Pelanggan yang terkoyak antara Malbec dan martini, atau Syrah dan Sazerac, mungkin tidak lagi dipaksa untuk membuat keputusan wain-atau-koktel yang begitu sukar. Ahli campuran yang inovatif menggunakan wain dengan cara kreatif yang menjadikan minuman menarik dan menarik.

Todd Thrasher of Society Fair di Alexandria, Virginia, menuju ke rak anggur untuk membuat tujuh koktail pada menu 'Tails from the Vine'.

'Anggur mempunyai asas dari semua rasa yang luar biasa ini,' katanya. Untuk rasa sedapnya, saya Ingin Makan Bawang Tart, Thrasher menumis bawang dengan Riesling dan thyme, dan kemudian membiarkan infusi merendam selama sehari. Dia menambahkan dos campuran ke kombinasi Dolin Blanc Vermouth, Flor de Caña 4 Tahun Extra Dry Rum dan lemon pahit, dan menghiasi minuman dengan keropok bacon.

Asas minuman Whisky And Wine miliknya adalah Sauternes yang direbus dengan kapulaga, anise bintang, cengkeh, kulit oren dan madu. Sip siap menambah Forty Creek Barrel Select Whisky, Four Roses Yellow Bourbon dan pahit oren.

'Anggur mempunyai banyak definisi, jadi ia benar-benar menambahkan palet rasa baru untuk dilukis,' kata Ravi DeRossi, pemilik Babi Bourgeois New York City, yang menawarkan 18 koleksi inspirasi bilik bawah tanah di dalam menu.

Untuk Bibir Atas Kaku, rosemary segar melekat di Muscat yang sudah wangi, memberikan arak yang segar. Kemudian dicampurkan dengan epal Fuji yang kacau, tali oren dan molase delima. Teknik terbaru kakitangan adalah arang arang berkarbonat dengan pengecas soda, yang menambah rembesan zippy tanpa pencairan.

Anggur dapat menggantikan semangat asas dalam koktel, yang menambah rasa berlapis sambil menghaluskan kandungan alkohol. Walau bagaimanapun, Colin Shearn, pengurus besar dan bartender kepala di Franklin Mortgage and Investment Company di Philadelphia, lebih suka menggunakannya dalam dos yang lebih kecil.

'Saya lebih suka menganggapnya sebagai aksen yang dapat menjadi penghubung kepada bahan lain,' kata Shearn.

Anggur digunakan dengan berhati-hati dalam minuman seperti The Phantom Passage, dengan El Dorado 5 Tahun Cask Aged Rum, lemon, sirap bunga oren, Angostura Bitter, putih telur dan setengah auns Carmenère Chili.

Shearn selalu berusaha untuk mencari kombinasi terbaik, tetapi telah menemui bahawa warna merah besar yang tebal dapat bertahan untuk Carpana Antica Vermouth, dan putih berasid dan mineral untuk Sherino.

'Orang tahu arak atau fikir mereka tahu. Ini sesuatu yang biasa, 'katanya.