True Champagne datang, dan hanya dapat datang, dari wilayah senamanya di utara Perancis, di antara bukit-bukit kapur yang sejuk di sebelah timur Paris. Wain bersoda yang dibuat di tempat lain adalah sesuatu yang berbeza.

Kedengarannya seperti perbezaan pedantic, tetapi ini penting. Walaupun Champagne dibuat dengan teknik yang digunakan di seluruh dunia, itu juga hasil dari anggur tertentu yang ditanam mengikut standard tertentu di tempat tertentu.

Tempat itu berpusat di sekitar Reims dan Épernay, di mana tiga jenis anggur utama, Pinot Noir, Chardonnay dan Pinot Meunier, ditanam. Sebilangan besar Champagne adalah gabungan sekurang-kurangnya dua daripadanya.

Setelah menuai dan menekan pada bulan September, jus diperam, biasanya dalam tangki. Pada musim bunga, pembuat anggur akan memulakan proses pencampuran yang intensif yang disebut assemblage.

Champagne boleh dibuat sebanyak 40 lot. Ini dicampur lagi dengan wain cadangan dari vintages sebelumnya. Walaupun pengeluar akan menggunakan tweak untuk berusaha memperbaiki model yang ada, kebanyakan tidak akan memperhatikannya. Tujuannya adalah untuk membuat gaya rumah, membuat Champagne bukan vintaj yang rasanya sama setiap tahun.

Wain pegun yang dihasilkan akan dibungkus dengan ragi untuk mendorong penapaian kedua dan menghasilkan gelembung halus. Setelah selesai menjalankan tugasnya, ragi dikeluarkan dan botolnya ditutup semula. Ini adalah kaedah Champagne yang sebenarnya.

Champagne's Workhorse Grape Melangkah ke Sorotan

Enam hingga Contoh

Charles Heidsieck Brut Reserve $ 69, 92 mata.
Sentuhan penuaan tambahan sebelum rasa tidak puas hati memberikan Champagne ini keseimbangan yang baik. Petua roti bakar dan keasidan yang ketat berasal dari campuran tiga anggur utama yang sama. Buahnya masih ada, menawarkan sitrus yang segar untuk mengimbangi kelebihan kematangan. Minum sekarang. Rakan Wain Folio Fine.

Henriot Brut Souverain $ 50, 91 mata.
Buah-buahan putih cerah dan keseimbangan antara kekayaan dan keasidan segar adalah ciri khas Champagne bukan vintaj dari pengeluar ini. Wangi dan dengan buah epal dan buah persik yang enak, pembotolan siap diminum. Maisons dan Domaines Henriot.

Lanson Le Black Label Brut $ 45, 92 mata.
Dengan tandatangan rumah peratusan Pinot Noir yang tinggi dan fermentasi malolaktik tidak atau sedikit, Champagne yang terkenal ini tetap menjadi ciri khas pengeluar. Ia mempunyai kesegaran yang hebat serta rasa epal dan lemon yang cerah yang telah dilancarkan oleh penuaan botol selama empat tahun. Pembotolan ini siap diminum. Wain dan Minuman Keluarga Deutsch.

Laurent-Perrier La Cuvée Brut $ 50 91 mata.
Cuvée bukan vintaj dari pengeluar ini pasti berada di bahagian kering. Seperti banyak Champagne dalam rangkaian, ia mendapat manfaat dari penuaan yang lama sebelum dibebaskan, memberikan anggur yang mempunyai kekayaan serta buah-buahan yang hebat, petunjuk kematangan yang akan datang. Minum sekarang. Laurent-Perrier AS.

Moët & Chandon Brut Impérial $ 44, 90 mata.
Menarik antara kelembutan dan kerenyahan, Champagne terlaris ini dibungkus dengan buah-buahan putih masak yang diangkat dengan keasidan yang ketat. Kebolehpercayaannya dan kesegaran dan kesegaran anggur yang semakin meningkat adalah teladan. Pembotolan ini siap diminum. Moët Hennessy Amerika Syarikat.

Philipponnat Royale Réserve Brut $ 67, 93 mata.
Cuvée bukan vintaj pengeluar ini betul. Rasanya seimbang, rasa epal dan pir yang sudah matang diasah dengan keasidan dan sitrus, memberikan minerality serta struktur dari Pinot Noir 65% dalam campuran. Champagne ini siap diminum dengan sempurna. Pedagang Wain Banville.