Sebilangan besar wain yang kita nikmati hari ini dihasilkan dari Vitis vinifera , spesies tanaman anggur Eropah yang bertanggungjawab untuk anggur terkenal seperti Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot dan Pinot Noir. Tetapi seiring kemajuan teknologi dan pemeliharaan anggur, lebih banyak pembuat anggur beralih ke kategori anggur yang dikenali sebagai kacukan.

Anggur hibrid , dibuat dengan menyeberangi tanaman anggur Eropah Vitis vinifera dengan orang Amerika Vitis labrusca atau tanggam pokok anggur anggur, pada mulanya ditanam sebagai tindak balas kepada phylloxera . Setelah perosak memusnahkan sebahagian besar kebun anggur di Eropah pada akhir tahun 1800-an, peternak anggur bereksperimen dengan anggur tahan serangga dan penyakit baru yang tidak akan dipengaruhi oleh perosak atau masalah lain seperti reput, cendawan atau suhu sejuk.

Walaupun kacukan ini memberikan penyelesaian, mereka tidak diterima secara meluas di Eropah. Pembuat anggur menemui rasa, tanin dan asid struktur anggur Vitis vinifera lebih disukai daripada varieti hibrid, yang sering dianggap menghasilkan anggur yang lebih sederhana dengan aroma dan rasa musky. Sehingga baru-baru ini, anggur hibrida banyak dilarang di kawasan anggur Eropah.

Kebenaran di Sebalik Wain Kegemaran Anda

Hari ini, kurang dari 5% kebun anggur di seluruh dunia ditanam dengan anggur hibrid, menurut Dr José Vouillamoz, seorang ahli genetik anggur Switzerland dan pengarang bersama Anggur Anggur . Tetapi kerana perubahan iklim mempengaruhi banyak kawasan , pembuat anggur telah mula merangkul anggur baru.

Penanam di Languedoc-Roussillon dan Bordeaux adalah antara yang pertama di Perancis yang membuat wain dengan kultivar tahan ini.

Di Amerika Utara, terdapat banyak sejarah kacukan pertanian. Banyak yang dikembangkan di Cornell University dan University of Minnesota. Di tempat-tempat seperti Vermont, Michigan, Kanada dan wilayah Finger Lakes di New York, anggur hibrid seperti Chambourcin , Vidal Putih atau Marquette telah ditanam selama beberapa dekad.

Banyak sekarang menyempurnakan anggur yang dihasilkan bersama mereka, dan pencinta anggur perlahan-lahan memanaskan potensi mereka.

Inilah panduan untuk beberapa anggur hibrida yang paling biasa dan kawasan yang menghasilkan anggur unik dan menarik dengannya.

Ladang anggur anggur Frontenac Blanc di Quebec, Kanada / Getty

Anggur Hibrid Putih

Cabernet Emas

Pada tahun 2001, Lucian Dressel dari Penyelidikan Vitikultur Davis mencipta Cabernet Doré. Persimpangan unik Cabernet Sauvignon dan hibrida merah Norton menghasilkan anggur putih, mungkin gen resesif dari Sauvignon Blanc, ibu bapa Cabernet Sauvignon. Ciri-cirinya serupa dengan datuk neneknya yang berkulit hijau, dengan tekstur berkrim dan lebih banyak not bunga seperti Muscat atau Sémillon. Hanya sebilangan kecil negeri yang memiliki kebun anggur yang ditanam di sana, banyak yang terletak di Midwest.

Cayuga

The Cayuga Anggur putih dikembangkan di Cornell pada tahun 1945 dan kemudian dikeluarkan untuk digunakan pada tahun 1972, ditujukan untuk wilayah Finger Lakes yang berdekatan, di mana ia muncul di banyak anggur berkilau. Di luar New York, Cayuga ditanam di Vermont dan Pennsylvania, di mana ia boleh merangkumi gaya dari kering dan sitrus hingga wain pencuci mulut yang kaya dengan hasil akhir panen.

Thistle

Penyeberangan Chardonnay dan Seyval Blanc, Chardonel dikembangkan di Cornell pada tahun 1953, dan dilepaskan dan diberi nama pada tahun 1990. Di kebun anggur, Chardonel serupa dengan Chardonnay dan mengekalkan keasidan khasnya. Ia tumbuh dengan baik di Michigan dan Arkansas.

Anggur Vidal Blanc / Getty

Bulan Sabit

Salah satu anggur yang paling sejuk, Bulan Sabit dinamakan sempena sebuah kota kecil di Minnesota, di mana ia dikembangkan oleh penternak University of Minnesota dan dibebaskan pada tahun 2002. Anggur mempunyai kadar gula dan keasidan yang tinggi, dan sering digunakan untuk membuat wain manis atau semisweet yang mengeluarkan buah batu, sitrus dan tropika aroma.

Seyval Putih

Salah satu kacukan yang paling banyak ditanam di sebelah timur Pegunungan Rocky, Seyval Putih pertama kali dicipta oleh Bertille Seyve di Perancis. Ia menghasilkan wain segar dan segar yang dimasak dengan aroma sitrus, pic dan berumput yang menarik. Anggur ini popular di Kanada, Amerika Midwest, New York dan England, di mana ia biasanya dicampur menjadi wain berkilau.

Traminette

Dikeluarkan oleh Universiti Cornell pada tahun 1996, anggur ini adalah salib Gewürztraminer dan kacukan Perancis-Amerika, Joannes Seyve 23.416. Traminette mempunyai sifat aromatik bunga dan pedas yang serupa dengan Gewürztraminer, sementara masih tahan terhadap penyakit kulat dan iklim sejuk. Ia ditanam di sepanjang Pantai Timur dan Midwest, di mana ia dipilih oleh Majlis Anggur Anggur Indiana sebagai wain khas negara.

Vidal Putih

Dikembangkan di Perancis pada tahun 1930-an oleh Jean Louis Vidal, Vidal Blanc, sering disingkat menjadi 'Vidal,' dibandingkan kadang-kadang dengan Riesling. Bergantung pada tempat ia tumbuh, Vidal mungkin renyah dan sitrus, atau lebih banyak nanas dan bunga.

Persimpangan Ugni Blanc dan varietas kacukan, Rayon d'Or, Vidal Blanc ditanam secara meluas di sekitar Great Lakes, di mana anggur berkulit tebal digunakan untuk membuat wain ais di Ontario dan Finger Lakes. Ia juga digunakan untuk membuat wain kering di Pennsylvania, New Jersey, New York dan Virginia.

Perubahan Iklim dan Industri Icewine Kanada

Anggur Hibrid Merah

Baco Black

Variasi berkulit gelap ini mempunyai rasa beri dan ceri hitam yang mampu menyalurkan Beaujolais atau Lembah Rhône. Dicipta oleh Francois Baco semasa wabak phylloxera di Perancis, Baco Black adalah salah satu daripada beberapa anggur hibrida yang diizinkan secara historis dalam sebutan Eropah, di mana ia ditanam di Gascony untuk menjadikan Armagnac brendi. Di Amerika Utara, ia tumbuh terutamanya di Kanada, New York, Oregon dan Nova Scotia.

Catawba

Ditandai dengan rasa 'foxy' atau musky, anggur berwarna ungu ini dipercayai berasal dari suatu tempat di sepanjang Pantai Timur A.S., di mana ia masih tumbuh di sekitar Tasik Erie dan Finger Lakes. Ini mungkin salib Sémillon dan varietas Vitis labrusca yang tidak diketahui.

Catawba memainkan peranan penting dalam penanaman anggur Amerika awal, tetapi tidak disukai kerana kacukan yang lebih baik telah ditemui. Mutasi klonalnya, Pink Catawba, digunakan untuk membuat rosé, yang lebih manis dan rendah keasidannya. Ia menyerupai Zinfandel putih.

Chambourcin

Johannes Seyve 11369 dan Plantet disilangkan untuk menjadikan Chambourcin, karya biokimia Perancis Joannes Seyve (anak lelaki Bertille). Dianggap sebagai salah satu kacukan Perancis-Amerika terbaik, Chambourcin adalah varieti teinturier, anggur merah dengan kulit dan daging gelap. Ini menghasilkan wain merah yang beraroma dan aroma yang sering kali lebih tinggi daripada tanin berbanding pembotolan berasaskan hibrida yang lain. Anggur yang banyak ditanam boleh didapati di Ontario, Midwest A.S. dan di Pantai Timur sejauh selatan seperti North Carolina.

Anggur Frontenac Noir / Getty

Frontenac

Kadang-kadang disebut sebagai Frontenac Hitam , salib kompleks dari Landot Noir hibrida dengan pokok anggur Vitis riparia asli dikembangkan di University of Minnesota pada tahun 1978 dan dibebaskan pada tahun 1996. Kemudian, pada tahun 2003, mutasi berwarna abu-abu dari anggur yang disebut Frontenac Gris dilepaskan, dengan mutasi berbuah putih, Frontenac Blanc, pada tahun 2012. Frontenac berkulit gelap telah menikmati kejayaan di Minnesota, di mana ia adalah salah satu anggur anggur yang paling biasa ditanam, serta di Vermont, di mana ia digunakan untuk membuat pedesaan berkilau-semula jadi wain.

Marquette

Hibrid berry biru ini, cucu Pinot Noir, diciptakan pada tahun 1989 di University of Minnesota dan dilancarkan untuk kegunaan umum pada tahun 2006. Seperti Chambourcin, Marquette adalah varietas yang lebih berwarna, dengan kulit berwarna biru dan daging berwarna di dalamnya.

Ini anggur yang serba boleh yang harum dan berbuah, atau mengeluarkan ciri-ciri yang lebih kompleks seperti tembakau dan kulit. Dikenali dengan ketahanannya dalam cuaca sejuk, kebanyakannya terdapat di Minnesota, Vermont dan New York.

Norton

Norton diusahakan pada awal tahun 1800-an di Richmond, Virginia, di mana Dr. Daniel Norton mula-mula menanamnya di kebun anggurnya. Tidak lama kemudian, ia menjadi anggur anggur yang dominan di Pantai Timur, dan juga di negara-negara Midwestern seperti Ohio. Sebilangan besar pokok anggur itu dirosakkan semasa Larangan dan ditanam semula dengan anggur Concord. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, pembuat anggur di Virginia dan Missouri telah berusaha untuk menghidupkan semula anggur hibrid, yang keturunannya masih belum diketahui.