Sebagai master sommelier di Restoran Steak Pappas Bros. di Dallas, Barbara Werley mengenali dagingnya ketika mencocokkan arak dengan daging. Dia berjaya menaklukkan pasangan terpilih. (Wain putih dengan filet mignon? Psssst, mudah.)

Di sini, dia berkongsi tiga pendekatan yang dicuba-dan-benar untuk memadankan pesta panggangan luar anda dengan menuangan yang sempurna.

Sekiranya ragu-ragu, pilih warna merah sederhana.

'Terdapat begitu banyak daging yang boleh anda letakkan di panggangan - berkaki empat, berkaki dua, liar, [dibesarkan di ladang] - tetapi varietas Rhône, campuran Tempranillo dan Bordeaux hampir semuanya. Mereka tidak terlalu berat, wain gemuk seperti dari California. Mereka biasanya mempunyai sedikit keanggunan. '

Jangan takut melanggar peraturan.

'Pendekatan saya untuk berpasangan? Secara amnya, apa yang dikehendaki oleh tetamu. Saya tidak memberitahu semua orang bahawa mereka mesti mempunyai sesuatu yang merah dengan steak kami dari ayam bakar jika mereka tidak suka warna merah. Saya mempunyai apa yang saya panggil 'steak whites.' Terdapat beberapa Chards yang berfungsi, putih Alsace, Rhône white-mereka biasanya mempunyai sedikit lebih banyak zat kepada mereka.

Mulakan dengan wain.

“Ayam panggang mungkin merupakan salah satu daging wain yang paling serba boleh. Saya akan sedikit menenangkan Beaujolais untuk musim panas. Ini akan sesuai dengan kebanyakan persediaan yang merangkumi sos atau perap. Untuk daging yang lebih berperisa seperti brisket, terdapat beberapa campuran tempatan yang sangat sesuai: Inwood Estates Cabernet / Tempranillo, campuran merah McPherson (dari anggur varieti Rhône) dan campuran merah Fall Creek. Semuanya mempunyai struktur yang baik dan rasa buah yang enak yang melengkapi daging lembu. '

Ikut #Profil untuk perbualan eksklusif dengan penggerak dan pengocok dalam dunia minuman dan makanan di Twitter dan Instagram >>>