayam hitam telah berfungsi sebagai penanda botol wain rasmi Chianti Classico sejak tahun 2005.

4. Beri merah dan violet adalah nota kisah Chianti Classico

Menurut peraturan DOCG, Chianti Classico secara sah didefinisikan oleh aroma beri liar, ungu, iris, kekenyangan, dan rempah-rempah sebagai wain yang enak dengan tanin yang ketara dan sedikit keasidan. Apabila sifat-sifat itu dijamin di setiap botol, maka anggur dilabel dengan ayam jantan hitam. Lama disatukan oleh sejarah, geografi, dan gaya, Chianti Classico kini juga dikenali kerana perbezaannya, dengan, misalnya, kota Gaiole ditinggikan kerana kebun-kebun anggurnya ditanam dalam campuran tanah yang dapat bervariasi meter demi meter, mulai dari schist-y galestro yang terkenal di rantau ini dengan campuran padat tanah liat dan batu kapur yang disebutalberese, dan meningkat dari 150 hingga 650 meter di atas permukaan laut untuk arak yang sangat kompleks ketika dicampur bersama atau pelbagai ungkapan Sangiovese yang menarik dalam pembotolan kebun anggur tunggal. Di Radda,dua pertigatanah diliputi oleh hutan dan kebun-kebun anggur yang dikelilingi oleh pokok yang ditanam di batu kapur menghasilkan wain tahan lama yang melembutkan seiring bertambahnya usia. Di Castellina, di mana kebun anggur ditanam hingga 600 meter, dari utara datang wain gunung segar, sementara selatan yang berasaskan tanah liat menawarkan wain dengan aroma yang lebih berbuah. Chianti Classico selalu berwarna terang, merah lembut dengan sedikit warna coklat. Walaupun wain lain boleh digambarkan sebagai kuat, yang lain lembut, Chianti Classico digambarkan sebagai keseimbangan elegan dan pedesaan, dengan tanin berair, sederhana, dan alkohol bermula hanya 12% untuk anggur yang ringan - dan makanan yang menyegarkan.

5. Ia khas untuk tomato

Chianti Classico sangat sesuai untuk dua hidangan Tuscan yang diilhamkan dari luar bandar berdasarkan tomato dan rasa roti pekat sehari. Struktur keasidan dan tanin anggur yang mantap, dan keamatannya yang enak, adalah perlawanan istimewa untuk Pappa al pomodoro dan Panzanella. Yang pertama adalah sup musim sejuk yang berkhasiat tomato (tomato), diperkaya dengan memasak perlahan dengan irisan roti basi panggang, kaldu, minyak zaitun, bawang putih, dan kemangi. Yang terakhir ini mengandungi bahan-bahan yang sama (tomato cincang, tukar bawang putih untuk bawang merah, tambah timun dan cuka wain putih) yang dimasukkan ke dalam salad musim panas yang sejuk.