Sekiranya bahan asas untuk vodka adalah subjek paling kontroversial di bumi sekarang, saya rasa dunia mungkin tempat yang lebih baik. Tetapi walaupun ini bukan berita di muka depan, sangat menyegarkan apabila mengetahui bahawa beberapa orang yang cukup penting masih mempunyai masa untuk membahaskan topik tersebut.

Dalam percubaan baru-baru ini untuk meyakinkan Parlimen Eropah untuk menyekat kata 'vodka' kepada minuman keras yang hanya dibuat dari biji-bijian, Alexander Stubb, yang mewakili Finland, mengatakan, 'Vodka perlu didefinisikan seperti wiski.' Timbalan Menteri Perusahaan Scotland Allan Wilson tidak bersetuju. Dia membantah bahawa perbezaan antara kedua minuman itu ialah anda dapat merasakan bahan mentah dalam wiski, tetapi tidak dalam vodka, dan ini mendorong Stubb untuk menuduh Wilson melancarkan serangan budaya, dan cuba mendakwa bahawa wiski adalah minuman yang lebih baik. Mudah-mudahan, ini tidak akan membawa kepada Perang Vodka abad ke-21 antara Finland dan Scotland. Dan mudah-mudahan, ini tidak akan menyebabkan kematian beberapa vodka berasaskan anggur yang luar biasa yang baru-baru ini memukul rak.

Cîroc, vodka yang dibuat dari anggur Mauzac Blanc dan Ugni Blanc yang ditanam di wilayah Gaillac dan Cognac di Perancis, adalah yang pertama dari generasi baru semangat ini untuk menaikkan alis di A.S. 'Tidak boleh menjadi vodka. Mesti grappa, ”kata beberapa orang. Tetapi saya takut mereka salah. Grappa dan yang setara dengan Perancis, marc, dibuat dari sisa proses pembuatan anggur, sementara Cîroc dan beberapa vodka berasaskan anggur lain di rak disuling dari anggur. Dan mereka disuling menjadi suci sehingga memenuhi semua peraturan dan undang-undang yang merangkumi definisi vodka. Tetapi itu tidak bermaksud bahawa mereka sama sekali tidak mempunyai watak. Jauh dari itu, sebenarnya.

Tetapi adakah bahan asas vodka benar-benar penting? Baiklah. Walaupun saya sangat meragukan bahawa sesiapa sahaja di bumi dapat membezakan antara setengah gelas Bloody Mary, masing-masing dibuat dengan vodka yang berbeza, pilihan vodka untuk minuman yang lebih elegan seperti martini vodka, atau gambar yang menyegarkan vodka sejuk-sejuk untuk mengikuti kaviar yang sedap, sangat penting. Mereka sangat bervariasi dalam tekstur rasa, walaupun lembut, dapat berubah dari manis hingga lada, buah hingga kasar, dan kasar hingga halus. Vodka berasaskan anggur cenderung berjalan di sisi skala yang lebih manis, walaupun untuk melabelkannya manis akan menjadi salah. Walau bagaimanapun, ini adalah gaya baru vodka yang menarik, dan mixologist di seluruh dunia menganggapnya sesuai untuk penggunaan koktail.

Sebagai contoh, Sean Bigley, pengurus bar di Bellagio di Las Vegas, suka menggunakan Idod vodka ketika dia membuat minuman baru. Idôl dibuat dari anggur Chardonnay dan Pinot Noir yang ditanam di wilayah Burgundy di Perancis. Ia mempunyai lelangit yang sangat halus, dan kemasan panjang yang sangat mengejutkan untuk vodka, menjadikannya kenderaan yang sempurna untuk koktail Golden Idôl Bigley, campuran vodka, amaretto, crème de cassis dan jus lemon segar. Kedengarannya seperti pertaruhan yang pasti bagi saya - dan itu adalah sesuatu yang sukar dijumpai di tempat seperti Vegas.

Vodka Perancis Cîroc terbuat dari anggur yang telah ditinggalkan di pokok anggur untuk jangka masa pematangan yang lama sebelum ditekan, diperam sejuk, dan disuling lima kali, menghasilkan vodka yang sangat bersih dengan nota sitrus di hidung, dan hanya sedikit rasa manis pada lelangit. Dua ahli mixologi terkemuka, Frank Caiafa, pengurus bar di Peacock Alley di hotel Waldorf = Astoria di New York, dan Paul Morganelli, bartender di ENVY, the Steakhouse di The Renaissance di Las Vegas, kedua-duanya mendapati Cîroc menjadi bahan yang sempurna untuk berkahwin dengan wain ais . Morganelli menjadikannya sederhana dengan hanya memperisterikan tiga bahagian Cîroc dengan empat bahagian wain ais, mengocoknya di atas ais, dan mengetatkan koktail White Diamonds ke dalam gelas koktel dingin. Sebaliknya, Caiafa menghadapi banyak masalah untuk membuat koktel Almost All Grape miliknya — dibuat dengan aprikot dan buah persik, anggur ais, rosé dan Cîroc. '[Wain] pencuci mulut sangat manis, jadi saya memerlukan sesuatu untuk mengatasinya. Domaine La Suffrene Bandol rosé mempunyai inti dari profil rasa strawberi, tetapi saya rasa mana-mana rosé kering akan berlaku, ”katanya. Ini semua mengenai keseimbangan. Aprikot pun ada untuk mengimbangi buah persik. Saya rasa ia adalah koktel musim panas yang sangat elegan dan istimewa. '

Orang Perancis bukan satu-satunya orang yang membuat vodka dari anggur - rakan kita di California juga ikut serta. Orang-orang baik di St. George Spirits di Alameda, California meminta anggur dan biji-bijian untuk membuat vodka Hangar One mereka yang sangat digemari. Penyuling Jorg Rupf dan Lance Winters terlebih dahulu membuat vodka dari anggur Viognier, dan kemudian mereka mencampurkannya dengan vodka berasaskan gandum untuk menghasilkan Hangar One. Itu adalah vodka pilihan di One Market di San Francisco awal tahun ini, ketika pengurus minuman Steven Izzo membuat Earthquake Cooler untuk membantu memperingati ulang tahun ke-100 gempa yang menggegarkan kota pada tahun 1906. Ini adalah minuman yang ringkas tetapi sangat menyegarkan, dibuat dengan Hangar One, jus lemon, limau nipis dan delima, dan sedikit seltzer.

California juga merupakan rumah bagi Roth Vodka, yang dibuat dari campuran enam jenis anggur, termasuk Chardonnay dan French Colombard. French Colombard adalah pelbagai anggur yang sering digunakan untuk membuat brendi, dan ia dipilih kerana tahap keasidan dalam anggur membantu meningkatkan aroma dalam produk siap.

Dibuat di kilang O'Neill Vintners and Distillers di Parlier, California, oleh penyuling utama Tom Vitali, Roth Vodka menawarkan badan sutera, dengan lelangit manis sedikit buah yang sesuai dengan aktiviti koktail. 'Kami pada awalnya akan menyasarkan sommelier dan pencinta wain ultra premium - dua kumpulan yang sangat berpengalaman kami jangkau, dan dengan siapa kami mempunyai rekod kejayaan pemasaran dan penjualan yang terbukti,' kata Bill Newlands, presiden Beam Wine Estates, syarikat yang mengeluarkan Roth.

Malangnya, Parlimen Eropah mempunyai beberapa topik yang lebih penting daripada bahan asas vodka untuk dibahaskan, tetapi saya dengan hati hati mengetahui bahawa mereka masih mempunyai masa untuk membincangkan topik serius seperti ini. Sementara itu, kita boleh duduk dan mencuba beberapa vodka berasaskan anggur baru ini, dan mencari lebih banyak lagi. Saya pasti akan muncul tidak lama lagi, saya rasa. Kepelbagaian. Ini adalah rempah kehidupan.