'Saya harus menyimpannya.'

Ramai pencinta arak telah mengucapkan kata-kata itu sebelumnya, dan, kemungkinan besar, banyak yang akan mengucapkannya lagi. Saya tahu, saya pernah menjadi salah satu pesalah terburuk, menempah sebilangan besar botol berharga untuk peluang terbaik untuk dimakan. Tetapi masa yang optimum itu tidak berdasarkan pada kematangan atau evolusi wain — saya tidak membimbangkan.

Saya menimbun.

Masa sangat jarang untuk saya menyerah pada kehebatan. Saya tidak boleh membiarkan diri saya menikmati pengalaman menikmati wain yang luar biasa tanpa majlis penting, tetamu istimewa, atau beberapa alasan lain yang pantas mendapat sumbangan lazatnya.

Walau apa pun alasannya, saya rasa saya tidak cukup baik untuk menikmati sebotol wain yang hebat, katakanlah, pada hari Selasa malam yang biasa, dengan keju panggang sederhana atau cheeseburger biasa. Semuanya harus merosot dan luar biasa - makanan, kesempatan, syarikat - seperti harapan saya untuk wain yang sesuai, yang sesuai untuk usia.

Saya mengerjakan semua 'satu hari' yang mungkin tidak akan datang.

Syukurlah, saya menyedari bahawa semua peraturan dan harapan saya tidak masuk akal. Setelah hari kerja yang panjang di tempat kerja, saya sampai di rumah, melihat bilik bawah tanah saya untuk memilih sesuatu yang 'boleh diterima' untuk diminum pada hari Khamis malam, dan berfikir panjang dan keras mengenai jumlah botol hebat yang menatap wajah saya ketika saya melewati mereka semuanya kerana 'terlalu baik.'

Apa sebenarnya yang saya nantikan? Adakah terdapat banyak kesempatan untuk menyimpan botol ini?

Panduan Pantas untuk Memulakan Koleksi Anggur di Rumah

Adakah saya, bukan alasan yang cukup baik untuk menikmati wain yang hebat?

Pada masa itu, saya memutuskan, sudah tentu saya !

Sekarang? Saya bebas. Saya minum apa sahaja yang saya mahukan, bila-bila masa saya mahu. Saya tidak memerlukan kesempatan untuk membuka sebotol wain bernilai lebih dari $ 50, atau sesuatu yang telah saya penuaan selama lima atau 10 tahun. Saya tidak memerlukan makanan 'mewah' untuk menikmati wain yang baik. Saya juga dapat menikmati Brunello yang matang dengan sebilangan keju dan keropok seperti yang saya dapat dengan stik yang enak dan berair.

Kumpulkan apa yang anda sukai dan matang mengikut kehendak anda, tetapi demi kebaikan, elakkan menimbun.

Walaupun saya suka berkongsi vino yang baik dengan rakan, ahli keluarga atau yang lain, saya rasa saya cukup baik untuk menikmati sebotol khas sahaja, terutama pada masa-masa sukar ini, ketika kita semua perlu menghargai kegembiraan yang kita dapat , bila-bila masa kita boleh.

Lebih-lebih lagi, saya rasa semua orang harus menyertai saya dalam meraikan hasil kerja pengumpulan wain setiap hari yang anda pilih. Bina bilik bawah tanah anda, kumpulkan apa yang anda sukai dan matang mengikut kehendak anda, tetapi demi kebaikan, elakkan penimbunan untuk semua apa yang berlaku dan satu hari. Bebaskan diri dari stigma dan paksaan yang dimiliki oleh begitu banyak pencinta wain dan sedar bahawa anda berhak untuk menikmati koleksi terbaik anda pada bila-bila masa yang anda suka.

Kami tidak memerlukan pertunangan Champagne , rumah porter untuk Cali Cab, atau Hari Valentine untuk tiram dan Montrachet . Malam Rabu adalah alasan yang cukup baik bagi saya.