Anda mengatakan tomato ... kita katakan, 'inilah cara untuk memasangkan hidangan musim panas yang serba boleh ini.' Terdapat lebih daripada 10,000 jenis tomato, yang terdiri dari warna dari putih hingga hitam dan digunakan di seluruh dunia dalam segala hal, mulai dari minuman hingga pencuci mulut. Populariti ini tidak menghindarkan mereka dari reputasi kerana sukar berpasangan dengan wain, bagaimanapun, terima kasih sebahagian besarnya kerana keasidan mereka. Tetapi, ketika para petani Amerika memasarkan banjir dengan varieti berair yang dimasak di ladang sepanjang tahun ini - kegembiraan setelah berbulan-bulan tomato pasar raya hambar - ada cara untuk mencari pasangan sempurna anda, bergantung pada sisi spektrum rasa yang jatuh.

Manis

Kemanisan berair adalah ciri khas tomato yang hebat. Memasak boleh menonjolkan ini, kerana ia menumpukan perhatian dan karamelkan gula sambil mengurangkan keasidan. Tidak kering Riesling boleh menjadi pertandingan yang lazat dan hedonistik. Untuk sos tomato yang dimasak, Orang Sangio -berasaskan Chianti juga pasangan klasik.

Pappardelle dengan Ragout Terung

Tangis

Keasaman tomato yang cerah membantu mengimbangi rasa manisnya. Wain berasid tinggi dapat menangani cabaran yang ditimbulkannya. Gandingan biasa dalam Sepanyol untuk gazpacho, Albariño mempunyai rasa sitrus tart dengan buah tembikai atau buah-buahan yang menyatu dengan tomato.

Hijau

Malah tomato merah masak mempunyai kualiti hijau yang halus. Cium bau hujung batangnya untuk aroma daun tomat dan rumput basah yang memikat dan menyengat. Ini membantu menjelaskan mengapa wain suka Sauvignon Blanc dan Orang Chile Carmenère , yang sering berbau daun tomato dan herba, adalah pasangan yang baik.

Bersahaja

Kerumitan tomato yang kompleks membezakannya dengan buah-buahan lain. A Bandol merah jambu dengan peratusan tinggi Mourvèdre adalah antara rosés terkaya Perancis. Ia bersahaja, berasap dan berbunga, indah di samping tomato panggang, panggang dan mentega.