Anggur rosé bukan penyamaran putih atau calon merah, sering menawarkan ciri-ciri putih yang menyegarkan bersama dengan struktur merah yang kaya. Itali menawarkan pelbagai kemungkinan warna merah jambu yang merangkumi seluruh semenanjung, masing-masing sangat terikat dengan terroir masing-masing. Dari tanah vulkanik Sicily hingga amfiteater morainik Franciacorta, ada sesuatu untuk setiap lelangit — dan hidangan. Seperti yang ditentukan oleh tradisi Itali, anggur dimaksudkan untuk dinikmati bersama makanan. Berikut adalah beberapa cadangan rosato Itali untuk digandingkan dengan makanan musim panas klasik.

Ferghettina- Laure Gatti di Kebun Anggur

Ferghettina Franciacorta Rosé Brut DOCG

Keluarga yang dimiliki dan dikendalikan sejak tahun 1991, Ferghettina terletak di tengah-tengah Franciacorta, di mana wain bersoda kaedah tradisional dibuat dengan nama yang sama. Fokus utama kilang anggur adalah untuk mengekalkan keperibadian anggur, meningkatkan kualiti mereka melalui campur tangan minimum dan penuaan yang lama pada lees halus - 36 bulan untuk Brut Rosé - dalam botol berbentuk persegi yang dirancang untuk meningkatkan hubungan. 'Bunga ros kami dari anggur Pinot Nero penuh dengan keperibadian, struktur dan kekayaan,' kata Ahli Enologi Ferghettina Laura Gatti. 'Ia memerlukan rasa yang sama kuat, seperti rebusan nelayan dalam sup tomato ringan.'

Costaripa - Nicole Vezzola

Costaripa 'Rosamara' Valtènesi Chiaretto DOC

Mattia Vezzola, yang dianggap sebagai salah satu pakar rosé terkemuka di Itali, telah menjadikan misinya untuk mempromosikan sebutan kaya sejarah ini di Lake Garda di Lombardy yang telah menghasilkan rosé sejak tahun 1896 dengan meningkatkan pengeluaran berkualiti di daerah ini. Anak perempuan Nicole Vezzola mengingatkan kita bahawa rosés harus dianggap sebagai kategori masing-masing dan untuk pasangan makanan mencadangkan, 'crudi, tetapi juga spageti dengan saus kerang dan tomat cincang - elemen gurih anggur membantu membersihkan lelangit, sambil meningkatkan rasa kerang . '

Canella - Tommaso, Alvise, Nicoletta & Carola Canella

Canella Pinot Noir Brut Rosé

Keluarga Canella telah membuat Prosecco yang harum dan dapat diakses dari anggur yang ditanam di kebun anggur di lereng bukit di seluruh Timur Laut Itali selama lebih dari 70 tahun. Bunga ros mereka menjadi kegemaran Nicoletta Canella. 'Tidak ada pasangan yang lebih baik daripada udang goreng dan cumi,' katanya. 'Kelembutan membantu membersihkan lelangit, tetapi anggurnya cukup ringan, berkat kaedah Martinotti, ia tidak mengatasi rasa halus ikan.'

Fantini Cerasuolo d'Abruzzo DOC

Fantini adalah kilang wain muda dengan kebun anggur di enam wilayah di Itali. Kakitangannya merangkumi beberapa ahli enologi yang kepakarannya merangkumi pelbagai jenis, terroir dan gaya yang digunakan. Anggur Montepulciano untuk kilang anggur di Cerasuolo d'Abruzzo dipetik hanya pematangan puncak untuk mengekalkan keasidan yang diperlukan untuk bunga ros, tetapi cukup terlambat untuk menawarkan struktur Montepulciano yang sangat baik. 'Sangat sesuai apabila putih sederhana tidak mencukupi dan merah penuh terlalu banyak,' kata Pengurus Eksport Gianni di Naccio. Fikirkan bar mentah, daging putih dan terutama pizza.

Wain Fantini Gran Cuvée Rosé Spumante

Fantini Gran Cuvée Rosé terbuat dari anggur Aglianico yang ditanam di Basilicata, wilayah yang kering, berventilasi dan separa gunung di Selatan Itali. Kebun anggur terletak 900 meter di atas permukaan laut, yang membolehkan anggur mengekalkan keasidan yang diperlukan untuk anggur bersoda sambil mengekalkan kekuatan Aglianico. 'Permata sejati, cubalah sushi, atau bahkan ikan bakar penuh dengan kentang, zaitun dan tomato ceri,' kata Gianni.

Pietradolce - Michele Faro di kebun anggur

Pietradolce Etna Rosato DOC

Pietradolce dikhaskan untuk semua perkara Sisilia, tetapi terutama Etnean. Kilang anggur mesra alam yang lengkap dengan taman di atas bumbung terletak di Gunung Etna, yang selalu menggunakan kepala berapi. Lava dari letusan masa lalu telah memperkaya tanah dengan banyak mineral yang sesuai dengan pembuatan anggur yang baik. Walaupun kilang anggurnya masih muda, kebun anggur mereka tidak — anggur Nerello Mascalese untuk rosé mereka berasal dari tanaman anggur berusia 40 tahun. 'Rosato kami mempunyai watak, keunggulan dan kesegaran yang menonjol,' kata Pemilik Michele Faro. 'Ini tahan dengan rasa yang kuat, seperti tuna panggang gaya Sisilia dengan bawang manis dan masam.'