Penyusun minuman keras, Michael McCay bergegas dari satu pokok anggur yang lain, berturut-turut dari Zinfandel yang berusia 101 tahun. Dia berusaha untuk melepaskan pucuk hijau muda yang berlebihan dan daun yang tidak diletakkan dengan baik. Pada awal Mei di plot ini di Lodi, California, dan tanaman merambat tumbuh dengan cepat.

Sebagai pemilik tanah ini sejak 2011, McCay tidak tahan menipis kehijauan, membiarkan udara dan cahaya matahari sampai ke kelompok yang akan mekar. Kami berdiri di Lot 13 dari Kolonial Green Tract, nama pada akta asal harta tanah.

Menunjuk beberapa pokok anggur Zinfandel yang lain tidak jauh, McCay berkata, 'Itu adalah anak anjing saya yang baru berusia 80 tahun.'

Sebagai pembuat anggur yang menggunakan buah ladang dan membeli anggur dari beberapa penanam lain, McCay mengatakan dia kadang-kadang merasa seperti ahli arkeologi. Dia menemui harta karun yang telah lama hilang di antara tanaman seluas 100.000 ekar di sebutan Lodi dan kecamatannya.

'Satu keluarga yang saya tahu menjual semua anggur mereka kepada Gallo selama tiga generasi, tetapi sekarang saya mendapat sepotong,' katanya. 'Fikirkanlah. Anggur itu tidak pernah dibuat sendiri selama itu, jadi tidak ada yang tahu bagaimana rasanya kebun anggur itu. '

Peraturan Permainan

Apa yang Asli:

100 peratus Zinfandel dari kebun anggur tunggal

Vine ditanam sebelum tahun 1962

Penapaian ragi asli

Semua wain dirasakan dan diluluskan oleh ahli

Yang Asli Bukan:

Alternatif tong oak atau tong baru

Ragi komersial atau budaya malolaktik

Penambahan air untuk mengurangkan alkohol

Penyesuaian asid

Penamat atau penapisan

Penambahan tanin atau penambah warna

Di banyak kawasan wain di dunia, kilang wain perintis atau chateau bersejarah adalah pola dasar untuk wain di kawasan ini. Château Lafite Rothschild menunjukkan betapa hebatnya Bordeaux merah, sementara Inglenook melakukan perkara yang sama untuk Napa Valley. Oleh kerana wain ini terkenal dengan kualiti tinggi, reputasi mereka merosakkan wain lain di sekitarnya.

Tetapi berbeza di Lodi. Di surga pertanian rata-rata yang berpasir berpasir di wilayah Sacramento Delta di California utara, banyak tanaman berkembang, termasuk semangka, beras, bit gula dan anggur meja Flame Tokay yang pernah terkenal. Anggur anggur yang ditanam secara rutin dijual ke kilang wain besar yang mengadunkannya dengan beratus-ratus tan anggur lain untuk membuat wain besar seperti E. & J. Gallo's Burgundy yang sedap . Tidak ada yang membina istana di Lodi dan membuat anggur yang memenangkan penilaian di Paris atau, hingga baru-baru ini, masuk ke senarai wain di New York City.

Pabrik anggur seperti Michael David dan Klinker Brick menikmati kejayaan popular dan ulasan yang baik, tetapi sommelier di Beverly Hills dan pengkritik wain di Manhattan tidak mempunyai pemikiran utama Lodi.

Kekosongan itu mengganggu McCay dan segelintir pembuat anggur tempatan yang lain. Pada awal tahun 2012, mereka mengetahui tentang sekumpulan kilang wain kecil di Mendocino yang mencipta jenama kolektif yang dinamakan Koir Mendocino pada tahun 2001. Ia menampilkan campuran mewah berdasarkan Zinfandel dan varieti lain yang secara tradisional ditanam di kawasan ini. Mereka dihasilkan oleh kilang wain yang berasingan mengikut peraturan yang dipersetujui dan dikemas sama.

Foto oleh Meg Baggott

Maley Brothers Vineyards 2014 Lodi Native Wegat Vineyard Zinfandel (Sungai Mokelumne) $ 35, 93 mata. Kualiti ringan dan ringan seperti mineral dalam aroma dan rasa memberikan keperibadian yang berbeza untuk anggur kompleks dan halus ini yang diperbuat daripada tanaman anggur yang ditanam pada tahun 1958. Petunjuk ramuan panggang memainkan inti rasa beri yang pekat, enak dan pekat. Pilihan Penyunting.

St Amant 2014 Lodi Native Marian's Vineyard Zinfandel (Sungai Mokelumne) $ 35, 93 mata. Anggur ini dihasilkan dari blok Mohre-Fry Ranch seluas 8 ekar yang ditanam pada tahun 1901. Ia mempunyai aroma indah, lembut, buah dan bunga, rasa beri yang mewah dan tekstur berlapis yang nampaknya mencair di mulut. Pilihan Penyunting.

McCay Cellars 2014 Lodi Native Lot 13 The Estate Vineyard Zinfandel (Sungai Mokelumne) $ 35, 92 mata. Aroma wain ini masak dan jai, dan rasanya seperti beri hitam. Dibuat dari kebun anggur yang pertama kali ditanam pada tahun 1915, hampir sama dengan buah yang tulen dan indah seperti anggur. Pilihan Penyunting.

Pembuat anggur Lodi, termasuk McCay , Stuart Spencer dari Kekasih St. , Layne Montgomery dari m2 Wain , Pemegang Tim dari Noda , Ryan Sherman dari Keluarga Medan dan Chad Joseph dari Saudara Maley , mula merasakan anggur Coro dan bertemu setiap bulan untuk berbincang melakukan perkara serupa. Oleh kerana mereka merasakan bahawa Lodi tidak mempunyai arak ikonik, mereka memutuskan untuk membuatnya secara komunal.

Kumpulan itu bersetuju untuk mempamerkan kebun anggur Zinfandel tua Lodi. Mereka akan menghasilkan wain secara berasingan dan memasarkannya bersama untuk mempromosikan sebutan. Setelah banyak minum, berdebat dan bermimpi, satu rancangan berlaku. Pembuatan anggur akan dilakukan di bawah piawaian yang ketat tanpa campur tangan untuk membolehkan watak kebun anggur ditunjukkan melalui wain.

Pembuatan anggur dilakukan di bawah piawaian yang ketat dan tidak campur tangan untuk membolehkan watak kebun anggur ditunjukkan melalui wain.

Pembuat minuman anggur bersetuju untuk menunggu ragi 'asli' yang melekat pada kulit anggur atau mengayun di pintu bilik bawah tanah untuk menapai anggur. Juga, tidak ada kayu oak baru yang dapat digunakan untuk penuaan.

Dan kerana anggur itu berasal dari kebun anggur yang sebahagian besarnya dimiliki oleh keluarga yang berasal dari kawasan ini selama tiga atau lebih generasi, projek itu dinamakan Anak Negeri Lodi .

Protokol Lodi Native bermaksud bahawa beberapa pembuat anggur akan pergi ke tempat yang belum pernah mereka lalui sebelumnya. Montgomery dari m2 Wines mengatakan bahawa dia tidak yakin bahawa dia boleh melakukannya.

'Kemudian Chad Joseph mencabar saya, dengan mengatakan, 'Mungkin anda tidak cukup baik,' jadi saya harus terus maju,' kata Montgomery.

Joseph mengatakan bahawa dia tidak pernah membuat anggur komersial dengan sengaja dengan ragi asli.

Foto oleh Meg Baggott

Fields Family 2014 Lodi Native Stampede Vineyard Zinfandel (Clements Hills) $ 35, 91 mata. Aroma seperti kayu ceri dan rasa buah masak yang besar membentuk wain penuh rasa dan berani ini, yang diperbuat daripada harta tanah dengan tanaman anggur dari tahun 1920-an. Ini mempunyai kepekatan hingga usia, jadi minum selepas 2018.

Macchia 2014 Lodi Native Maley's Lucas Road Vineyard Zinfandel (Sungai Mokelumne) $ 35, 89 mata. Dibuat dari tanaman merambat tua yang tinggi, yang tidak kelihatan seperti tangga, ini mempunyai daya tarikan pedas, dengan pala dan aroma kayu manis yang menarik disokong oleh rasa buah sederhana dan cengkaman tanin yang baik.

m2 2014 Lodi Native Soucie Vineyard Zinfandel (Sungai Mokelumne) $ 35, 87 mata. Berasal dari pokok anggur yang berakar sendiri di blok kebun anggur yang ditanam pada tahun 1916, ini adalah anggur yang tidak sedap dan penuh bau yang berbau seperti herba dan cola. Ini membawa kepada rasa grapy yang kuat dan tekstur yang tegas.

Ketika tiba waktunya untuk memilih anggur 2012, banyak pembuat anggur perlu menuai dengan kadar gula yang lebih rendah daripada biasa, kerana piawaian mereka menetapkan bahawa mereka tidak dapat menambahkan air ke wain kemudian untuk mengurangkan kadar alkohol.

Keputusan menuai sangat sukar dengan Zinfandel. Jika dituai pada suhu Brix 25˚, anggur dapat 'merendam' beberapa titik lebih tinggi sehari atau dua setelah dihancurkan, yang boleh mengakibatkan kadar alkohol 17 persen atau lebih tinggi.

Menunggu hari untuk penapaian asli, dan kemudian untuk penapaian malolaktik semula jadi, adalah pelajaran dalam kesabaran bagi pembuat anggur yang biasanya berwaspada.

'Saya berasal dari pembuatan bir, dan saya suka ragi,' kata Holdener dari Macchia. 'Jadi saya melakukan ini dengan menendang dan menjerit.'

Tetapi Holdener menyukai apa yang disebutnya lapisan rasa yang dibawa oleh ragi asli ke dalam wain. Dia segera mula membiarkan beberapa wainnya yang lain menjadi asli juga.

Sekiranya anda mencari berasap dan sedap, dengan oak pedas dan alkohol 15 peratus, anda tidak akan menjumpainya di sini.

Sebilangan besar pembuat anggur menerapkan pembelajaran mereka dari empat anggur anggur Lodi Native kepada wain mereka yang lain dalam beberapa tahap, seperti memilih keseimbangan semula jadi dalam anggur dan mengekalkan campur tangan minimum. Semua mengatakan bahawa banyak perbincangan mereka menjadikan mereka pembuat anggur yang lebih baik.

Vintaj ketiga (2014) Lodi Native akan tersedia pada musim gugur ini dengan harga $ 180 per enam pek pelbagai dari lodiwine.com , dan juga sebotol dari kilang wain ahli. Anggur dibuat dalam kuantiti dari 75 hingga 225 kes.

Setelah mengkaji semula set wain yang sama dari tahun 2012, 2013 dan 2014, walaupun dengan peraturan yang sama yang digunakan oleh pembuat anggur, wain berbeza dengan aroma dan rasa yang ketara. Semuanya kering, tidak berminyak, halus dan menarik.

Sekiranya anda mencari berasap dan sedap, dengan oak pedas dan alkohol 15 peratus, anda tidak akan menjumpainya di sini.

Sebagai sebuah kumpulan, anggur Lodi Native menggabungkan keanggunan dengan kekuatan, dan menambah buah yang sangat murni sehingga menarik. Dihiasi dengan berseni oleh gurih, aksen mineral, dan tanin yang kuat, tetapi tidak agresif.