Asas

Memahami Wain Auxerrois

Auxerrois (awk-ser-WAH) mungkin bukan salah satu daripadanya Alsace anggur yang paling terkenal, tetapi ia tidak dapat dinafikan penting dan agak membingungkan. Dipanggil Pinot Auxerrois di rantau ini, ia sering disalah anggap Pinot Blanc —satu lagi anggur putih Alsace yang terkenal yang tidak termasuk dalam mana-mana crus besar. Kedua-dua anggur putih ini kelihatan serupa, berkongsi beberapa keturunan Pinot Noir dan saling melengkapi dengan baik—tetapi tidak selalu terdapat perbezaan formal antara keduanya.

Ujian genetik menunjukkan bahawa Auxerrois adalah adik beradik kepada Chardonnay . Kedua-duanya adalah kacukan Pinot Noir dan Gouais Blanc, dan dalam Moselle wilayah daripada Perancis , Chardonnay sering dipanggil Auxerrois Blanc. Auxerrois berkemungkinan besar mengambil namanya daripada Auxois, sebuah bandar di Burgundy , walaupun ia mungkin berkembang di Lorraine.

Awak juga mungkin menyukai: Panduan Pemula untuk Anggur Hibrid

Namun, kekeliruan ini tidak mematikan pembuat wain Alsace. Kerana ia masak awal dengan rendah keasidan, Auxerrois sangat bagus untuk mengadun dengan varieti yang lebih berasid itu, termasuk Pinot Blanc dan campuran putih berbilang varieti di rantau ini, Edelzwicker . Dan apabila iklim menjadi lebih tidak boleh dipercayai, anggur yang boleh dipetik awal tanpa terlalu masam adalah pertaruhan yang baik dan selamat.

Di Alsace, wain berlabel Pinot Blanc juga biasa mempunyai kuantiti Auxerrois yang tinggi. Ini adalah sesuatu yang dibenarkan oleh Appellation d'Origine Contrôlée, dan ia mungkin yang terbaik, memandangkan betapa baiknya kedua-dua jenis ini berfungsi bersama: Pinot Blanc cenderung lurus dan tinggi keasidan, manakala Auxerrois secara amnya rendah keasidan dan bulat dan berair dalam rasa.

'Apa yang kami suka tentang Auxerrois ialah ia menunjukkan nota yang lazat dari buah-buahan dusun, kerangupan dan kelazatan [berasid],' kata Etienne Godard, pengarah eksport untuk Wolfberger . 'Bagi kami, Auxerrois yang baik ialah wain yang berbuah, lembut dan masam.'

Awak juga mungkin menyukai: 7 Beaujolai Terbaik Bawah $30

Ia juga menjadi kegemaran untuk wain berkilauan. “Auxerrois ialah identiti Crémants d’Alsace kami; inilah yang membezakan kami daripada AOP berkilauan Perancis yang lain,” jelas Godard.

Walaupun kebanyakan pembuat wain Alsace sama ada menggabungkan Auxerrois dengan Pinot Blanc atau menggunakannya dalam kreman, beberapa orang mengambil pendekatan berbeza untuk meneroka potensi wain. Laurent Bannwarth menggambarkan Alsace Auxerrois Qvevrinya sebagai 'Velvety, licin, kaya dan sentiasa berubah antara buah-buahan kering, kulit sitrus dan nota rasa berbatu.'

Walaupun terdapat beberapa kekeliruan mengenai identitinya, Auxerrois adalah pekerja keras yang disayangi.

Auxerrois untuk Mencuba

Wolfberger NV Brut Auxerrois (Crémant d'Alsace)

Pengertian epal, yis dan lemon masih datang dengan sedikit pengurangan pada hidung wain ini. Kesegaran sitrus, mousse yang hampir berkrim dan sentuhan lada putih menjadikan ini sangat lincah dan mudah disukai. Badan yang ringan mempunyai kedalaman dan kemasan berbuih, kering dan limau. 89 Mata — Anne Krebiehl MW

$ Berbeza Pencari Wain

Bel Lago 2019 Brut Auxerrois Auxerrois (Leelanau Peninsula)

Aroma limau Mandarin dan Meyer bertemu dengan bunga putih dan madu di hidung. Lelangit mengimbangi buah-buahan yang masak dengan sedikit rona yang sedap, menggabungkan pear Bartlett dan epal bakar dengan nota kerak pai, biscotti dan jus lemon. Buih-buih seperti awan dan keasidan melenting berterusan sementara sentuhan minyak sitrus pahit yang halus muncul pada penamat. 90 Mata — Fiona Adams

$17 Bel Lago

Raptor Ridge 2019 Zenith Vineyard Auxerrois (Eola-Amity Hills)

Wain putih yang cantik dan ringkas yang bertujuan untuk menggembirakan. Aromanya tertumpu pada gabungan lilin lebah dan minyak lemon yang akan membawa anda terus ke gereja. Terdapat juga nota manis ringan ini di latar belakang yang serupa dengan kek lobak merah. Keasidan yang bagus di sini, dengan lemon-verbena yang masam dan perisa filbert bakar. 90 Mata — Michael Alberty

$ Berbeza Pencari Wain

Artikel ini pada asalnya muncul dalam Oktober 2023 isu daripada Penggemar Wain majalah. klik di sini untuk melanggan hari ini!