Pembuat anggur di Valle de Guadalupe dari Baja California - di mana pengeluarannya semakin meningkat apabila sumber air semakin langsing - didorong oleh syarikat swasta Israel-Mexico, ODIS Asversa, untuk merawat air Tijuana dan menghantarnya melalui saluran paip sejauh 65 batu ke kebun anggur mereka. Projek bernilai $ 77 juta itu akan menghantar 23 juta gelen air buangan terawat ke wilayah ini setiap hari.

Pada acara 13 September di Valle de Guadalupe, gabenor Baja California, Francisco Vega de Lamadrid, menandatangani perjanjian dengan Fabian Yáñez, yang mengawasi operasi di Amerika Latin untuk ODIS Asversa, yang berharap aliran itu akan bermula pada akhir 2019.

'Bekalan air kita akan terjamin selama 30 tahun, dan saya rasa ini merupakan satu kejayaan bagi pertanian Mexico,' kata Fernanado Pérez Castro, pemilik Gundukan dan Finca La Carrodilla kilang wain dan 3,000 ekar tanah kebun anggur, memberitahu Kesatuan San Diego-Tribune . 'Kami sangat berharap dapat memberi kami peluang untuk menanam tiga kali lebih banyak anggur. '

Walaupun mengubah air limbah menjadi wain terdengar revolusioner, dan mungkin memberontak kepada beberapa orang, praktik ini adalah penempatan kebun anggur di Napa dan Sonoma. Penyelidikan oleh UC Davis menegaskan bahawa ia tidak mempunyai kesan negatif terhadap rasa dan kesihatan.

'Penggunaan air kitar semula untuk mengairi kebun anggur di California cukup meluas, termasuk di Mendocino County, Napa County, Sonoma County, Central Valley dan Southern California - pada dasarnya di mana sahaja anggur ditanam,' kata Zachary Dorsey, pengarah komunikasi untuk WateReuse , kumpulan penyokong.

Praktik ini menjadi mungkin setelah Akta Air Bersih tahun 1972, yang menuntut agar daerah-daerah kebersihan yang mengalir ke perairan segar mengolah air buangan hingga ke tingkat tersier — daerah yang mengalir ke laut dapat tinggal di tingkat sekunder. Daerah Napa dan Sonoma adalah pemimpin di seluruh negara bagian di kebun anggur, tetapi daerah lain seperti Santa Cruz dan Monterey juga menggunakan air limbah untuk mengairi tanaman yang boleh dimakan seperti strawberi dan selada. Dan banyak kilang wain ladang menggunakan air sisa yang dirawat sendiri.

'Ini mesti dilakukan hari ini,' jelas Mark Millan, pemilik Naluri Data , sebuah syarikat perundingan yang memandu perbandaran California menggunakan air kitar semula. 'Ini telah berlangsung sekarang selama hampir 30 tahun, dan lebih agresif dalam 12 tahun terakhir, terutama selama musim kemarau.'

Daerah Sanitasi Napa tahun lalu mengepam air kitar semula seluas 330 ekar ke ladang anggur, menurut pengarah perkhidmatan teknikalnya, Andrew Damron yang mengatakan, 'Sistem pengedaran kami terus berkembang untuk memenuhi permintaan pengairan harta tanah kebun anggur.'

Di Pantai Tengah California, the Bandar Paso Robles kini sedang 'mengukus sepenuhnya' pada projek air kitar semula yang akan mengairi kebun anggur, kata Pengurus Air Sisa Matt Thompson.

Data Instincts 'Millan mengingatkan beberapa keengganan untuk menggunakan air sisa kitar semula, terutamanya di Carneros. 'Tetapi ketika tahun-tahun kemarau melanda, semua orang bising di bar,' katanya. Walaupun kilang wain tidak menyatakan praktik pada label mereka, Millan mengatakan banyak yang menggunakannya sebagai sebahagian daripada pesanan keberlanjutan mereka.