Semula jadi sinonim dengan budaya Perancis, jadi tidak menghairankan bahawa pembuat anggur negara baru-baru ini menerima ungkapan itu, menawarkan wain semula jadi yang telah membuat buzz dalam industri. 'Kebanyakan orang membayangkan bahawa anggur dibuat dari anggur dan tidak ada yang lain,' kata Joshua Adler, pembeli wain di Spring, sebuah restoran dan kedai hanya beberapa langkah dari Louvre. 'Terdapat lebih dari 200 enzim dan bahan kimia yang dapat ditambahkan ke dalam wain tanpa disebutkan di label. Pembuatan anggur secara semula jadi menunjukkan bahawa terdapat sedikit intervensi vintner, termasuk menghindari penambahan bahan kimia atau bahan tambahan, baik di kebun anggur dan di ruang bawah tanah. '

Tetapi definisi tentang apa yang membuat anggur semula jadi terbuka untuk ditafsirkan.

Laura Vidal, pelayan restoran Frenchie yang terkenal, bersetuju bahawa wain semula jadi dibuat secara organik dari anggur tanpa menggunakan ragi, enzim dan bahan kimia lain, dan dibotolkan dengan jumlah sulfur dioksida minimum.

Sementara itu, orang puritan seperti Pierre Jancou, dari Vivant, menetapkan standard yang lebih tinggi untuk wain semula jadi dan pengeluarannya.

Dalam dunia wain yang sempurna, anggur semula jadi akan tidak disaring, tidak sempurna dan tidak dilindungi. Ini jarang berlaku, kerana kebanyakan pembuat anggur berkompromi pada suatu ketika — di mana dan kapan mereka menentukan apakah anggur itu semula jadi atau tidak.

'Dengan cara yang sama dengan [ada] trend makanan yang dibuat dari bahan-bahan berkualiti tinggi dengan pemprosesan dan pengawet yang minimum, anggur semula jadi adalah trend yang sama dalam anggur,' kata Adler.

Oleh itu, wajar jika orang yang mencari sumber makanan berkualiti tinggi mencari yang sama dalam botol. Bar wain ini di City of Light terkenal dengan pilihan wain semula jadi.

Restoran Frenchie dan Frenchie Wine Bar

Frenchie yang sangat bersemangat pantas mendapatkan semua kegembiraan dengan makanan yang disediakan dengan sempurna dan senarai wain dari pengeluar organik kecil, termasuk Zind-Humbrecht Alsace dan François Chidaine di Lembah Loire. Sekiranya anda tidak dapat membuat tempahan di restoran, cubalah bar wain gabungan di seberang jalan. Pintu dibuka pada pukul 7 malam, dan tempat duduk cepat terisi.

Verjus

Pasangan Amerika Braden Perkins dan Laura Adrian membuka bar wain baru yang menarik ini pada tahun 2011 setelah mengucapkan selamat tinggal kepada konsep kelab makan malam mereka. Sejak itu, Verjus dengan cepat menjadi tempat ekspatriat dengan senarai anggur pengeluar wain organik dan kecilnya yang mengagumkan seperti Les Servières Domaine d'Aupilhac dari Languedoc yang dipasangkan dengan masakan Perancis moden yang dihasilkan oleh produk.

Hidup

43 rue des Petites Ecuries

Seorang penyokong wain semula jadi, restoran kecil Pierre Jancou adalah tempat yang terkenal untuk menghirup wain pengeluaran kecil yang dipasangkan dengan hidangan yang diilhamkan oleh Franco-Itali. Gabungan elegan memasak dan wain semula jadi yang elegan di Jancou menjadikannya sepadan dengan perjalanan dan potensi perasan.