Panduan Hosting Percutian

Percutian di Winery

Upon lawatgkilang wain, anda pasti mempunyai rasa 'bagaimana jika' - lamunan indah kehidupan baru di ladang anggur anda sendiri.

Dan siapa yang boleh menyalahkan anda: Ini adalah kisah romantis dari pohon anggur yang merupakan kehidupan pertanian yang berakar pada kecanggihan dan kewujudan yang berpusat di sekitar pembuatan ubat mujarab yang satu-satunya tujuannya adalah untuk menambahkan kegembiraan dan warna pada kehidupan orang. Walaupun anda tidak boleh berniaga dengan kereta komuter anda untuk pengambilan, anda boleh mencipta dunia yang sama dengan makanan percutian anda.

Berikut adalah tiga peraturan mudah untuk menyajikan perayaan yang diilhamkan oleh kilang wain anda sendiri, senarai wain eklektik dan beberapa resipi untuk memulakan anda.

Bantu menjadikan wain sebagai pusat pesta makan malam Krismas anda dengan mengadakan pesta gaya anggur — pesta yang merangkumi keselesaan, kemudahan dan pesona sederhana dari dunia yang dicemburui di antara kebun-kebun anggur. Inilah cara untuk membawa pulang kehidupan yang baik untuk percutian.

Langkah 1: Jatuh Cinta Lagi

Untuk membuat motif anda, mulakan dengan kilang wain yang memikat anda. Adakah di bukit Piedmont, Garpu Garam yang berangin laut atau Carneros yang berdebu dan kering? Walau di mana sahaja, selak foto anda, atau panggil gambar berharga yang tidak akan anda lupakan, dan tekan beberapa petunjuk gaya asas.

Kami memutuskan untuk mendasarkan pada kilang wain kecil yang dikendalikan oleh keluarga di Napa dan Sonoma dan rumah-rumah Prosecco di Valdobbiadene. Terdapat asas pedesaan-tetapi-canggih di meja daur ulang yang tertekan, tetapi kepekaan bandar dalam campuran kerusi dan sentuhan kemewahan yang mudah dan cantik di bahagian tengah berkilau, peralatan dapur dan barang kaca. Kami juga menggunakan warna biru metalik dan lembut, mengangguk Krismas dan Hanukkah.

Langkah 2: Ikutilah Buku

Sekiranya anda mempunyai hidangan kegemaran yang sering diminta oleh tetamu dan keluarga anda, lakukanlah tugas anda. Tetapi jangan terjebak dalam perangkap majlis makan malam. Hoorah percutian besar adalah masa yang tepat untuk memilih tanaman buku masakan baru yang menghantam rak untuk memberi hadiah.

Anda tahu tema anda, lihat apa yang menarik perhatian anda. Membuat resipi adalah seperti membuat senarai tetamu anda: Jangan bermain jodoh sebaliknya memilih hidangan unik yang akan dimainkan dengan baik dan mungkin juga mendorong sampul surat.

Kami mengembangkan menu kami (resipi untuk diikuti) dari empat buku. Dua adalah berasaskan Itali — Gennaro Contaldo's Keluarga Itali dan Domenica Marchetti's Sayur-sayuran yang gemilang di Itali. Dua orang Amerika moden —Memiliki Dapur Anda: Resipi untuk Menginspirasi & Memperkasakan oleh Anne Burrell dan 5 dari 5 Michael Symon. Kedua-dua yang terakhir ini dibungkus dengan makanan selesa gourmet yang mudah seperti menu yang terdapat di restoran comel yang terdapat di Healdsburg dan
Helena St.

Langkah 3: Ceritakan Anggur Anda

Sekiranya anda tidak dapat menjaringkan botol dari kilang wain yang memenangkan hati anda, pukul kawasan itu dengan kuat, dan semasa anda mencurahkan, ceritakan bagaimana anda mula-mula mencintai kawasan itu. Ia bukan sahaja menambahkan dimensi pada setiap sip, ia juga memberi penceritaan untuk keseluruhan majlis makan malam anda.

Di meja kami, kami menceritakan kisah dan perjalanan kami Salam dengan membuka botol Prosecco Itali. Beberapa jenama yang perlu diperhatikan termasuk Caposaldo, Lunetta dan Mionetto. Dengan makan malam, kami menuju ke California untuk Chardonnays yang meriah dari Kistler, Mark Aubert atau Three Sticks, bersama Cabernet Sauvignon yang besar tetapi tersusun dengan elegan dari Corison, Knights Bridge atau Monticello.

Resepi

Risotto dengan Zucchini, Peas

Tuang 5 cawan stok sayur dalam periuk dan didihkan, kemudian kecilkan api hingga mendidih. Dalam periuk lain, panaskan 4 sudu besar minyak zaitun dan peluh 1 bawang kecil yang dicincang halus hingga lembut. Kacau 1¾ cawan beras Arborio, salutkan setiap bijirin dengan minyak. Masukkan ½ cawan wain putih kering, kacau beras sehingga wain menguap. Masukkan 1 zucchini dadu, 8 batang asparagus cincang halus dan 3½ ons kacang polong segar atau beku. Masukkan 2 senduk stok panas ke dalam campuran, kacau hingga diserap. Terus masukkan stok, masak dan kacau selama kira-kira 20 minit sehingga bahagian luar beras lembut tetapi dalamannya adalah al dente. Keluarkan risotto dari api dan kacau dalam 2 sudu mentega dan 1½ ons keju Parmesan parut. Biarkan berehat 1 minit.

Gorgonzola Polenta

Dalam periuk sederhana, masukkan 4 cawan air dan sedikit garam hingga mendidih. Masukkan 7 auns polenta masak cepat, kacau selalu. Masak polenta mengikut arahan bungkusan, kira-kira 5 minit. Kurangkan panas dan apabila gumpalan terbentuk, pukul polenta sehingga larut. Masukkan 4 sudu mentega, 2¾ ons Parmesan parut dan 3½ auns keju Fontina dadu dan gaul hingga sebati. Letakkan polenta pada empat pinggan, di atas setiap porsi dengan 2 ons Gorgonzola yang dihiris. Hidangkan dengan segera. Berkhidmat 6-8.

Crostini Bersama Taleggio

Panaskan 2 sudu besar mentega dan minyak zaitun tanpa garam dalam kuali besar dan dalam api sederhana. Apabila mentega cair dan mula mendidih, tambahkan 2 paun bawang yang dihiris nipis dan kacau hingga melapisi dengan mentega dan minyak. Taburkan dalam satu sendok teh thyme dan ½ sendok teh garam, kecilkan api hingga sederhana rendah dan tutup. Biarkan bawang masak selama 15 - 20 minit. Kurangkan api hingga rendah, tutup dan terus masak, kacau dari semasa ke semasa, selama kira-kira 1 jam, atau sehingga bawang lembut dan sutera dan berwarna emas pekat. Seterusnya, kacau dalam 2 sudu besar Marsala kering. Masak selama 1 atau 2 minit, sehingga wain telah diserap. Keluarkan dari panas. Sebarkan ½ paun keju Taleggio dan sesudu bawang pada kepingan baguette nipis. Susun kepingan pada loyang dan bakar selama 1 - 2 minit, atau hingga berbuih dan kecoklatan. Berkhidmat 6-8.

Kerang dalam Anggur Putih

Panaskan kuali atau panggangan hingga api sederhana tinggi. Letakkan 4 kepingan aluminium foil yang besar. Di tengah setiap bahagian, masukkan ½ pon kerang yang telah dibersihkan, 1 cawan tomat ceri, 2 sudu besar pasli, cengkih bawang putih cincang, dan 2 sudu minyak zaitun. Musim setiap timbunan dengan ¼ sudu besar serpihan lada merah dan secubit garam dan lada hitam. Angkat keempat-empat sudut kerajang dan bentuk kantung. Sebelum menutup, tambahkan ½ cawan wain putih ke setiap bungkus. Tutup rapat setiap satu. Letakkan bungkusan di panggangan dan tutup penutup (atau tutup, jika menggunakan kuali panggangan). Masak sehingga kerang terbuka, kira-kira 4 minit. Keluarkan dari panggangan, buka dan hidangkan segera. Berkhidmat 6-8.

Salad Bunga Kembang Cukur

Dalam pemproses makanan, puri ½ cawan cuka putih, ¼ cawan kismis emas, cap cawan capers dan 1 cengkih bawang putih hingga sebati. Semasa mesin masih berjalan, gerimis dalam olive cawan minyak zaitun. Rasa dan perasakan campuran dengan garam, berhati-hati agar tidak terlalu banyak garam. Cukur 1 kembang kol ke dalam kepingan setebal inch inci pada mandolin dan masukkan ke dalam mangkuk besar dengan campuran puri dan ½ cawan kismis emas tambahan. Biarkan kembang kol selama 2 jam, kacau sekali-sekala. Setelah siap dihidangkan, masukkan 1 bawang merah julienned kecil dan 1 biji chiffonade pasli Itali. Garam dan lada secukup rasa. Hidangkan pada suhu bilik. Berkhidmat 6-8.

Rak Domba Dengan Tomato

Panaskan ketuhar hingga 400˚F. Pisahkan bahagian putih dari 4 batang daun bawang besar, dan simpan bahagian hijau dengan nipis. Gosokkan rak kambing 2¼ paun dengan garam dan lada. Letakkan kira-kira 3 ons prosciutto dan daun bawang hijau di antara tulang. Masukkan ke dalam kuali panggang dan tutup dengan 4 sudu minyak zaitun extra-virgin, gosokkannya dengan baik. Panggang di dalam ketuhar selama 30-40 minit, atau hingga masak sehingga rasa yang diinginkan. Sementara itu, panaskan 3 sudu minyak zaitun dalam kuali kecil dan sapu bahagian bawang putih yang dihiris. Masukkan daun dua tangkai thyme, 9 ons artichoke dan 9 auns tomato yang disapu matahari dan masak selama 2 minit. Sepuluh minit sebelum anak domba siap, tambahkan sayur-sayuran ke dalam kuali. Berkhidmat 6-8 .

Lobster Krismas

Dalam mangkuk besar, masukkan 1 paun bersih dan bersih 16 - Kira 20 udang dengan 2 ulas bawang putih cincang halus, 2 sudu besar minyak zaitun dan taburkan garam. Biarkan udang duduk pada suhu bilik selama 30 minit semasa anda membawa periuk besar air masin hingga mendidih. Perah jus 1 lemon ke dalam air dan masukkan kedua bahagian ke dalam periuk. Terjun 4 1¼ - ½ tumbuk udang ke dalam air, tutup dan masak selama 4 minit. Keluarkan lobster dan biarkan sejuk. Panaskan panggangan hingga sederhana, tutup separuh panggangan dengan kerajang aluminium. Letakkan udang dalam satu lapisan di atas kerajang, panggang udang di kedua sisi sehingga berwarna merah jambu, 2 - 3 minit setiap sisi. Angkat udang ke mangkuk besar. Dengan menggunakan separuh panggangan yang lain, masak 4 biji jagung yang telah dipotong hingga hangus di semua sisi. Potong jagung rebus ke dalam mangkuk bersama udang. Masukkan 1 pint tomato ceri yang dibelah dua dan ½ bawang merah (dihiris nipis) dengan campuran udang, tambah cuka anggur merah, garam dan minyak zaitun secukup rasa. Seterusnya, tolak lobster. Jalankan pisau yang sangat tajam ke bawah karapas lobster pada separuh memanjang, angkat tomalley dan karang. Letakkan lobster, potong ke bawah, di atas panggangan di samping cakar, masing-masing memasak selama 10 dan 15 minit. Untuk pinggan, pindahkan 2 bahagian lobster, potong sisi ke atas, ke pinggan dengan 2 cakar. Potong 1 selasih ke dalam chiffonade, gabungkan dengan udang dan sudu ke dalam setiap rongga lobster. Berkhidmat 6-8.

Mascarpone-Cherry Crepes

Dalam periuk, gabungkan ceri 1 paun dan ceri yang dibelah dua dengan ¾ cawan gula, zest parut dan jus 1 lemon dan ½ cawan air. Didihkan kemudian didihkan hingga mendidih, masak campuran sehingga menjadi sirap. Keluarkan dari panas. Untuk membuat krep mengisi, gabungkan 2 cawan mascarpone, ¾ cawan kerepek coklat, ½ sudu teh kayu manis dan ¾ cawan gula dalam mangkuk sederhana. Kacau dan simpan. Masak 12 crepes tradisional, kemudian letakkan di atas kertas perkamen. Tutup separuh daripada setiap krep dengan beberapa sudu pengisian, kemudian gulung dan tutup. Sudu kompot ceri hangat ke atas setiap krep kemudian habuk dengan gula tepung. Berkhidmat 6-8.