Lebih dikenali kerana Guinness lawatan kilang bir mengikut hari dan Jameson tembakan pada waktu malam, Dublin, Ireland, tidak menjadi perhatian sebagai destinasi wain. Tetapi kader restoran, bar dan kedai yang semakin meningkat mengabdikan diri untuk anggur yang diperam.

Menurut Mick O'Connell, seorang pengembang portfolio Wain dan wain untuk pengimport Findlater & Co , pemandangan arak di bandar adalah fenomena baru. Ini lahir dari gerakan menuju makanan dan juga dari kemalangan kewangan sedekad yang lalu.

'Banyak perniagaan ditutup semalam, meninggalkan kekosongan di jalan raya kami,' katanya. 'Tidak dapat tidak, restoran dan kafe kreatif muda muncul. Menariknya, banyak yang meninggalkan Ireland kembali dengan idea baru mengenai budaya wain dan perniagaan wain. Sekarang kami mempunyai tawaran hebat ini dengan pengimport pakar membawa wain dari seluruh dunia. '

Kes keju di Loose Canon / Foto oleh Al Higgins

Di sebuah bandar yang agak baru untuk budaya wain, pergerakan wain secara semula jadi dan rendah telah mendapat momentum di sini. Bar Giuseppe , yang terletak di Pusat di atas Pasar Kastil, adalah anak sulung dari pemilik restoran Joe Macken. Dengan fokus pada semula jadi , wain biodinamik dan organik di samping pilihan yang bijak cinta , O'Connell memanggil tempat baru 'pengubah permainan'.

Longgar Canon , di Creative Quarter, mempunyai sudut pandangan yang serupa. Ia menyajikan cheeseboard dan charcuterie dari pengeluar Ireland di samping botol seperti Finca Parera, pengeluar biodinamik dari Penedès , Sepanyol .

Ia diasaskan oleh Brian O'Keeffe dan Kevin Powell, pasukan yang sama di belakang kafe popular Temui Saya di Pagi . Selepas dia tinggal di bar minuman anggur semula jadi Paris, O'Keeffe mengatakan bahawa mustahil untuk mencari wain semula jadi di Dublin.

'Longgar Canon, dan masih bermotivasi egois,' katanya. 'Ini adalah tempat untuk kita menikmati anggur yang kita tahu dari perjalanan kita.'

Menjelajah Bandaraya Stockholm yang Bergaya

Wain Manusia Hijau di Terenure, dibuka oleh David Gallagher dan Claire O'Boyle Gallagher, mewakili tempat hibrida kota yang berkembang pesat: kedai runcit, restoran dan bar wain. 'Pada akhir 2014, pada akhir kemelesetan yang mendalam di Ireland, peluang untuk mendapatkan ruang yang sempurna dengan sewa yang layak muncul,' kata Claire. Pilihan bersandar pada kategori tukang, dengan rak yang dilengkapi dengan pengeluar semula jadi dan klasik dari Bordeaux dan Rioja .

David, bekas pedagang wain Inggeris Berry Bros. & Rudd , juga mengajar kelas. Restoran ini baru mendapat tepukan gemuruh dari Irish Times .

Sama dengan Green Man, Gerard Maguire's 64 wain juga kacukan. Maguire, pengumpul lama dan pencinta wain, menawarkan botol klasik dan botol unik dari label semula jadi.

'Dia memiliki ruang anggur yang bagus yang akan membuat para pemungut menangis,' kata O'Connell.

Kedai dibuka pada jam 9 pagi untuk sarapan sebelum beralih ke salad dan makanan lain pada waktu siang. Daripada Guinness pada waktu pagi, pesan segelas Sherry bersama telur anda.

Menu makan malam yang lengkap menyajikan segalanya, mulai dari burger, daging dan papan keju berdasarkan asal (Sepanyol vs Ireland) hingga makanan ringan seperti pété hati ayam dan makanan ringan.

Gambar milik Fallow dan Byrne

Terletak di dalam bekas bangunan pertukaran telefon, Fallon & Byrne menawarkan kedai wain, dewan makanan dan restoran perkhidmatan penuh dengan senarai wain moden. Pasar di tingkat bawah menjual produk deli. Bahagian dalam restoran Perancis-Ireland mempunyai lantai kayu keras, jamuan merah dan lampu dunia yang mengingatkan pada bistro kuno.

Di pinggir bandar Dalkey yang makmur, Anggur telah menyempurnakan konsep kedai runcit / arak. Pemilik Gabriel dan Pamela Cooney mencari wain Old World. Khususnya, ia Orang Austria , Bahasa Jerman dan pilihan Eropah Timur bersinar.

Di tingkat bawah, sebuah bar kecil yang dilengkapi dengan najis kulit memungkinkan pelanggan mencurahkan sampel. Di tingkat atas memberikan lebih banyak ruang untuk bersantai sambil menikmati hidangan puding hitam, dan chorizo ​​dan buncis. Pemuzik langsung bermain sekali-sekala, dan acara seperti tahunan Champagne makan malam habis habis.

Salah satu tempat yang lebih berpusat di wain adalah Ely , dengan 16 tahun dan dua pertubuhan di pusat bandar. Erik dan Michelle Robson, pencinta wain yang gemar, telah mengembangkan senarai menjadi 500 label yang kuat dan 80 pilihan kaca. Makanan adalah 'padang rumput ke piring,' kebanyakannya berasal dari ladang keluarga organik pemilik di County Clare.

Etto, Dublin / Foto oleh Aine McDermott

Etto , restoran 32 tempat duduk dan bar wain, telah memenangi anugerah, dari restoran terbaik di Dublin oleh Persatuan Restoran Ireland ke belakang Bib Gourmand mengangguk dari Michelin. Terletak di Merrion Row, pemiliknya telah menggunakan anggur di paip, sebagai pakar draf Ireland Tempat Letak Wain membekalkan pilihan global. Pinggan Mediterranean digabungkan dengan wain Eropah Barat dan sebilangan besar Sherry.

Terletak di tempat persembunyian yang langsing, lokasi Benburb Street di Kedai Ikan menonjolkan makanan laut terbaik yang ditarik dari perairan pantai. Kerang Kilary Fjord, kerang Connemara dan tentu saja, ikan dan kerepek bir klasik berdasarkan tangkapan hari, melengkapkan menu. Senarai wain mengejutkan dengan pelbagai warna putih seperti mineral Godello dari Sepanyol dan merah yang mesra ikan seperti Beaujolais . Ia juga dibuka pada hari Isnin, untuk boot.

Pasta di Piglet, Dublin / Foto oleh Itziar Telletxea

Anak Babi , di Temple Bar, dikendalikan oleh Enrico Fantasia dan Thibaud Harang, dan memberi tumpuan kepada wain Eropah. Tempat comel ini menawarkan pilihan botol yang dilengkapkan dengan kemas di dinding. Hirup Sangiovese dengan hidangan pasta Itali seperti keju dan lada .

Dinamakan sempena periuk besi dari abad ke-20, Sial adalah bistro kejiranan di Leonard's Corner di Dublin 8. Dibuka dari hari Rabu hingga Ahad, menu musiman yang pendek berubah hampir setiap hari. Bahan-bahan seperti pipi ikan kod, hati domba dan ikan monkfish bersumber dari pembekal berdekatan, etos yang membawa kepada pilihan wain eklektik.

Gambar milik Forest dan Marcy

Hutan & Marcy menjadikan dirinya sebagai bilik wain dan dapur kejiranan. Piring bermusim kecil atau menu mencicipi lebih lama oleh Ciaran Sweeney menemani barisan wain yang menarik. Contohnya, terdapat gelembung dari Franciacorta dan Inggeris , serta label gelombang baru Isole dan Olena keluar dari Chianti Classico dan Matthiasson dalam California . Jangan lewatkan roti kentang yang diperam dengan daging asap dan kubis, makanan keselesaan terkini yang anda mahukan untuk snek setiap malam.

Menduduki bangunan lama yang indah, Helang Undang-Undang telah mengambil konsep 'hidung-ke-ekor' di luar dunia daging untuk memasukkan sayur-sayuran dari atas ke bawah. Daging panggang dan ikan salai ditumpuk tinggi di atas piring tradisional untuk disapu dengan roti kentang Ireland. Lebih dari 200 anggur merangkumi kem semula jadi, organik dan biodinamik, walaupun pengeluar yang mempraktikkan organik, tetapi belum mendapatkan perakuan kerajaan, juga mendapat penempatan.

The Legal Eagle, Dublin / Foto oleh Dave Sweeney

Sudah jelas Dublin telah menjalin hubungan cinta dengan anggur yang semakin bertambah.

'Saya telah berbual dengan pemilik restoran - semua orang bercakap tentang membuka bar wain,' kata Ivor Campbell, pengurus Etto dan pelajar semasa Amanah Pendidikan Wain & Arwah (WSET) Program diploma. 'Mereka melihat peluang karena peningkatan pengetahuan pengguna, bersama dengan peningkatan milenium yang didorong oleh kualiti.'