Lembaran Menipu Anda untuk Menghidangkan Anggur
Melakukan pesta makan malam yang berjaya adalah bagaimana anda menghidangkan wain anda seperti apa yang anda sajikan. Terlalu banyak orang menuangkan wain pada suhu yang salah dan, lebih buruk lagi, ke dalam cawan plastik, menghancurkan rasa dan aroma yang merosot.
Sudah tiba masanya untuk meningkatkan permainan menghiburkan anda. Hidangkan pembotolan anda pada suhu yang sempurna dan di dalam gelas yang betul. Inilah semua yang perlu anda ketahui.
Wain Berkilau (Champagne, Cava, Prosecco, Sekt, dll.)
Bubblies mendapat manfaat daripada kesegaran. Mengekalkannya pada suhu 41-45 ° F membantu mengekalkan kelembutan botol, mengeluarkan nota sitrus segar dan keasidan. Dengan Champagne vintaj, sajikan sedikit lebih panas, 45-50 ° F, untuk menambah roti bakar dan nota biskut.
Masa di Peti Sejuk: Sehingga dua jam sebelum disajikan
Petua Stemware: The seruling tinggi dan nipis direka untuk menonjolkan sejambak Champagne yang enak dan enak, menumpukan teksturnya yang berkrim dan mengekalkan kemewahannya. Pengecap wain kadang-kadang memilih gelas wain putih - yang dilekatkan dengan mangkuk - untuk membolehkan berkilau bernafas, memperbesar aroma yang kaya.
Ringan, Putih Kering (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Riesling, dll.)
Hidangkan pada suhu 45–49 ° F. Petua: Anggur yang lebih ringan mengikut warna dan gaya, lebih sejuk ia mesti disajikan untuk mengekalkan keasidan dan kesegarannya.
Masa di Peti Sejuk: 1½ jam
Petua Stemware: KE gelas bertangkai dengan mangkuk berbentuk U menangkap dan mengedarkan aroma bunga dan buah anggur. Pelek mengarahkan anggur ke bahagian depan lelangit, mengimbangi keasidan dan buah, dan bukaan kecil membuat anggur lebih sejuk.
Bunga mawar
Ini paling panas sedikit lebih panas daripada putih ringan, antara 48-53 ° F, kerana rasa buahnya yang kompleks dan tanin ringan. Oleh kerana rosé dapat dihasilkan dari sejumlah varietas dengan ciri-ciri yang berbeza, peraturan yang sama dengan putih kering dan ringan berlaku: warna dan gaya yang lebih ringan, semakin sejuk.
Masa di Peti Sejuk: Sehingga 1½ jam
Petua Stemware: KE gelas bertangkai dengan mangkuk yang sedikit meruncing di bahagian atas berfungsi paling baik untuk rosé yang matang dan bertubuh penuh. Bibir yang sedikit menyala memberi manfaat kepada bunga ros yang lebih muda, lebih segar dan manis. Bibir mengarahkan rasa manis ke hujung lidah, di mana selera rasa paling sensitif.
Kulit Putih Putih (Chardonnay, Albariño, Trebbiano, Viognier dan Châteauneuf-du-Pape Blanc, dll.)
Menyajikan putih kompleks ini pada suhu 50-55 ° F meningkatkan ciri-ciri aromatik berlapis dan rasa yang kaya. Petua: Wain yang kurang oak, hampir 50 ° F ia mesti dihidangkan. Burgundy putih dan Viogner yang kaya dengan oak harus disajikan lebih dekat pada 55 ° F.
Masa di Peti Sejuk: 1 jam
Petua Stemware: The gelas Chardonnay klasik - dilengkapi dengan mangkuk bulat dan pelek lebar - menghilangkan keasidan dan rasa tebal secara merata ke belakang dan sisi lidah. Kaca berlengan lebar ini, mirip dengan gelas wain merah, juga dapat digunakan untuk putih tua atau putih tua.
Red-to Medium-Bodyed Reds (Beaujolais, Valpolicella, Chianti, Dolcetto, Côtes du Rhône, Pinot Noir, Nero d´Avola, dll.)
Aroma dan rasa merah terang ini diserlahkan paling baik pada suhu 54-60 ° F. Sekiranya dituangkan terlalu panas, rasa buahnya yang enak akan terasa asam dan berasid, akhirnya akan terlalu kuat.
Masa di Peti Sejuk: 45-60 minit
Petua Stemware: KE Kaca gaya Chianti , berpunca dari pelek yang sedikit meruncing, terbaik menonjolkan wain berbadan ringan yang merupakan buah dan mineral ke hadapan dengan keasidan apung. Gelas Pinot Noir yang lebih lebar sesuai untuk wain bertubuh sederhana yang lebih kompleks dan berkualiti.
Red-Bodyed Reds (Cabernet Sauvignon, Syrah / Shiraz, Merlot, Tempranillo, Malbec, dll.)
Terdapat kesalahpahaman bahawa merah besar harus disajikan pada suhu sekitar 70 ° F, suhu yang membolehkan alkohol menguasai rasa. Apabila disajikan pada suhu yang sesuai, 60–65 ° F, anggur bertubuh penuh mencerminkan rasa lebat yang subur, tanin bulat dan keasidan yang seimbang.
Masa di Peti Sejuk: 25 minit
Petua Stemware: Perlu wain yang besar dan berani cermin mata lebar dengan luas permukaan yang lebih besar. Ia membenarkan keasidan tinggi anggur, ciri buah dan oak yang kaya, dan alkohol bernafas dan duduk seimbang.
Wain yang diperkaya (Pelabuhan, Sherry, Madeira, dll.)
Sekali lagi, warna dan gaya yang lebih ringan, lebih sejuk ia mesti disajikan. Pelabuhan yang lembut dan Sherry yang enak dinikmati pada suhu 57-60 ° F, sementara Madeiras dan Pelabuhan vintaj menyatakan ciri gelap dan kompleks mereka yang terbaik pada suhu sekitar 66 ° F
Masa di Peti Sejuk: 20 minit untuk pilihan yang lebih berani hingga 45 minit untuk gaya yang lebih ringan.
Petua Stemware: Oleh kerana wain yang diperkaya mempunyai kadar alkohol yang lebih tinggi daripada anggur pegun atau berkilau, gelas yang ideal mempunyai batang pendek dan mangkuk kecil . Pembukaan yang sempit dan pendek akan menghilangkan alkohol sambil meningkatkan rasa manis dan nuansa halus pada hidung dan lelangit.
Ingat
Masa di Peti Sejuk mencerminkan suhu permulaan sekitar 72 ° F, atau suhu bilik. Sekiranya botol anda disimpan di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk wain, dinginkan putih dan merah anda selama 30 minit. Hidangkan putih segera. Biarkan merah anda duduk dalam suhu bilik selama 30 minit sebelum disajikan.
Gunakan Baldi diisi dengan jumlah ais dan air yang sama untuk menyejukkan wain yang terletak di rak. Wain putih mesti disejuk selama 20 minit dan wain merah harus disejukkan selama 10 minit sebelum disajikan.
Decant muda, merah tannic dan wain lama-lama selama kira-kira 30 minit. Tanin anggur muda akan melembutkan, dan ciri-ciri sekunder akan bersinar. Anggur yang sudah tua dengan ciri buah yang banyak dan rawatan oak yang berat akan terbuka dan menzahirkan rasa mulut yang seimbang.
Asas Wain Putih
