budaya

Di California, Pengeluar Wain Merah Merangkul Model Bukan Vintage

Tiada apa-apa novel tentang menggabungkan berbilang anggur vintaj ke dalam satu botol. Ia adalah formula asas untuk perkara seperti itu Champagne , Sherry dan Pelabuhan , Lagipun. Tetapi semakin banyak pengeluar California menggunakan konsep itu untuk wain merah.

'Kilang wain dan pembuat wain terlalu bergantung pada wain bertarikh vintaj dan yang ditetapkan oleh ladang anggur,' kata John Falcone, seorang veteran Napa dan Saint Barbara wilayah wain yang membuat Ladang Anggur Keluarga Falcone bersama isterinya, Helen Falcone, dari ladang kecil mereka di Paso Robles . Kira-kira 15 tahun yang lalu, pasangan itu melancarkan Annaté multivintage mereka, yang diilhamkan oleh pembotolan California pra-1980-an yang menggunakan model nonvintage (NV).

Awak juga mungkin menyukai: Perbezaan Antara Champagne Multi-Vintage dan Nonvintage

Keluaran semasa mereka bercampur Kepala Kecil Molek , Cabernet Sauvignon dan Syrah dari 2019, 2020 dan 2021. 'Tidak terhad kepada satu vintaj adalah kelebihan yang hebat kerana tekstur, aroma, rasa dan warna boleh menjadi agak berbeza dari satu tahun ke satu tahun dengan kebanyakan jenis anggur merah,' kata Falcone. 'Ini membolehkan kami memilih tong dengan lebih banyak tekstur dan struktur daripada tong vintaj yang lebih lama, dan mengisi adunan yang tinggal dengan buah-buahan ton yang lebih tinggi atau varietas daripada tong yang lebih muda untuk menghasilkan gaya wain tertentu.'

Gary Robinson daripada Kilang Wain Left Bend di Pergunungan Santa Cruz memulakan Mashup gaya soleranya pada tahun 2010. Dia telah diilhamkan oleh Sherry serta kejayaan bukti konsep Abacus bukan vintaj oleh ZD Wines, yang memperoleh sehingga $800 sebotol. 'Pengguna sering tidak mempunyai ruang atau kesabaran untuk menua wain,' kata Robinson, yang Mashup 7 menampilkan lima anggur dari sembilan ladang anggur yang berbeza di 10 vintaj. “Mashup membolehkan pelanggan kami mengalami wain lama apabila ia dikeluarkan. Kami komited kepada proses pembuatan wain yang mengambil masa, dan anda tidak boleh menghasilkan masa.'

Smith Devereux ialah salah satu daripada beberapa jenama Napa yang ada, menjadikan Setta gabungan sebagai kerjasama dengan Cedric the Entertainer. 'Anda boleh membuat wain terbaik daripada anggur yang anda tanam tanpa kekangan bilangan,' kata Ian Devereux White, yang keluaran semasa menggabungkan Cab, Merlot dan Syrah dari 2018 dan 2019. 'Itu adalah pintu terbuka kepada kreativiti dan rasa manis rasa kebebasan!”

The Bukit Sierra adalah sarang bukan antik. Untuk Kilang Wain Lava Cap , ia adalah inovasi mengikut keperluan. “Makanan kegemaran beruang kejiranan kami adalah kami Mourvèdre , dan hanya Mourvèdre,” kata pembuat wain Nolan Jones, yang berlumba beruang setiap kali menuai. 'Sebahagian besar tahun, beruang berada di pihak yang menang dalam pertempuran, dan hasilnya adalah hasil yang kecil secara konsisten.'

Mengimbas kembali pengalamannya di Bollinger di Champagne, Jones menggabungkan pelbagai vintaj menjadi satu adunan. Mereka pada mulanya bimbang, tetapi semua orang menyukainya, jadi mereka terus membuat NV Mourvèdre dan sejak itu telah menambah campuran Tempranillo dan American River Red pada portfolio NV mereka. 'Ia mungkin mengambil masa untuk memecahkan beberapa tradisi yang telah lama dipegang, tetapi terdapat peluang yang belum diterokai untuk pengeluar di seluruh industri untuk menghasilkan wain yang hebat melalui penggunaan pelbagai vintaj,' kata Jones. “Peluang ini hanya akan menjadi lebih penting apabila industri bergelut dengan tekanan alam sekitar yang semakin meningkat yang berkaitan dengan pemanasan global—kebakaran, fros, kemarau, banjir … dan beruang kelaparan.”

Awak juga mungkin menyukai: Mengapa Champagne Penanam Perlu Ada dalam Radar Anda

Kira-kira 25 minit ke selatan, Kilang Wain Miraflores menghasilkan Rojo Red; keluaran terbaru adalah gabungan Zinfandel , Kepala Kecil Molek, Primitif dan Syrah daripada vintaj 2018 dan 2019. 'Terdapat sesuatu yang ringkas dan menyegarkan, namun masih mencabar, dalam proses pembuatan wain, dengan mencipta wain bukan vintaj,' kata pengurus besar Ashlee Cuneo. 'Ia juga merupakan cara yang sangat cekap, mampan dan menjimatkan untuk menggunakan mana-mana wain tambahan yang kami ada daripada vintaj sebelumnya, yang menghalang pembaziran bersama-sama dengan dapat menghasilkan wain berkualiti yang sentiasa mampu milik pelanggan kami.'

Wain Nonvintage untuk Dicuba

Falcone NV Annate XIII Red (Paso Robles)

Ini adalah gabungan kebanyakannya Petite Sirah ditambah Syrah dan Cabernet Sauvignon daripada tiga vintaj, menghasilkan wain berlapis yang unik dan indah. Berwarna gelap di dalam kaca, pembotolan itu menawarkan aroma blackberry rebus dan panggang, zaitun hitam dan bunga ungu. Buah-buahan hitam lelangit adalah berat dan memberi kesan tetapi seimbang dengan grafit, tanin halus dan hanya keasidan yang cukup. Pilihan Editor. 93 Mata — Matt Kettmann

$65 Ladang Anggur Keluarga Falcone

Smith Devereux NV Setta Red (Lembah Napa)

Dibuka dengan aroma oak dan grafit panggang, adunan besar yang didominasi Merlot ini mengandungi coklat gelap, kismis hitam, cedar dan perisa arang kayu oak yang menunjukkan kepekatan yang baik. Ia mempunyai badan penuh, sederhana hingga penuh tannin dan akan berkembang seiring dengan usia. Terbaik dari 2027–2033. 93 Mata — Jim Gordon

$84 Smith Devereux

Miraflores NV Merah Merah (El Dorado)

Wain besar, mengenyangkan dan mewah yang diadun daripada kebanyakan Zinfandel, Petite Sirah dan Barbera ini menunjukkan kematangan yang lazat dan banyak perisa beri hitam dan coklat gelap pada badan penuh yang disokong oleh tanin terintegrasi dengan baik. Ia luas, mudah dan lazat untuk dihirup. 90 Mata — J.G.

Lava Cap NV American River Red Cabernet Sauvignon (California)

Struktur yang besar dan perisa oak dan buah hitam yang berkuasa memberikan banyak kehadiran wain berbadan penuh ini. Aroma cedar, tembakau dan ceri hitam diikuti dengan rasa buah beri dan cassis yang dibalut dengan tanin pejal. Terbaik selepas 2022. 90 Mata — J.G.

$18 Wine.com

Left Bend NV Mashup Versi 7 Merah (Pergunungan Santa Cruz)

Kumpulan awal pembotolan gaya solera bukan vintaj ini bermula pada tahun 2010, dan sangat menarik untuk mengikuti keluaran tahunan. Versi ini menawarkan aroma bulat blackberry dan pertunjukan woodspice yang menonjol pada hidung. Lelangit menggabungkan blackberry, lada retak dan herba yang mencukupi dengan rempah kayu merah. Pilihan Editor. 90 Mata — M.K.

Artikel ini pada asalnya muncul dalam Jun/Julai 2024 daripada majalah Wine Enthusiast. klik di sini untuk melanggan hari ini!