Walaupun penggunaan wain terus meningkat di seluruh dunia, minuman ini masih ketinggalan berbanding minuman lain yang berasaskan terroir: teh. Pokok semak Camellia sinensis malar hijau menyebar dari China ke seluruh Asia dan Afrika, dan sekarang ditanam dalam pelbagai gaya. Dari ladang teh tropis dan basah oleh monsun di timur laut India hingga puncak gunung di tengah Taiwan, semak kecil ini mengekspresikan masa dan tempat di setiap daun.

Sama ada putih, kuning, hijau, oolong atau hitam, semua teh berasal dari tanaman induk yang sama. Perbezaan utama gaya berasal dari pelbagai jenis pengoksidaan yang dibenarkan di daun selepas penuaian. Seperti wain, teh akan berbeza-beza dalam tahap tanin dan buah, dan banyak teh yang lebih teroksidasi mengambil rasa malty atau kacang. Sekiranya anda ingin mencuba teat, cari daun yang sesuai berdasarkan anggur kegemaran anda.

Teh dan Terroir

(teh bergambar dari kiri ke kanan)

Cuba teh hitam Assam jika wain besar dan berani seperti Barossa Shiraz adalah permainan anda. Tumbuh dalam iklim tropika India timur laut, teh hitam malty ini adalah mengenai kuasa. Ia mempunyai tanin luas dengan inti biji kakao yang padat.

Seperti watak Alsace yang berbunga-bunga Pinot Gris ? Cubalah Bai Mu Dan, teh putih yang paling sedikit teroksidasi dari provinsi Fuijan dan Jiangxi China yang mengekalkan keseimbangan elegan dan intensiti yang elegan.

Pertimbangkan teh hijau Dragonwell (atau Longjing) jika Etna Bianco menjadi putih anda. Panas dengan lembut untuk menghentikan pengoksidaan, teh Cina ini membawa aroma jerami manis dan bunga putih, bersama-sama dengan langit-langit berbatu, yang menyerupai putih gunung berapi Sisilia.

Berehat sebentar dari Finger Lakes yang mesra makanan Riesling , dan pasangkan makan malam anda dengan Tieguanyin oolong. Nota peach dan aprikot yang kuat membawa langit-langit teh Taiwan di gunung tinggi ini. Terdapat juga juiciness dan kekayaan yang menjadikannya makanan yang sempurna.

Sekiranya anda mengumpulkan Bank Kanan Bordeaux , cuba Shu Pu-erh. Selalunya dijual dalam bentuk kek, teh hitam ini diperam dan berumur sekurang-kurangnya satu tahun. Pada usia itu, kekayaan menjadi tumpuan utama. Matang sedikit lebih lama, teh akan menampilkan warna tanah bunga dan manis yang lembut.