Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, sebahagian besar bir kraf komuniti telah terpesona dengan apa yang baru dan menarik. Dari kenaikan meteorik - dan penghilangan mendadak berikutnya - IPA Kasar , kepada semua-laktosa-semuanya, anda akan dimaafkan kerana berfikir bahawa peminum bir kerajinan tertarik dengan trend yang cepat.

Tetapi semasa pelbagai penutupan dunia dan pesanan tempat tinggal untuk wabak novel coronavirus, sebilangan pengguna telah beralih ke bir teras klasik.

'Kami telah mengalami perubahan yang sangat mengagumkan dalam beberapa jenama lama kami,' kata Andrew Emerton, Pengurus Jenama Khusus untuk Colorado Syarikat Pembuatan Bir New Belgium . Pada awal bulan Ogos, penjualan bir utama syarikat, Fat Tire Amber Ale, meningkat 5.2% berbanding waktu yang sama pada tahun 2019.

Adakah ini disebabkan oleh pergeseran preferensi umum, atau sekadar yang ada? Apabila larangan berkembang dan tempat dibuka kembali, adakah tabiat minum ini akan tetap ada?

Gaya Bir Yang Paling Umum, Dijelaskan

Emerton berpendapat pelbagai faktor di sebalik lonjakan Fat Tire, dan menyatakan bahawa Voodoo Ranger, siri IPA eksperimental yang dilancarkan pada Januari 2019, 'telah terbakar untuk sementara waktu sekarang.' Penjualan Voodoo Ranger terbaru, IPA mangga yang disebut 1985, meningkat 48% dalam tempoh 13 minggu yang berakhir pada pertengahan Ogos 2020.

'Akan menarik jika kita mengalami pergeseran pilihan pengguna kerana wabak itu, tetapi saya, secara peribadi, tidak melihatnya,' kata Emerton. 'Saya rasa pengguna bir sudah pasti merasa agak keletihan dengan 'nilai kejutan' dalam percubaan gila tetapi, sekali lagi, saya rasa itu berlaku sebelum Covid-19.'

Ini adalah tindakan mengimbangkan. Voodoo Ranger 1985 adalah sebahagian daripada tradisi lama IPA berbuah, catatan Emerton, mengingatkan bagaimana Titik Ballast 'Mengejutkan dunia dengan Sculpin, IPA berbuah, ketika menjadi kebangsaan pada tahun 2013.'

Sekiranya tahun 1985 sudah agak jauh — IPA berbuah dengan laktosa dan vanila, misalnya — mungkin telah “terlampau ke dalam dunia percubaan gila” dan ini akan menjadi sia-sia. Pengguna kraf nampaknya tidak begitu bersemangat dengan eksperimen baru ke dunia seperti dulu, ”katanya.

Sudah tentu, apa yang orang beli ditentukan oleh tempat mereka membeli-belah. Suzanne Schalow, Ketua Pegawai Eksekutif PT Bilik Kerajinan Bir Bir , rangkaian lebih daripada 20 kedai di seluruh negara, menyatakan bahawa kebanyakan orang membeli bir dan wain di kawasan kejiranan mereka sendiri.

'Pandemi itu tidak mengubahnya, jadi ini benar-benar menjadi perkara yang dapat dicapai orang,' katanya. 'Pelanggan membeli alkohol, tanpa pertanyaan, dan jumlah kami, secara keseluruhan, di seluruh jejak kami menunjukkan pertumbuhan jualan rata-rata hampir 40% dalam pakej di luar premis, sama ada penghantaran, tepi jalan atau pengambilan di kedai.'

Walaupun beberapa pelanggan meraih kegemaran lama, penjualan Craft Beer Cellars melampaui label kraf lama.

'Beberapa kedai mendorong sejumlah besar jenama yang lebih besar seperti Sierra Nevada, Firestone Walker, Abita, Boston Beer Company, Bell's, Lagunitas, dll.', Kata Schalow, 'Tetapi secara keseluruhan, ini bukan jenama yang terdapat di banyak kedai kami bertahan pada. Kami tidak melihat jenama yang lebih besar melebihi jenama yang lebih kecil dan lebih mahal, 'seperti indie darlings Untold Brewing, Small Change Brewing Company dan Barewolf Brewing Company.

Bart Watson, yang Persatuan Pembuat Bir Ketua pakar ekonomi, mengatakan kestabilan beberapa tawaran kerajinan yang lebih mahal mungkin bertepatan dengan demografi utamanya. 'Kerajinan cenderung melambung tinggi dengan kumpulan sosioekonomi yang lebih kaya yang sejauh ini menunjukkan prestasi yang lebih baik semasa kemerosotan ini.'

Namun, dia memberi amaran terhadap keyakinan palsu. 'Saya pasti percaya bahawa kita dapat melihat beberapa pengguna turun harga semasa penurunan.'

Walau apa pun gaya, jenama kraf dengan ketersediaan yang meluas terus dijual di A.S.

'Saya rasa beberapa penceritaan peralihan kepada yang biasa adalah bahawa jenama [lebih besar] dijual lebih banyak di luar premis, sekurang-kurangnya di AS,' katanya, 'dan sehingga penjualan mereka melonjak kerana orang lebih banyak berbelanja di pasar raya sekarang mereka tidak mengunjungi bar. '

Bagaimana IPA Jerebu Datang untuk Menguasai Bir Kraf

Enam bulan sejak wabak itu diumumkan, sejumlah bar, bilik kecil, dan kilang bir belum dibuka lagi untuk umum. Ketika model pembelian terus berubah dan ekonomi global menghadapi kemelesetan, kesetiaan jenama adalah yang terpenting.

Walau bagaimanapun, eksperimen tetap relevan.

'Saya percaya akan ada permintaan berterusan untuk apa yang baru dan berbeza. Pembuat bir sekarang memerlukan lebih daripada sebelumnya untuk menonjol dan menarik pelanggan terhad yang bersedia mengunjungi kilang bir, jadi, dalam jangka pendek, ada yang mungkin lebih cenderung menjadi bir yang mereka anggap akan menarik perhatian, ”kata Watson.

'Di AS, kami mengalami perang IBU, di mana semua orang saling berusaha untuk saling IBU. Kemudian penuaan tong. Sekarang ia adalah pastri yang hebat dan buah-buahan / tambahan unik. Gaya itu mungkin tidak disukai, tetapi selalu ada niche untuk jenis bir tersebut. '

Emerton percaya lelangit di A.S. mempunyai 'tarikan berterusan terhadap penemuan', jadi, tidak mungkin inovasi bir berhenti, pandemik atau tidak.

Perubahan adalah kepastian pada masa depan pasca wabak bir. Emerton percaya penjualan di premis akan menderita lebih lama daripada yang diramalkan sebelumnya dan melihat tabiat minum sejak enam bulan kebelakangan ini berpotensi sukar untuk dipecahkan dalam 12 Schalow berikutnya yang menjangkakan empat pek $ 20 menjadi perkara masa lalu.

Oleh itu, bir yang mungkin sepenuhnya akan terus bertambah aneh, dengan bir choco-chunky tiga-buah yang berjaya memenangi bir lagi dan bir sederhana sekali lagi.