Di manakah Cognac menuju seterusnya? Dari semua kategori minuman beralkohol, brendi anggur utama Perancis mungkin mempunyai pandangan paling tidak enak sekarang.

Bukannya penjualan meningkat. Mengikut Majlis Arwah Distil A.S. (PERBINCANGAN) , penjualan Cognac meningkat 7.1% pada tahun 2016, terutama di antara penawaran mewah.

Tetapi pengeluar Cognac nampaknya tidak pasti tentang bagaimana untuk menarik minat pengguna Amerika hari ini. Setelah bertahun-tahun pertumbuhan yang luar biasa di ruang wiski Amerika, terutama Bourbon, semakin banyak Cognac kini kelihatan dirancang untuk menarik selera pencinta Bourbon, dengan vanila dan rempah yang lebih manis.

Bache-Gabrielsen , sebagai contoh, memulakan pembotolan American Oak, berusia enam bulan di tong ek Tennessee baru. Sementara itu, pembuat Cognac warisan Hennessy mengeluarkan pembotolan Master Blender's Selection # 1 pada tahun 2016. Walaupun ia tidak melibatkan oak Amerika, ia pasti banyak minum seperti Bourbon, dengan rasa vanilla-forward. Dengan bukti yang sedikit lebih tinggi dan dibungkus dalam botol berbentuk labu segi empat tepat, ini tidak seperti botol Hennessy yang melengkung yang biasa dan boleh dengan senang digunakan sebagai wiski Amerika.

Kecenderungan lain yang ketara ialah peningkatan dalam pembotolan vintaj tunggal - jarang di Cognac. Tetapi Normandin-Mercier (1976), Rumah Surrenne (1975), Jean Grosperrin (1991) semuanya dicelupkan ke Paradis — gua di mana brendi jarang disimpan - dan mengeluarkan beberapa Cognac terbaik yang akan anda lihat di gelas anda tahun ini.

Bagi mereka yang mencari roti bakar Cognac yang bernilai lebih tinggi untuk menjelang tahun baru, lihatlah beberapa botol VSOP yang dikaji bulan ini. Sukar untuk mengatakan apa yang akan berlaku pada 2018 untuk Cognac. Nasib baik, kemungkinan besar akan menghasilkan sesuatu yang lazat.

Adakah Masa untuk Mengundurkan Snifter?

Cognac yang disyorkan

Normandin-Mercier 1976 Cognac (France Heavenly Spirits, Lakeville, MA) $ 350, 97 mata. Sebilangan besar Cognac menggabungkan pelbagai vintages bersama-sama: Yang satu ini adalah Cognac vintaj tunggal yang disuling pada tahun 1976 dan dibotolkan pada tahun 2016, setelah 40 tahun di oak. Ia menakjubkan, dengan hidung yang bernanah dan langit-langit kaleidoskopik yang kompleks yang dimulakan dengan koko dan walnut, bergerak ke bahagian tengah kertas epal merah yang bulat dan mengejutkan, dan diakhiri dengan vanila, halia, kayu manis dan sedikit buah tropika. Ia kering, sedikit gatal dan hampir tidak berminyak seperti yang diharapkan. Kawasan Champagne Petite. abv: 41.4%

Camus XO Cognac (Perancis CIL CIL Wines & Spirits, Fort Lauderdale, FL) $ 180, 97 mata. Gelap, misterius dan rumit, cairan amber dalam ini mempunyai aroma yang dikeringkan, dengan sedikit buah ara segar dan ceri hitam. Lelangit lezat manis di depan, menunjukkan vanila dan ceri hitam, mengeringkan hingga espresso bersahaja, kulit, kulit oren dan sebatang coklat. Wilayah sempadan. abv: 40%

Maison Surrenne Lot David Picoron Cognac (France Alambic, Ukiah, CA) $ 350, 96 mata. Ini dibuat dari vintaj tahun 1975 dari kebun anggur David Picoron di lereng bukit di wilayah Grande Champagne. Aroma gelap yang sangat menarik, ara, toffee dan buah gelap seperti Port. Rasa ini menunjukkan sedikit kering pada langit-langit lentur, berubah menjadi coklat gelap, ceri oak dan rebus, selesai sangat lama dengan walnut, kulit, cengkih dan lada hitam. abv: 40%

Jean Grosperrin 1991 Cognac (France Domaine Select Wine & Spirits, New York, NY) $ 220, 95 mata. Dibuat di Ilse d'Oléron, 'marin Cognac' yang tidak biasa ini disuling pada tahun 1991 dan dibotolkan pada usia 24 tahun. Kemanisan gulungan kayu manis di depan memberi jalan kepada nota sarsaparilla herba, ditambah dengan sedikit madu dan aprikot. Kemasan yang diikat dengan kayu manis menunjukkan kulit jeruk dan walnut. Ini elegan dan terang, tetapi juga terlalu tahan sehingga menyimpan sedikit ais atau air di tangan untuk memanjangkan teguk. abv: 53.1%

Merlet Cognac XO (Perancis Bedford & Grove, Louisville, KY) $ 90, 95 mata. Aroma hazelnut menunjukkan brendi yang kaya dan manis, namun lelangitnya sangat ringan dan halus. Nut, kekenyangan awal dengan cepat memberi jalan kepada kulit jeruk dan rempah yang meriah, diakhiri dengan warna ungu yang elegan. abv: 40%

Tiffon Reserve Fin Bois Cognac (Perancis Martin Scott Wines, New York, NY) $ 228, 95 mata. Carilah vanila, krim lemon dan aprikot yang elegan di hidung dan lelangit yang seimbang, selesai dengan panjang dan dibumbui pada nota lemon yang berbeza semasa menghembus nafas. abv: 40%

A. de Fussigny Cognac VSOP (France Saranty Imports, Stamford, CT) $ 60, 94 mata. Ini menunjukkan intensiti yang cukup untuk menarik minat peminum wiski tetapi banyak kecenderungan brendi. Lelangit menunjukkan karamel mewah, membulatkan epal dan rempah yang dipanggang, diakhiri dengan petunjuk buah-buahan merah dan ungu yang menarik. Wilayah sempadan. Belian terbaik. abv: 40%

Augier L'Oceanique Cognac (France Quest Brands, Chattanooga, TN) $ 62, 94 mata. Cognac berwarna jerami ini mempunyai aroma buttercop-popcorn yang berbeza. Di langit-langit, itu berubah menjadi nota mentega asin, dengan pengaruh garam yang mengingatkan beberapa Scotch, ditambah dengan vanila, sedikit buah pir, bunga putih dan sedikit serai di akhir. Mulut mengalir dengan ketakutan yang tidak biasa dilihat pada brendi. Wilayah Bois Ordinaire. Dibuat dari 100% Ugni Blanc. abv: 40.8%

Bache-Gabrielsen American Oak Cognac (Perancis BCI, Houston, TX) $ 40, 93 mata. Cognac yang tidak biasa ini siap di tong Tennessee oak selama minimum enam bulan, menandakannya sebagai brendi pencinta wiski Amerika. Hidung dan lelangit menunjukkan banyak oak, vanila dan epal panggang, mendarat di aprikot dan kulit oren untuk kemasan pedas dan sedap. Hirup atau campurkan. Belian terbaik. abv: 40%

Pilihan Cognac No. 1 Hennessy Master Blender (France Moet Hennessy USA, New York, NY) $ 80, 93 mata. Fikirkan perisa Bourbon dengan kelezatan brendi. Terutama coklat kacang gelap di dalam gelas, Cognac ini dibuka dengan karamel hangat, roti bakar dan koko di hidung dan lelangit. Gema ceri berjenama, kulit jeruk dan rempah cengkih kayu manis memasuki akhir. Ini mungkin hanya tiket untuk bereksperimen dengan Old Fashioneds yang berpangkalan di Cognac. abv: 43%