Apabila anda memilih wain untuk diminum dengan daging yang disenyawakan dengan sutera ini, pilihannya akan terasa rumit seperti ham itu sendiri. Nasib baik, ada banyak pilihan lazat untuk menonjolkannya dengan cara yang berbeza.

Prosciutto ada Bahasa Itali ham kering kering. Prosciutto di Parma dan Prosciutto di San Daniele adalah dua gergasi kategori. Ini diasinkan dan dibiarkan berumur kira-kira satu tahun, minimum, dan kadang-kadang lebih dari tiga tahun, di mana mereka dihiris nipis kertas dan disajikan tanpa dimasak. Ham lain yang berdekatan dengan prosciutto termasuk Bahasa Perancis Ham Bayonne dan Sepanyol Ham Iberia .

Walaupun sering disajikan dengan membungkus buah-buahan atau sayur-sayuran, ditutup di atas pizza atau roti rata, dihiris untuk sup atau salad salad atau dihiris dengan reben nipis untuk menenun menjadi pasta, prosciutto yang baik adalah makanan ringan atau makanan pembuka yang elegan sendiri. Ia mempunyai beberapa komponen rasa yang mengundang pasangan anggur kreatif, bergantung pada mana yang ingin anda ketengahkan.

Cara Membina Papan Keju Seperti Pro

Garam

Garam suka manis — fikirkan pertalian prosciutto dengan buah ara atau tembikai. Oak ringan, kering Chenin Blanc daripada Loire (mis. Vouvray) atau Afrika Selatan mempunyai tanda-tanda pir masak, madu dan asap, yang semuanya asli dengan ham.

Lemak

Prosciutto adalah marmer dengan lemak, yang meleleh di lidah. Lambrusco —Banyak yang berasal dari Itali Emilia Romagna wilayah, seperti Prosciutto di Parma — menawarkan gelembung pembersih dan juga lembut tanin. Tanin dapat mengurangkan kekayaan, sementara lemak melenyapkan astringensi tanin.

Kekenyangan

Kekenyangan manis dan berkrim menembusi kebanyakan prosciuttos, terutama Prosciutto di Parma, yang babi diberi makan whey dari Parmigiano-Reggiano pengeluaran. Friulian dari Kolio di wilayah Itali timur laut Friuli-Venezia Giulia, yang merupakan kediaman Prosciutto di San Daniele, bertubuh penuh dan menawarkan nota kacang yang menonjol.

Curang

Aroma gamy yang menarik adalah tanda prosciutto yang hebat. Malbec dari Kahor di Perancis Barat Daya menampilkan aroma kulit vintaj dan tumbuh-tumbuhan yang serupa, bersama dengan buah dan rempah hitam yang masak. Cubalah dengan piring antipasto prosciutto, keju biru lembut dan Gouda yang sudah berumur.