Champagne adalah wain terkenal untuk berpasangan dengan pelbagai makanan dan rasa, dan selalunya pilihan yang mudah untuk makan. Tetapi di antara yang profesional, ada lebih banyak daripada mengeluarkannya dari peti sejuk dan memasukkan gabus.

Jean-Baptiste Lecaillon, chef de gua dan naib presiden eksekutif produksi di Louis Roederer , mendapati bahawa suhu memberi kesan Champagne pertalian dengan hidangan yang berbeza.

'Pengalaman kami menunjukkan bahawa suhu perkhidmatan sangat penting, kerana ia merangkumi semua elemen wain dan makanan — bagaimana gelembung terasa, keseluruhan tekstur, kesegaran, kepahitan,' katanya. 'Bermain pada suhu membolehkan anda memperkuat - atau tidak - beberapa aspek wain dan makanan. Ini adalah cara sebenar untuk meningkatkan pengalaman dan menjadikannya menakjubkan dan unik. '

Walaupun ada yang mengesyorkan agar Champagne disajikan antara 43–48˚F, Lecaillon mengatakan bahawa suhu yang sedikit lebih tinggi, 50–54˚F, menunjukkan kekayaan dan kedalamannya.

Inilah cara pakar ini memasangkan Champagne dengan makanan tradisional Perancis.

Suhu hidangan Champagne yang ideal

Salmon salai: 'Sajikan di sisi rendah, sekitar 50˚F (tetapan peti sejuk wain), untuk meningkatkan kemasinan.'

Foie gras: 'Anda ingin mengeluarkan buahnya, jadi cubalah lebih dekat dengan suhu 54˚F.'

Keju: 'Yang terbaik di antara, sekitar 52˚F.'

Kedai makan: 'Jika anda memotong mesin menjadi kepingan nipis, anda harus bermain ringan dengan suhu yang lebih rendah. Sekiranya diiris dengan pisau, itu lebih tekstur dan berasap, jadi anda mahukan rasa dan tekstur Champagne yang lebih lengkap pada suhu yang sedikit lebih tinggi. '

Cara memasangkan gaya Champagne klasik

Putih putih: 'Dibuat hanya dengan varietas anggur putih, ia bekerja dengan udang galah, langoustin atau udang. Tekstur kerang sangat sesuai dengan aroma wain yang segar dan segar. ”

Merah jambu: 'Cuba dengan hidangan yang mempunyai unsur manis dan masam. Dengan tekstur dan taninnya, Champagne rosés adalah pemain hebat dengan makanan itik, permainan dan makanan Cina. '

Vintaj: 'Dihasilkan hanya pada tahun-tahun di mana keadaannya tepat, setiap vintaj mempunyai wataknya yang tersendiri yang mungkin menjadikannya sangat sesuai dengan hidangan tertentu - alasan yang baik untuk mencuba beberapa.'