Sebagai penulis dan pencinta wain yang juga pernah bekerja di salah satu peruncit alkohol terbesar di New York City, Wain & Minuman Astor , Saya telah melakukan banyak usaha untuk membantu pembeli menavigasi lorong sibuk mencari botol yang sempurna. Dan saya mungkin telah menjawab setiap pertanyaan yang dapat Anda fikirkan pada satu ketika atau yang lain, dari yang mudah, 'Di mana saya dapat mencari Chardonnay yang baik' hingga yang ingin tahu, 'Saya sedang mencari anggur semula jadi yang boleh dimamah usia.'

Berikut adalah petua dalaman mengenai cara memanfaatkan sepenuhnya dompet, pengalaman dan botol anda pada masa berikutnya anda berada di kedai wain.

Buat kawan.

Ini mesti berlaku tanpa mengatakan, tetapi mulakan perbualan dengan pekerja! Jurujual ada di sana untuk membantu, dan semakin lama anda mengenali mereka, semakin banyak mereka belajar tentang lelangit anda dan semakin baik mereka dapat menunjukkan anda ke arah yang betul. Membangun hubungan dengan jurujual kegemaran juga dapat menyebabkan akses yang lebih baik ke botol edisi terhad, sampel khas dan pemberitahuan lanjutan mengenai kedatangan baru.

Rangkul wilayah satelit.

Médoc, Barolo, Napa, Burgundy dan kawasan terkenal lain sangat diinginkan kerana kualiti dan kepentingan sejarahnya. Anggur ini akan dijual berdasarkan nama sahaja dan dapat memberikan harga yang tinggi, yang dapat menakutkan beberapa pembeli — termasuk saya. Sebilangan besar wain yang saya cadangkan dan minum berasal dari kawasan satelit, kawasan yang mengelilingi kebun anggur yang lebih berprestij.

Sekiranya arak atau semangat dikelilingi oleh banyak papan iklan dan papan iklan, biasanya ini bermaksud bahawa kos pemasarannya dimasukkan ke dalam harga yang akan anda bayar di daftar.

Pengeluar di wilayah satelit biasanya bekerja dengan varieti anggur yang sama dengan jiran mereka yang lebih terkenal, tetapi kurang mendapat pengiktirafan nama, akan sering bekerja dua kali lebih sukar untuk dikenali kerana kualitinya. Di sinilah anda menjumpai nilai tersembunyi.

Sancerre, misalnya, dikelilingi oleh kawasan yang juga menghasilkan Sauvignon Blanc yang kering dan kering Quincy, Reuilly dan Menetou-Salon . Semakin lama, Pinot Noir dan Chardonnay yang elegan boleh didapati dari wilayah Mâconnais yang pernah diabaikan di Burgundy. Dan jika anda mencari Nebbiolo yang elegan, Gattinara dan Ghemme adalah Piedmont kawasan yang akan memberi anda kejutan pelekat daripada Barolo dan Barbaresco.

Anggur semillon dengan botrytis yang akan menjadikannya sangat manis / Foto oleh Hans-Peter Siffert / Bon Apetit / Alamy

Adakah wain kering? Cari alkohol mengikut jumlah (abv) untuk mengetahui.

Sama ada sebotol kering atau tidak adalah salah satu soalan paling biasa yang ada pada pelanggan - dan jawapannya biasanya 'kemungkinan besar.'

Kedai wain cukup bagus untuk memisahkan apa-apa yang sangat manis (dengan pengecualian beberapa orang kulit putih Jerman). Tetapi semasa anda membeli-belah, merujuk senarai abv di botol adalah petunjuk yang boleh dipercayai.

Apabila pelanggan mengambil satu botol di atas botol yang lain kerana dibungkus dalam kadbod atau kotak kayu untuk kelihatan mewah, hampir selalu menjadi kesalahan.

Oleh kerana gula semula jadi anggur adalah fermentasi menjadi alkohol, anggur dengan rasa manis yang lebih banyak — gula yang belum diubah menjadi alkohol — biasanya juga akan menghasilkan abv yang lebih rendah. Namun, rasa manis juga boleh menjadi subjektif. Terdapat banyak Mosel Kabinett Rieslings dengan 8-9% abv yang menunjukkan kemanisan yang dapat dirasakan, tetapi idealnya akan mempunyai keasidan yang cukup untuk memastikan semuanya seimbang.

Tahap alkohol 11% dan lebih tinggi adalah jaminan yang baik bahawa anggur akan kering, walaupun faktor-faktor seperti iklimnya yang tumbuh boleh berlaku. Juga, jenis aromatik seperti Gewürztraminer atau Muscat mempunyai banyak wain yang secara teknikal dapat diklasifikasikan sebagai kering, tetapi akan mempunyai bau atau rasa yang nampak manis .

Jangan hanya membeli mengikut jenama.

Sekiranya arak atau semangat dikelilingi oleh banyak papan iklan dan papan iklan, biasanya ini bermaksud bahawa kos pemasarannya dimasukkan ke dalam harga yang akan anda bayar di daftar. Kecuali anda mempunyai keterikatan peribadi dengan jenama tertentu, lebih baik anda mengambil peluang pada botol yang bagus dan kurang dikenali yang belum pernah anda cuba sebelumnya, dan bukannya botol dengan iklan paling kuat.

Cara Memesan Anggur di Restoran: 14 Alternatif untuk Panik

Gunakan pengalaman membeli-belah untuk bereksperimen dengan pasangan.

Sebahagian daripada keindahan membeli botol di kedai dan bukannya di restoran adalah peluang untuk mengambil peluang untuk berpasangan yang bercita-cita tinggi. Beberapa pasangan terbaik adalah pasangan yang mungkin belum anda fikirkan. Cuba pilihan luar biasa seperti shochu ubi jalar yang dihangatkan dengan stik panggang, atau amarone dengan kek coklat. Rasa seperti anda telah menghabiskan pasangan wain dan keju? Scotch yang sangat Sherried berfungsi dengan baik dengan pelbagai jenis papan keju .

Mencari tawaran terbaik seterusnya dalam semangat coklat? Cuba brendi.

Untuk lebih baik atau lebih teruk, banyak peminum wiski masih mencari rak botol dengan pernyataan usia tertua, menyebabkan harga Bourbon melambung tinggi sejak beberapa tahun kebelakangan ini. Sementara menunggu gelembung wiski meletup, pelanggan yang bijak sebaiknya mempertimbangkan minuman keras berasaskan anggur atau epal yang memberikan keseronokan yang setanding seperti Cognac, Armagnac, Calvados dan kebangkitan brendi Amerika yang baru-baru ini. Ambil peluang dan anda akan segera menemui kekayaan bernilai yang masih terdapat pada minuman keras coklat tua yang lain.

Berbanding dengan amari lain, pakis lebih pahit dan diakhiri dengan kemasan yang sejuk atau mint. Apa yang belum diketahui oleh ramai pembeli adalah banyak pilihan selain daripada yang hebat dari Fernet-Branca.

Salah satu daripada dua perkara ini tidak perlu / Getty

Jangan beli apa-apa hanya untuk pembungkusan.

Dengan beberapa produk, sedikit hiasan dapat menambah penghargaan - memikirkan sake yang dibungkus dengan indah atau sesuatu di dalam botol kaca yang diletupkan dengan tangan - tetapi sebahagian besarnya, apabila pelanggan mengambil satu botol ke atas yang lain kerana dibungkus dalam kadbod atau kotak kayu untuk kelihatan mewah, hampir selalu menjadi kesalahan. Pembungkusan tambahan ini biasanya ada untuk mencipta ilusi kualiti, tetapi ia akan berakhir di tong kitar semula dan tidak ada kaitan dengan produk di dalamnya.

Amaro mana yang patut anda dapatkan? Jawapan: semuanya.

Amaro herba Braulio

Ketika berhadapan dengan rak pilihan di kedai arak, meletakkan satu botol amaro sukar, terutamanya jika anda baru dalam kategori ini. Untuk membuat persediaan, pertimbangkan betapa pahitnya keinginan anda. Terdapat pelbagai jenis amari, dari orang lembut, orangey Ramazzotti hingga sedap dan sedap Braulio . Nasihat terbaik? Cubalah sebotol baru setiap kali sambil mengasah apa yang anda suka.

Walaupun gelap, misterius dan Itali, fernet boleh dianggap sebagai kategorinya sendiri. Berbanding dengan amari lain, pakis lebih pahit dan diakhiri dengan kemasan yang sejuk atau mint. Apa yang belum diketahui oleh banyak pembeli adalah banyak pilihan selain daripada yang kuat Fernet-Branca .

Letherbee Fernet, buatan Chicago, Illinois

Beberapa pilihan yang paling menarik dalam fernet, sebenarnya adalah buatan Amerika. Chicago Letherbee membuat versi yang pekat dan khas, sementara fernet dari Leopold Bros. di Colorado menunjukkan sisi yang lebih ringan dan lebih segar. Untuk sesuatu yang khianat dan merenung, Fernet-Vallet , yang berasal dari Mexico, unik dalam intensiti penuh badan dan kemasan kapulaga.

Membeli-belah bahan untuk membuat koktel? Jangan terlalu kedekut

Saya perhatikan banyak pelanggan merasa mereka harus berpegang pada pilihan yang lebih murah ketika membeli minuman keras yang ditujukan untuk minuman campuran. Kesalahpahaman adalah bahawa roh yang mewah hanya boleh diminum dengan rapi, kerana menambahkan bahan lain boleh merosakkan apa yang menjadikan semangat itu hebat. Kenyataannya, peningkatan kualiti koktel ketika menggunakan minuman keras sangat ketara. Minuman kacau langsung seperti Manhattans dan martini klasik dapat meningkatkan semangat mewah dalam beberapa cara, tanpa kehilangan watak, jadi jangan takut untuk berbelanja secara berlebihan. Oleh kerana anda membeli bahan-bahan anda dari kedai dan tidak membayar $ 20 untuk minum di bar koktel, anda pasti akan menanggung kosnya.

Ketika dia tidak membimbing pelanggan melalui dunia alkohol yang luas di Wain & Minuman Anggur Astor , Tammie Teclemariam adalah penulis wain, makanan dan minuman keras yang berpusat di New York City.