Tidak ada yang suka kesilapan, tetapi tidak semua kesalahan adalah yang buruk. Menyimpang dari rancangan kadang-kadang boleh menyebabkan sesuatu yang lebih baik. Ini berlaku terutamanya dalam arak, di mana percubaan dan kesalahan sangat mustahak, dan begitu banyak perubahan semasa proses lepas tangan seperti penuaan.

California winemaker Dave Phinney adalah salah satu contoh yang lebih legenda. Dengan menggunakan campuran anggur secara khusus, dia mencipta Tawanan , campuran merah berasaskan Zinfandel yang terbukti popular di luar jangkaan, secara konsisten menjual dan mewujudkan penanda aras kualiti baru untuk wain campuran.

Namun, Phinney bukan satu-satunya vintner yang memanfaatkan hasil dari kebosanan atau kebun anggur.

Satu Terobosan Impomptu

Untuk John dan Stacey Reinert dari Lembah Napa Wain Kesalahan yang Hebat , itu adalah dorongan sekejap yang membawa kejayaan. Pada tahun 2014, mereka berusaha untuk membuat campuran merah yang dominan Cabernet Sauvignon. Mereka mendaftar Maayan Koschitzky, pembuat anggur di Menjerit Helang dan Atelier Melka oleh Philippe Melka, dan sumber Cab dari dua kebun anggur Napa yang paling terkenal. Namun, apabila varieti lain ditambahkan, tidak ada yang berjaya.

'Kami mencuba semua jenis ukuran dan anggur yang berbeza, tetapi rasanya masih tidak enak,' kata John. 'Maksudnya, sehingga Stacey menuangkan dua botol [Cab] sampel ke dalam satu gelas wain dengan keinginan. Itu mengejutkan. '

Mereka menukar haluan dan memilih untuk menjadikan Cab Sauvignon 100%. Sudah enak, tetapi dengan struktur usia, anggur mendapat pujian yang tinggi dan memantapkan reputasi label. '[Ini] ternyata anggur yang luar biasa bagi kami,' katanya.

Peminuman Intuitif

Di Finger Lakes di New York, pembuat anggur Thomas Pastuszak juga menemui kekayaan secara kebetulan. Pengarah sommelier dan wain di NoMad New York , Pastuszak bermula Estet Empire kilang wain dengan Kelby James Russell, pembuat anggur di Cellar Merah Newt , pada tahun 2014.

Berharap untuk mempamerkan terroir dinamik wilayah ini, dia berangkat untuk membuat Riesling dari beberapa kebun anggur. Tetapi kagum dengan satu laman organik tertentu, dia mengikuti perutnya dan meninggalkan anggur daripada yang lain.

'Kami menuai laman web sebulan selepas yang lain dan ... itu adalah ungkapan unik sehingga menuntut untuk menjadi sendiri,' katanya.

Pastuszak yakin hasilnya, Empire's Reserve Dry Riesling, adalah yang membezakan jenama daripada yang lain.