Inilah percubaan mudah yang boleh anda cuba di rumah dan memukau rakan anda. Pilih sebotol wain putih kegemaran dan sebiji merah. Tentukan tiga atau empat gelas berbeza untuk setiap orang. Contohnya, anda mungkin menggunakan gelas anggur berbentuk mangkuk besar, gelas kecil dan tebal, gelas sederhana, dan apa sahaja yang ada di almari anda. Kemudian minta setiap orang mengambil sedikit rasa setiap wain dari setiap gelas.

Percaya atau tidak, wain yang sederhana juga akan terasa berbeza di setiap gelas. Ada yang akan meredam rasa, ada yang menekankan aroma ganjil, ada yang tidak mempunyai aroma sama sekali. Sekiranya anda bernasib baik, satu gelas akan memberikan wain dengan sempurna, dan semua orang akan bersetuju bahawa ini adalah bagaimana rasa anggur itu seharusnya. Ini adalah fakta arak yang hampir menentang kepercayaan - sehingga anda mencubanya sendiri.

Apabila anda menuangkan wain yang hebat ke dalam gelas yang tidak begitu hebat, ia akan menjadi anggur yang sangat biasa. Perkara ini sering berlaku di restoran, tetapi anda mungkin juga menghadapi barang pangkal barang yang buruk di kilang wain, di tempat umum, dan di majlis makan malam. Muncul sebotol wain yang hebat, dan disajikan dalam gelas yang terlalu kecil, terlalu tebal, berwarna biru atau hijau, bernoda atau berbau detergen. Dengan keadaan buruk ini, anda tidak akan dapat mengetahui rasa sebenar yang ditawarkan oleh wain.

Berpegang pada gelas yang baik bukanlah sombong, itu adalah akal sehat. Sekiranya anda ingin mendapatkan semua rasa dari setiap wain yang anda tuangkan, sama ada harganya sepuluh dolar atau seratus dolar, anda berhutang kepada diri sendiri untuk melabur dalam batang yang baik. Tidak semestinya sangat mahal untuk menjadi baik.

Kini terdapat gelas khusus yang dibuat untuk setiap varietas dan wilayah utama di dunia, dan ia berfungsi. Tetapi jangan panik. Tidak perlu menyimpan semuanya. Anda akan melakukannya dengan baik dengan beberapa gelas terpilih yang sesuai dengan kebiasaan membeli anggur, minum, dan tabiat menghiburkan anda sendiri.

Apa yang anda perlukan bergantung pada jenis hiburan yang anda lakukan dan kualiti wain yang anda sajikan. Untuk pesta piknik atau geladak, di mana anda akan menuangkan wain sederhana dari vintages semasa, beberapa dozen gelas kaca jernih mungkin mencukupi. Untuk wain yang lebih baik dan citarasa formal atau perjumpaan makan malam yang intim, anda memerlukan pilihan peralatan makan yang membolehkan setiap tetamu berbentuk seruling gelas untuk anggur berkilau, gelas meruncing, sepuluh hingga dua belas ons untuk wain putih, dan gelas bulat yang lebih besar untuk wain merah.

Elakkan kaca berwarna, walaupun batangnya berwarna. Anda ingin dapat melihat warna anggur itu sendiri. Sekiranya anda menggunakan mesin basuh pinggan mangkuk, jalankan gelas ke dalam air panas dan jangan gunakan bahan pencuci. Buangkan gelas kecil dan tebal itu dengan pelek yang digulung menggunakan gelas. Ingat, ukuran penting. Gelas anda harus cukup besar untuk menampung tiga atau empat auns wain tanpa lebih daripada satu pertiga penuh. Anda memerlukan ruang udara untuk menunjukkan aroma wain dengan betul. Ingat, aroma = rasa!

Yang betul barang kaca adalah satu-satunya aspek terpenting untuk menyiapkan diri anda untuk menikmati pengalaman mencuba. Di dekatnya menghidangkan wain anda pada suhu yang tepat. Sama ada putih atau merah, wain yang terlalu sejuk akan kehilangan semua aroma dan banyak rasanya. Wain yang terlalu panas boleh kehilangan kerenyahannya dan berubah menjadi panas dan tidak stabil juga meningkatkan kesan alkohol. Wain berkilau dan wain pencuci mulut manis disajikan pada suhu yang lebih sejuk. Tetapi mereka juga boleh menjadi terlalu sejuk, menyebabkan aroma mereka diredam dan rasa mereka kurang terperinci.

Sepanjang rasa, anggur perlahan-lahan akan menghangat, jadi bukan idea yang buruk untuk memulakannya di bahagian sejuk. Untuk wain putih kering, rosés atau warna merah terang, seperti Beaujolais, ini bermaksud sekitar 45 ° F — kira-kira dua puluh minit di dalam peti sejuk hampir tepat. Untuk wain merah, sedikit di atas suhu bilik bawah tanah, kira-kira 58-60 ° F, adalah titik permulaan terbaik. Wain berkilau dan wain pencuci mulut manis boleh disejukkan di dalam peti sejuk selama satu jam atau lebih sebelum disajikan.

Bukan idea yang baik untuk meletakkan putih atau merah anda ke dalam baldi ais kecuali jika terlalu panas dan anda perlu menyejukkannya dengan cepat. Anggur bertindak balas terbaik untuk rawatan lembut. Seboleh-bolehnya, cubalah merancang lebih awal, dengan memberi masa yang cukup untuk membawa anggur ke suhu penyediaannya secara beransur-ansur. A bilik arak yang dikawal selia , atau lebih baik lagi, a penyejuk wain dengan kawalan suhu berubah-ubah, akan melakukan tugas dengan baik. Anda akan diberi aroma dan rasa yang menarik dari saat gabus ditarik hingga gelas terakhir dikeringkan.