Peminum arak dan pengumpul memahami bahawa sebilangan botol menjadi lebih baik seiring dengan usia. Walau bagaimanapun, ke bir bawah tanah dan bir tidak begitu meluas.

Itu masuk akal, kerana sebilangan besar bir semestinya minum segar . Juga sukar untuk mengetahui bir mana yang mempunyai potensi penuaan.

'Untuk bir hingga usia, mestilah salah satu dari tiga 'S': kuat, masam atau asap,' kata Patrick Dawson , pengarang Buku Panduan Beer Geek: Kehidupan yang Diatur oleh Bir , dan Vintage Beer: Panduan Pengecap Brews yang Meningkat dari Masa ke Masa .

Anda mungkin perlu memburu untuk mencari a bir yang akan mendapat sedikit masa tambahan di dalam botol. Tetapi Dawson mengatakan bahawa menjadi lebih mudah.

'Terdapat banyak kilang bir yang menahan bir lebih lama, dan terutama sekali anda melihatnya dalam bentuk bir yang sudah berusia barel, yang saya rasa kadang-kadang orang mungkin lupa bahawa itu adalah bir vintaj,' kata Dawson.

Apakah faedah penuaan bir?

Seperti sebuah wain yang berpatutan , ciri-ciri bir akan berkembang dari masa ke masa.

Dalam bir tertentu, 'nota coklat panggang berat mungkin menjadi sedikit lebih manis, sedikit lebih lembut dari masa ke masa,' kata John Holl, editor bir di Peminat Wain . 'Mungkin ada beberapa rasa baru yang diperkenalkan. Pengoksidaan semestinya satu di mana bir boleh mula mengambil sedikit Sherry atau Pelabuhan perhatikannya, bersama dengan aroma dan rasa lain juga. Jadi, setiap bir akan berubah berbeza dari masa ke masa. '

Seperti bir, kebanyakan anggur dimaksudkan untuk dimakan dalam beberapa bulan pembelian. Tetapi wain yang sesuai akan mengembangkan rasa baru, atau sekunder atau nota pengajian tinggi , setelah menghabiskan masa untuk penuaan. Sama seperti arak tanin bertambah lembur, begitu juga dengan bir.

'Biasanya, perisa time mellows, aroma mellows waktu,' kata Holl. 'Oleh itu, jika ada sesuatu yang sangat tegas ketika Anda memilikinya segar, harap dapat dikurangkan atau lebih bulat ketika anda memilikinya setelah beberapa waktu. Itulah sebahagian daripada keseronokan. '

Rasa menegak

Sekiranya anda pernah mencuba minuman anggur menegak, maka anda tahu ini adalah peluang untuk melihat bagaimana pembotolan dapat berkembang dari masa ke masa. Jadi, mengapa tidak menetapkan rasa menegak dengan bir?

Holl mengesyorkan agar anda merasakan bir yang anda rancangkan untuk dimakan ketika pertama kali dikeluarkan untuk mempunyai titik rujukan. Dengan cara itu, 'anda boleh membuka sebotol dalam setahun, atau lima tahun atau apa sahaja, dan melihat bagaimana ia berkembang dari masa ke masa.'

Beberapa bir tahan sehingga satu tahun penuaan, apalagi lima tahun atau lebih.

Bagaimana dan Bilakah Cellar Beer, Dijelaskan

'Anda melihat perkembangan yang sangat besar [dalam bir] hanya antara sifar dan enam bulan dan enam bulan hingga setahun,' kata Dawson. Oleh itu, patuhi garis masa yang lebih pendek.

Sekiranya anda tidak mahu menunggu, pilihan lain adalah minuman seperti tong berusia Narwhal Berusia Berusia Sierra Nevada . Kemudian cari 'versi baru,' seperti Narwhal Sierra Nevada . Dawson mengatakan bahawa tong akan memberikan ciri-ciri seperti oak yang tidak ada kaitan dengan proses penuaan, tetapi masih merupakan perbandingan yang menarik.

Seperti dalam mengumpulkan wain, sukar untuk mencari apa yang disebut 'saat yang tepat' untuk membuka botol khas itu.

'Saya selalu memberitahu orang lain, lebih baik melakukan kesalahan ketika membuka [bir] terlalu awal daripada menahan,' kata Dawson, 'Sama dengan anggur.'

Sekiranya anda tidak yakin dengan harga bir, tanyakan kepada seseorang di kilang bir atau botol ketika anda membelinya.

'Kecuali jika pembuat bir memberitahu anda sebaliknya, adalah idea yang baik untuk selalu mencuba minum sesuatu yang segar hingga tarikh pelepasannya,' kata Holl.

Sekiranya anda ingin meminum bir yang kuat

Kandungan alkohol bir memainkan peranan penting dalam usia atau tidak. Oleh itu, menurut Holl, anda ingin mencari bir yang “8% [alkohol mengikut jumlah] dan lebih tinggi.”

Bir berat dan panas termasuk Bigfoot Barleywine di Sierra Nevada , dikeluarkan setiap tahun pada bulan Januari. Pembuatan bir bahkan menawarkan ' pek menegak 'Barleywine-nya, yang membolehkan pengguna mencuba tahun-tahun sebelumnya bersama dengan pelepasan baru. Seiring berjalannya waktu, anda akan menyedari bahawa hop bir menjadi lemah dan lebih banyak nota karamel dan toffee timbul, menurut Sierra Nevada.

Menurut Peminat Wain ulasan , Sierra's Barleywine sudah matang untuk penuaan, dengan 'inti malty yang kaya pada pertama kali menghirup, tetapi tidak lama selepas peralihan menjadi minyak pati sitrus lengket dan resin pinus yang terus bertahan hingga akhir.'

Ada juga Goose Island Bourbon County Stout , dikeluarkan setiap tahun pada Jumaat Hitam .

Menurut Pulau Goose, ia dapat berumur hingga lima tahun, walaupun anda juga dapat minum minumannya dengan segera. Sekiranya anda menua, Pulau Goose mengatakan minuman itu akan menghasilkan 'kekenyangan seperti badam.' Anda mungkin juga melihat nota buah kering dan 'pelunakan alkohol yang dirasakan', kerana orang gemuk menghabiskan lebih banyak masa di dalam botol.

Oleh kerana ini adalah siaran tahunan, anda boleh mendapatkan minuman keras, menolongnya untuk jangka masa yang berlainan dan mencuba untuk melihat evolusi mereka.

Sekiranya anda ingin meminum bir yang tidak terlalu berat

Sekiranya stout atau barliwine bukan kegemaran anda, cari 'apa sahaja yang berasal dari Belgium dan tertera label lambic,' kata Dawson. Rodenbach Grand Cru , yang matang di tong kayu oak, mempunyai potensi penuaan yang besar, katanya.

Walaupun bukan lambik, 'Rodenbach Grand Cru adalah seperti bir manis dan masam dan ia akan mempunyai kualiti yang lebih sedap, lebih banyak buah,' kata Dawson.

Holl mengatakan bahawa pembuat bir Belgia Biara Orval bir tunggal mempunyai potensi penuaan.

Barleywine adalah bir yang boleh dilupakan

'Itu kilang bir yang ada selama-lamanya dengan gaya yang terkenal di seluruh dunia, tetapi mereka tahu bahawa lima tahun adalah tempat yang manis untuk bir tertentu,' katanya.

Menurut Orval, tarikh pembotolan minuman adalah pada label , jadi anda boleh merancang bila anda mahu meminumnya. Botolnya dikondisikan dengan Brettanomyces, yang dikatakan Orval membantu minuman mereka berkembang perlahan dari masa ke masa. Oleh kerana bir senama mereka menghabiskan lebih banyak masa di dalam botol, anda boleh menjangkakan ia akan menjadi 'semakin kering' dari masa ke masa.

Sekiranya anda ingin menua sesuatu yang merokok

Walaupun kategori bir yang cukup memecahbelahkan, asap adalah ciri umum selama beratus-ratus tahun kerana api digunakan untuk mengeringkan malt, menurut Ray Daniels dan Geoffrey Larson dalam buku itu, Bir Salai: Sejarah, Teknik Pembuatan Bir, Resipi .

Dawson mengesyorkan Alaskan Brewing Co.'s Smoked Porter , pertama kali dibuat pada tahun 1988, dilancarkan setiap tahun pada 1 November .

'Smoked Porter kami berusia dengan cantik,' kata Andy Kline, pengurus komunikasi di Alaskan Brewing Co. Peminat Wain dalam e-mel. 'Perkara yang luar biasa tentang bagaimana usia bir ini adalah bahawa ia tidak ada kaitan dengan kandungan alkohol, yang pada tahap 6.5% tidak begitu terkenal. Tetapi orang-orang malt yang kita merokok di atas kayu alder di perokok salmon yang bertubi-tubi bertindak sebagai antioksidan dan dengan itu melawan pengoksidaan yang biasanya menjadikan bir basi. '

Berapa lama usia bir ini? Baiklah, Kline mengatakan bahawa itu adalah kawasan untuk 'perdebatan sengit' di Alaskan Brewing.

'Selama sepuluh tahun pertama penuaan, asap secara bertahap menghilang dan memberi jalan kepada aroma dan rasa sherry, currant, molase, karamel, kulit, tembakau dan gula merah,' kata Kline. 'Kemudian, secara ajaibnya, asap mulai kembali dan pada 15 hingga 20 tahun ia kembali menjadi komponen rasa dan aroma yang dominan. Jadi, saya rasa antara lima hingga 15 tahun adalah masa penuaan yang optimum untuk bir ini. '

Lebih awal Peminat Wain ulasan nyatakan langit-langitnya yang subur 'menawarkan tekstur halus dan berkrim, dengan rasa bola susu malt yang sangat menarik, sirap coklat, molase dan biji kopi panggang.'

Pilihan lain ialah Schlenkerla tidak difilter Urbock dan oak bir. Kilang bir Jerman ini telah wujud selama beratus-ratus tahun.

Kedua-dua minuman ini hanya terdapat di Kesatuan Eropah, 'kedua-dua Eiche dan Urbock vintaj semakin lancar dari masa ke masa,' kata pemilik / pembuat bir Matthias Trum. 'Watak malt menjadi lebih lembut dan asapnya tidak begitu dominan seperti pada versi yang lebih muda. Rasa putus asa kehilangan kelebihannya, tetapi masih ada. '