5 Varieti Alternatif
Keluar dengan yang lama, ikuti yang baru — sekarang ini adalah resolusi Tahun Baru yang akhirnya akan membuat anda menukar sebotol wain kegemaran anda untuk sesuatu yang sedikit berbeza. Berikut adalah lima alternatif yang dicadangkan oleh sommelier untuk jenis yang paling banyak diserap.
Anggur : Pinot Grigio
Lukis : 'Ini neutral dan menyegarkan, mudah diucapkan, mudah diakses dan berpatutan,' kata Julie Dalton, sommelier di Kedai Wit & Kebijaksanaan Michael Mina di Baltimore, Maryland. Tidak hairanlah ia adalah kegemaran wain putih.
Pengganti : Tembikai Burgundy digunakan untuk membuat Muscadet Lembah Loire: anggur yang neutral dan berpatutan, dengan nota segar epal hijau, lemon dan limau. Di barat laut Sepanyol, Godello , Albariño dan Treixadura , menawarkan wain aromatik yang mudah diminum, yang menampilkan sedikit keasinan.
Anggur: Chardonnay
Cabutan: Kaya dan kompleks, dengan keasidan, mudah untuk melihat mengapa anggur ini menjadi pilihan, kata Master Sommelier Keith Goldston, pengarah wain di Julat di Washington, D.C. 'Berat teksturnya memberi Chardonnay kemampuan untuk bertahan di sana dengan kebanyakan masakan, dan dominasi rasa sitrus berfungsi seperti perasan lemon.'
Pengganti: Viognier , dengan nota pic dan aprikotnya, 'minuman seperti makcik eksotik Chardonnay yang baru pulang dari percutian Hawaii,' kata Goldston. Garganega , dari wilayah Soave Classico di Itali, juga dapat menyaingi Chardonnays yang paling kompleks di dunia.
Anggur: Pinot Noir
Cabutan: 'Keunikan Pinot berasal dari kemampuannya untuk menghasilkan kedalaman rasa yang luar biasa dan pada masa yang sama tetap ringan di kakinya,' kata Bobby Conroy, sommelier di San Francisco's Baiklah . Burgundy Merah khususnya, katanya, 'mempunyai aromatik yang menghantui, keasidan yang bersemangat dan rasa yang panjang.'
Pengganti : Conroy mendakwa bahawa aromatik Valdiguié dari barat daya Perancis berkongsi buah ceri, plum dan currant merah Pinot Noir, tahap alkohol sederhana dan tanin rendah. Orang Austria Blaufränkisch juga menarik minat peminat Pinot kerana nota buahnya yang gelap dan merah, serta kualitinya yang berbuih.
Anggur : Merlot
Lukis : 'Merlot adalah jenis hangat dan kabur yang tidak mencabar untuk dibeli atau dipesan, dan memberikan konsistensi antara pengeluar dan wilayah,' kata John Mitchell, pengarah wain di New Orleans's Restoran Stella! Ini semua terdapat dalam buah hitam yang kaya dengan anggur, tanin dan keasidan yang terintegrasi dengan baik.
Pengganti : “Apabila seimbang, Sisilia Nero d'Avola boleh mengeluarkan tanin manis, plum, rempah dan blackberry, ”kata Mitchell. Alternatif lain adalah Picudo ketat , dari barat laut Sepanyol Tierra de Léon. Ia sukar dicari, tetapi patut dicari kerana kualiti buah hitam dan tanin bulat seperti Bordeaux.
Anggur : Cabernet Sauvignon
Lukis : Pencinta warna merah besar tertarik pada tanin Cabernet, aroma blackcurrant dan struktur yang hebat. 'Ini benar-benar anggur yang luar biasa,' kata Dusty Frierson, pengurus besar dan pengarah anggur Kumpulan Restoran New South di Hattiesburg, Mississippi.
Pengganti: Tannat - wain berasaskan dari wilayah Madiran di barat daya Perancis besar dan berani, dengan struktur tanin yang hebat. Merah kering dari Lembah Douro Portugal - terutamanya yang dibuat dengan Touriga Nasional dan Dakwat Roriz (Tempranillo) - berikan 'rasa yang mendalam, tulang belakang berasid dan tanin.'
