Sebagai perubahan iklim merosakkan ekosistem dan meningkatkan kebudayaan, naratif ingin tahu telah muncul di sudut-sudut terpilih di dunia anggur. Ada yang mengatakan bahawa perbezaan tradisional antara anggur Old World dan New World akan segera usang.

'Wain telah lama dikategorikan sebagai milik salah satu daripada dua dunia: Lama atau Baru,' menulis jurnal dinding jalan kolumnis Lettie Teague awal tahun ini. 'Tetapi saya tertanya-tanya bagaimana berguna atau, dalam hal ini, pembahagian anggur yang tepat seperti sekarang ini?'

Ini adalah soalan yang logik. Walaupun krisis iklim adalah bencana, bukan satu-satunya faktor yang menyusun semula peta wain. Teknologi terus maju, pembuat anggur mengembangkan dan menukar teknik dan, yang paling penting, selera global dan hubungan perdagangan berkembang.

Bagi sebilangan pengguna wain, 'Dunia Baru' adalah singkatan dari wain yang berbuah dan lebih tinggi alkohol. Mereka dilabel biasanya mengikut jenis anggur. Sebaliknya, anggur Old World lebih mementingkan tempat daripada anggur. Mereka umumnya lebih ringan dan kurang didorong oleh buah.

'Saya rasa Dunia Lama masih memiliki kesegaran dan keseimbangan itu,' kata Christophe Rebut, dari Flair Food & Wine Perancis, yang mengimport wain Perancis ke Australia. 'Tetapi saya pasti melihat perubahan. Di Dunia Baru, mereka pasti membuat anggur yang lebih seimbang sekarang. Tetapi saya tertanya-tanya adakah kerana pembuat anggur juga semakin baik. '

Pembuat anggur menggunakan data canggih dan kebijaksanaan lama berabad-abad untuk memerangi perubahan iklim

Kemahiran tentu memainkan peranan. Selain itu, perbezaan gaya antara Dunia Baru dan Lama secara historis disebabkan oleh tradisi, pilihan pengguna dan, tentu saja, keadaan yang semakin meningkat. Apabila faktor-faktor ini berubah, begitu juga dengan apa yang mungkin berlaku di kawasan anggur yang berbeza.

'Kami adalah pemenang besar dari perubahan iklim,' Dirk Würtz, wartawan vintner dan wain Jerman, diberitahu The New York Times tahun lalu mengenai rekod penuaian 2018 di Moselle . 'Saya tahu itu menjijikkan untuk dikatakan, tetapi itu adalah kebenaran.'

Perubahan iklim telah menyebabkan panas terik, kemarau, kebakaran hutan, banjir dan musim sejuk yang dahsyat. Namun, ada juga kebenaran yang tidak selesa bahawa keadaan penanaman anggur di wilayah tertentu telah mendapat manfaat dari kesan perubahan iklim.

Jangka hayat faedah yang disebut ini masih belum dapat dilihat. Namun, sementara itu, Jerman menghasilkan anggur masak dan anggur kering yang tidak pernah dibayangkan oleh generasi terdahulu. Industri wain berkilau bertaraf dunia telah berkembang di England . Malah kawasan prestij seperti Champagne atau Barolo mempunyai vintages yang lebih konsisten dan hangat daripada sebelumnya.

Pada tahun 2018, Klaus Peter dan Julia Keller menghasilkan wain di Norway di wilayah yang lebih terkenal dengan sukan salji daripada pembuatan anggur. 'Tuai ini indah dan menakutkan pada masa yang sama,' Keller kata pada masa itu.

Perbezaan gaya antara Dunia Baru dan Lama secara historis disebabkan oleh tradisi, pilihan pengguna dan, tentu saja, keadaan yang semakin meningkat .

Kesan perubahan iklim dapat dilihat di Lembah Loire, terutama di kawasan seperti Anjou dan Touraine yang terkenal Chenin Blanc . Penanam pernah berjuang untuk matang dengan Chenin. Pada tahun 1980-an, penuaian di tempat-tempat seperti Vouvray, Montlouis-sur-Loire atau Savennières berlaku pada pertengahan Oktober. Pada akhir 1990-an, Chenin dituai pada awal Oktober. Sekarang, pengambilan berlaku pada pertengahan September.

Ini telah menyebabkan perubahan gaya wain. Walaupun kawasan ini masih dapat menghasilkan pelbagai ungkapan, ciri-ciri wain akhir mungkin berbeza dengan pembotolan tradisional. Sebagai contoh, penapaian Chenin Blanc yang kering sepenuhnya kini menghasilkan kadar alkohol yang tinggi. Sebilangan prestij Chenin Blanc dari Savennières kini dibotolkan secara berkala dengan lebih daripada 15% alkohol mengikut jumlah (abv). Ini telah menjadi wain besar, penuh seperti rakan-rakan mereka di Dunia Baru.

'Lima belas tahun yang lalu, orang menginginkan lebih banyak kematangan,' kata Jacky Blot, pembuat anggur terkenal dari Domaine de la Taille Aux Loups di Montlouis-sur-Loire. 'Kerana perubahan iklim dan pemanasan global, masak sekarang mudah. Sekarang orang mahukan yang lain. '

Bab Baru Chenin Blanc

Sebilangan profesional wain A.S. tidak cukup membeli perbezaan antara Old dan New.

'Walaupun gaya dan iklim telah berubah di Dunia Baru dan Lama, mendorong perbezaan antara keduanya lebih dekat, perbezaan itu sendiri tidak akan pernah relevan,' kata David Foss, rakan pengurusan di LaLou di Brooklyn, New York. 'Akan selalu ada Burgundy tradisional, Barolo dan Bordeaux. Walaupun perubahan iklim telah menyebabkan kematangan dan kandungan alkohol meningkat, wain-wain itu masih mempunyai rasa tempat yang, kadang-kadang, tidak dapat dilihat. '

Victoria James, pengarang Gadis Anggur dan pengarah minuman di Cote di New York City, mempunyai senarai dengan pelbagai wain Old and New World, termasuk Champagne koleksi.

'Saya percaya bahawa perbezaan antara anggur Old World dan New World masih cukup jelas,' kata James. 'Terutama dalam hal geografi, usia anggur, jenis tanah, tradisi berabad-abad dan sumber-sumber tempatan.'

Vincent Carême, pembuat anggur di Vouvray, telah bekerjasama dengan Chenin Blanc di Loire dan Afrika Selatan.

'Perbezaan antara Dunia Lama dan Baru tentu akan kurang dari sebelumnya,' katanya. Namun, 'iklim berubah dengan cepat. Tetapi tabiat tidak berubah dengan cepat. '