Memanggil semua pencinta brendi: tumpuan bulan ini adalah pada semangat ikonik Itali, grappa — khususnya versi laras usia. Oleh kerana grappa terbuat dari anggur Itali, anda mungkin melihat sebilangan anggur digunakan dari kawasan penghasil anggur yang terkenal, seperti Prosecco, Chianti Classico dan Valpolicella.

Sama seperti Cognac dan Tequila mempunyai istilah yang menandakan penuaan laras, grappa juga melakukannya, walaupun penerangan ini sepertinya tidak digunakan secara menyeluruh dan memerlukan banyak usaha untuk mengatasi. Penetapan undang-undang yang tepat termasuk ' diperhalusi dalam kayu '(Dimurnikan dalam kayu), artinya grappa telah berusia kurang dari satu tahun' tua 'Atau' berumur '(Tua atau tua), menunjukkan penuaan kayu sekurang-kurangnya 12 bulan dan' rizab 'Atau' boros '(Simpanan atau sangat tua), menunjukkan penuaan kayu sekurang-kurangnya 18 bulan.

Perhatikan bahawa kita berbicara mengenai kayu berumur — bukan tua oak — kerana Itali tidak meletakkan batasan pada jenis kayu yang mesti digunakan, jadi ada kemungkinan untuk menemui grappas yang berusia dalam tong yang terbuat dari abu, chestnut, akasia atau penuaan oak dalam kapal kaca adalah kemungkinan juga.

Sekarang — bagaimana meminumnya? Biasanya dimakan sebagai pencernaan atau ditambahkan ke kopi, semakin banyak penyokong ingin melihat grappa lebih kerap digunakan dalam koktel.

Panduan untuk Memahami dan Menikmati Brandy

'Saya tidak dapat memikirkan semangat yang secara historis mengehadkan dirinya untuk penggunaan yang sedikit,' kata Scott Rosenbaum, pakar strategi minuman keras dan pengedar arak T. Edward Wain , bercakap pada perasmian Helo Grappa persidangan pada bulan Oktober. 'Anda tidak boleh melihatnya hanya pada menu pada akhir makan.'

Cadangannya: Gunakan grappa yang belum dimasak dalam koktel gaya masam — fikir Pisco Sour, tetapi dengan grappa, yang masuk akal, memandangkan pisco adalah jenis brendi anggur yang lain. Grappas berumur boleh digunakan sebagai pengganti Cognacs atau brendi berusia lain, seperti dalam variasi Sidecar atau Old Fashioned.

Grappa Berumur Kayu

Bonollo Grappa dari Amarone Barrique (Italy Park Street Imports, Miami, FL) $ 72, 94 mata . Grappa tawny ini menawarkan aprikot kering dan aroma kismis keemasan. Langit-langit yang lembut dan kompleks mengasyikkan nota buah kering itu, menambahkan lapisan Sherry, vanila dan rempah, menyelesaikan panjang dan menarik. Sesuai sebagai sipper pasca prandial. Disuling dari anggur yang digunakan di Amarone dan berumur 18 bulan di tong kayu oak kecil. abv: 42%

Bottega Grappa Smoked (Itali Palm Bay International, Boca Raton, FL) $ 21/700 ml, 93 mata . Dibuat dari dasar anggur yang digunakan di Prosecco, brendi emas ini menawarkan aroma pir, pisang dan badam segar. Madu mengetuai langit-langit, menyelesaikan cahaya bulu dengan rempah kayu manis dan bunga menggoda. Pembersihan selera dan menyenangkan untuk menghirup. Belian terbaik . abv: 38%

Alexander Exquisite Grappa (Itali Palm Bay International, Boca Raton, FL) $ 32/700 ml, 92 mata . Emas di gelas, grappa ini menunjukkan aroma madu lilin dan buah kebun segar. Rasa kelapa manis yang lembut menghasilkan madu yang lembut dan buah tropika di langit-langit, ditumbuhkan oleh gatal-gatal di hujungnya. Pangkalan Valpolicella. Belian terbaik . abv: 38%

Il Grigio da San Felice Grappa (Italy Vision Wine & Spirits, Manhasset, NY) $ 55, 92 mata . Aroma vanila ringan bergema di langit-langit bersama dengan sedikit petunjuk pisang, kelapa dan kastard, berkembang menjadi kemasan berupa cengkih dan cayenne. Pasangkan bersama pencuci mulut buah. Pomace asas dari Chianti Classico. abv: 42%

Gra'it Vera Grappa Italiana (Italy Park Street Imports, Miami, FL) $ 40, 91 mata . Dibuat dari campuran tujuh grappas, ini adalah jerami ringan dengan aroma yang mengisyaratkan pir segar. Lelangit sutera terbuka pada rasa vanila dan kelapa lembut yang berlapis di atas bunga putih dan nada pir tambahan, selesai pada nota kayu manis. abv: 40.3%

Bottega Maestri Grappa Berumur dari Prosecco (Itali Palm Bay International, Boca Raton, FL) $ 62/700 ml, 90 mata . Grappa ini, berusia 12 bulan dalam tong kayu oak, mempunyai warna madu dan aroma vanila yang manis. Lelangit mentega bergema dengan kemanisan, digabungkan dengan sedikit epal segar, yang menghasilkan kemasan seperti adunan kue. Pembotolan ini 'Didedikasikan untuk Sarjana Seni dan Budaya' dan dipamerkan dalam termos seperti minyak wangi. abv: 38%

Grappa di Franciacorta Barricata (Itali Opici Wines, Glen Rock, NJ) $ 32 / L, 90 mata . Grappa emas bakar ini menawarkan aroma nanas, kelapa dan vanila yang masak dan sedikit funky. Lelangit menunjukkan madu lilin, buah tropika yang sudah masak, taffy pisang dan lychee, sementara hasilnya bersih, dengan nota cengkih sekilas dan sikat madu terakhir. Dibuat dari anggur yang digunakan untuk membuat anggur bersoda Franciacorta — Pinot Nero, Chardonnay dan Pinot Bianco — dan berumur selama 1 tahun di bekas tong sherry. Belian terbaik . abv: 40%

Nardini Grappa Riserva (Itali Leonardo LoCascio Selections – The Winebow Group, New York, NY) $ 25/375 ml, 90 mata . Aroma buah tropika yang ringan membawa hidung, sementara langit-langit lembut menunjukkan bunga epal yang lembut memudar menjadi kelapa manis dan halia. abv: 40%

Castello Banfi Poggio Alle Mura Grappa Riserva (Itali Cru Artisan Wines, Old Brookville, NY) $ 220/500 ml, 89 mata . Marigold cerah dengan warna, hidung menawarkan aroma cedar, pir dan butterscotch. Kualiti mentah awal surut seiring dengan waktu untuk membuka dan memberi jalan kepada madu dan buah tropika di lelangit licin. Penamatnya panjang, tetapi agak berapi-api, dengan rasa halia meningkat menjadi cayenne yang membakar. Dibuat dari pangkalan Brunello di Montalcino. abv: 45%

Grappas lain

Po 'di Poli Morbida Grappa (Itali Leonardo LoCascio Selections - The Winebow Group, New York, NY) $ 55, 88 mata . Dibuat dari pangkalan Moscato, hidungnya mencampurkan aroma buah yang jelas yang menunjukkan strawberi segar dengan nada berumput. Lelangitnya sedikit manis dan buah, menggemari aroma beri segar, diakhiri dengan kayu manis berdebu, cayenne dan panas alkohol. abv: 40%

Castello Banfi Grappa (Itali Cru Artisan Wines, Old Brookville, NY) $ 50, 87 mata . Aroma bersahaja, funky, seperti pisang mengetuai hidung. Lelangit mempunyai rasa yang sedikit kental, dengan nota bunga pisang dan putih dan panas halia pada pudar yang mati rasa. abv: 45%