Pada awal sejarah Lembah Napa, sebelum tidak masuk akal Larangan, penanam anggur meningkatkan pandangan mereka. Dengan banyak sambutan dari Eropah, mereka memahami bagaimana anggur anggur suka menggali jauh ke lereng bukit dan gunung.

Para perintis itu — Jacob Schram, the Beringers, Charles Lemme dan Christian Brothers — memberi laluan pada tahun 1950-an kepada generasi baru. Inovator seperti McCreas, Al dan Boots Brounstein, Dr. Jan Krupp, Piero Antinori, saudara-saudara Smith, Bob Travers, Sir Peter Newton dan lain-lain percaya bahawa harus ada sebutan yang berbeza untuk lima gunung tertinggi di Lembah Napa: Howell, Diamond, Spring, Mount Veeder dan Atlas Peak.

Setelah beberapa dekad — kadang berabad-abad — bekerja, Cabernet dari kebun anggur yang sukar dikerjakan ini kini mencapai potensi puncaknya.

Apa yang menghubungkan Cabernet Sauvignons dari pergunungan inilah intensiti dan strukturnya. Buah gunung sering padat dan pekat, buahnya kecil dari musim perjuangan dan sarat dengan tanin yang kuat yang memerlukan masa untuk mengurai. Terdapat juga spektrum ketulenan yang berbeza dalam wain ini, hasil hutan belantara dan batu karang mereka.

Penuaian gunung cenderung berlaku kemudian, yang membolehkan pembuat anggur memilih rasa dan pada usia matang yang sesuai untuk Cabernet Sauvignon. Inilah perbezaan sebutan gunung ini di Lembah Napa, dan perbezaannya.

Puncak Atlas

Terletak di bukit-bukit timur di atas kota Napa, Atlas Peak adalah salah satu yang paling menarik dari gunung Napa Valley. Ia terlindung dengan baik dari panasnya dasar lembah atau kawasan di utara, kerana ia menghadap ke barat daya, dan dengan demikian cukup langsung cahaya matahari pada sebelah petang.

Lonjakan panas tidak biasa, yang mengurangkan kemungkinan terbakar sinar matahari, dehidrasi atau pengumpulan gula di anggur sebelum matang. Suhu turun pada waktu malam, yang membantu anggur mengekalkan keasidan.

Puncak Atlas terdiri dari 11.400 ekar yang naik dari 760 hingga 2.663 kaki di atas permukaan laut, dan puncaknya menjadikan sebutan tertinggi di Lembah Napa. Dua jalan berliku, Jalan Soda Canyon dan Atlas Peak Road, bahkan tidak bertemu. Masing-masing hanya menemui jalan buntu di bahagian atas.

Tanahnya kuno dan gunung berapi, merah bata dan kaya dengan besi. Mereka cenderung cetek dan mudah dikeringkan. Pertumbuhan anggur terhad, dan mereka menghasilkan buah beri kecil dengan kulit tebal. Struktur, minerality batu dan kerumitan adalah hasilnya.

William Hill mula menanam secara komersial di sini pada tahun 1980-an, diikuti oleh Marchese Piero Antinori dari dinasti anggur Tuscan, yang bersama-sama Kebun Anggur Puncak Atlas seluas 1,200 ekar setelah dia membeli harta tanah Hill. Diilhamkan oleh anak asalnya Chianti Classico , Antinori mula-mula menanam Sangiovese seluas 120 ekar, yang menurutnya menjadi pertaruhan baik untuk sebutan itu. Tetapi variasi Itali bukanlah panggilan yang tepat, dan, pada waktunya, Cabernet Sauvignon berakar.

Dr. Jan Krupp mula menanam pada awal tahun 1990-an berhampiran harta tanah Antinori (sekarang dipanggil Kuno ). Dia menubuhkan Ladang Anggur Stagecoach pada tahun 1995, yang merangkumi 600 ekar tanaman merambat hingga ke Pritchard Hill. Harta tanah, sekitar 1.300 ekar, dijual kepada E&J Gallo pada bulan Mac. Ia kini menyediakan anggur ke 90 kilang wain, termasuk Louis Martini Gallo dan Orin Swift jenama.

'Minerality dan kesucian yang baik adalah penerangan yang sering kita gunakan untuk anggur dari kawasan ini.'
—Rob Mondavi

Michael Mondavi akan bertaruh di Atlas Peak. Dia membeli Kebun Anggur Animo pada tahun 1999, bahagian penting dalam penubuhan Status Keluarga Michael Mondavi e dan tulang belakang salah satu wain marqueenya, yang dibuat sekarang oleh anak lelaki Mondavi, Rob.

'Atlas Peak terus menghasilkan anggur yang luar biasa, berbaris di samping AVA lereng bukit [Kawasan Vitikultur Amerika] yang paling dicari di Napa,' kata Rob Mondavi.

'Bumi merah dan batuan beku dengan pita abu yang jarang memberikan bukti yang tidak dapat disangkal mengenai aktiviti gunung berapi, menghasilkan tanah dengan pH rendah memberikan keseimbangan antara buah, minerality, tanin dan profil tanah,' katanya. 'Yang paling menunjukkan kawasan ini adalah tanah bangku dan angin sepoi-sepoi yang mengambil kelebihan lonjakan panas dan es yang dialami oleh AVA lain.'

Seperti buah-buahan yang tumbuh di gunung, Mondavi mengatakan bahawa merawat tanaman merambat adalah proses yang sukar.

'Bagi mereka yang menghargai kedalaman dan kualiti buah lereng bukit, usaha itu dihargai,' katanya. 'Buah berkulit biru dengan nota beri berkulit hitam, minerality dan kesucian yang baik adalah perihal yang sering kita gunakan untuk anggur dari kawasan ini.'

Projek berprofil tinggi lain adalah Wain Acumen , ditubuhkan pada tahun 2012 oleh Eric Yuan. Dahulu sebahagian daripada Ladang Anggur Keluarga Krupp , ia adalah kawasan berbatu tinggi, berbatu enam batu dari Silverado Trail dan di atas garis kabus. Ia bergantung kepada pengaruh penyejukan Teluk San Pablo di selatan dan Lautan Pasifik di barat.

The Tempranillo dan Malbec yang awalnya ditanam di sana telah ditukar menjadi Cabernet Sauvignon dan Cabernet Franc, dan seluas 32 ekarnya, sekarang dikenali sebagai Attelas, disahkan organik. Setengah batu lebih jauh dari jalan, Acumen juga memiliki Edcora Vineyard, yang tingginya sejauh 1.600 kaki dari permukaan laut.

Denis Malbec adalah pembuat anggur asli, dengan Steve Matthiasson dan Garrett Buckland disewa untuk mengawasi kebun anggur. Ketika Malbec terbunuh dalam kemalangan kereta pada tahun 2015, Matthiasson juga mengambil tugas di bilik bawah tanah. Vintaj pertamanya dalam peranan itu adalah 2016.

Pada tahun 2014, Wain Keluarga Guarachi dibeli Meadowrock , tapak seluas 60 ekar berhampiran Antinori's Antica, yang terbentang dari 1.400 hingga 1.760 kaki di atas permukaan laut. Tiga puluh ekar daripadanya ditanam untuk campuran Cabernet Sauvignon, Merlot , Syrah , Cabernet Franc dan Little Verdot , di tanah yang berasal dari rolit vulkanik dan andesit.

Foto oleh Meg Baggott

Estet Keluarga Michael Mondavi 2012 Animo Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 85, 94 mata. Wain ini, dari ladang anggur pengeluar di Atlas Peak, bergantung pada penambahan hampir 15% Petit Verdot, yang memberikan kecantikan dan kekuatan tambahan. Berstruktur dengan baik dan seimbang, ia menanam cedar, ramuan kering dan serutan pensil, sebagai tanin tegas dan oak halus memainkan peranan latar belakang. Ini ditentukan oleh pengekangan dan rahmat iklim yang sejuk. Minum dari 2022–2027. Pemilihan bilik bawah tanah.

Acumen 2013 Mountainside Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 60, 93 mata. Projek baru ini melibatkan Steve Matthiasson sebagai ahli viticulturist dan winemaker. Ia bersinar dengan keasidan yang cerah, tanin berdebu dan aroma ungu bunga yang indah. Nota coklat, ara dan cerut duduk di atas struktur yang rumit dan empuk, sementara vanila tetap di hujungnya. Pilihan Penyunting.

Antica 2013 Townsend Vineyard Cabernet Sauvignon (Atlas Peak) $ 110, 91 Mata. Ini adalah wain gelap dan merenung, bertubuh penuh dan kuat terkena tanin. Sage gunung, kismis dan mocha menonjolkan buah masak yang lebat dan debu yang berlama-lama dengan rasa cengkih di hujungnya.

Gunung Berlian

Di atas Calistoga di kuadran paling barat laut di Lembah Napa, terdapat Diamond Mountain AVA, lanjutan dari Pergunungan Mayacamas. Sebuah AVA sejak tahun 2001, sebutannya berukuran 400 hingga 2.200 kaki di atas permukaan laut. Tanahnya yang halus, seperti abu, mengandungi serpihan kaca vulkanik reflektif, yang mengilhami namanya.

Jacob Schram pertama kali tiba dan menanam anggur di sini pada tahun 1868, dan dia memanggil tempatnya Kebun Anggur Schramsberg . Al Brounstein, dari Ladang Anggur Diamond Creek , datang satu abad kemudian, pada tahun 1968. Dia akan menjadi antara penanam anggur pertama yang mengenali Diamond Mountain sangat sesuai untuk Cabernet Sauvignon.

Brounstein menjadi yakin dengan kemampuan sebutan untuk menghasilkan wain yang kuat yang penuh dengan tanin lembut dan lebat dengan aroma dan rasa coklat gelap dan buah gelap yang kaya. Ketika dia menanam Diamond Creek, itu berada di sebidang tanah mentah.

Di sana, dia menemui tiga jenis tanah yang berbeza dan ideal: kawasan seluas tujuh hektar dari tanah merah yang kaya besi yang akan disebutnya sebagai Red Rock Terrace sebagai sebidang kerikil dangkal seluas lima hektar bernama Gravelly Meadow dan lereng bukit seluas lapan ekar abu vulkanik putih yang disimpan oleh Gunung Konocti yang dikenali sebagai Gunung Berapi.

Dari vintaj pertamanya, Diamond Creek memisahkan anggur dari ketiga-tiga jenis tanah itu. Ini adalah antara yang pertama melabelkan anggurnya dengan nama kebun anggur.

Di atas garis kabus, tanaman merambat mengalami hari-hari sejuk dan malam yang hangat, dengan variasi suhu yang jauh lebih sedikit daripada lantai lembah di bawah.

Jack dan Jamie Davies datang ke laman lama Jacob Schram pada tahun 1965, dengan tujuan membuat wain bersoda bertaraf dunia. Mereka mencapainya, dan melancarkan jenama J. Davies pada awal tahun 2000 untuk memanfaatkan Diamond Mountain Cabernet Sauvignon yang telah ditanam semula pada harta tanah seluas 41 ekar keluarga itu mulai tahun 1994.

Jacob Schram adalah orang pertama yang tiba dan menanam anggur di sini pada tahun 1868, dan dia memanggil tempatnya sebagai Schramsberg Vineyards.

Anak lelaki Davies, Hugh, Ketua Pegawai Eksekutif dan Presiden Schramsberg dan J. Davies, terus memandu masuknya kilang anggur ke Cabernet yang tumbuh di gunung.

'Tanah, aspek dan ketinggian gunung berapi yang beragam memberi kita peluang untuk mengembangkan barel yang kuat untuk dicampur,' kata Davies.

Steve Leveque, pembuat anggur di Wain Dewan , sumber anggur dari lapan ekar Ladang Anggur Rainin di Diamond Mountain, kilang anggur yang baru sahaja bersetuju untuk menyewa jangka panjang, menjadikannya Hall Estate Vineyard. Rainin mempunyai empat blok Cabernet Sauvignon pada ketinggian 1.200 kaki, dikelilingi oleh hutan pinus dan hutan redwood.

'Diamond Mountain ... sangat jarang ditanam, yang selanjutnya meningkatkan permintaan,' kata Leveque. 'Ia terletak di sudut barat laut yang lebih hangat di Lembah Napa dan memiliki tanah gunung berapi yang kasar, serta ketinggian, yang semuanya membawa kepada anggur dengan intensitas buah gunung, koko tanah dan kompleks rempah coklat.'

Keputusan? Wain dengan tekstur dan ekspresi unik yang menawarkan kekayaan buah gunung bersama dengan persembahan tanin yang halus, mewah dan bulat.

Foto oleh Meg Baggott

Hall 2012 Rainin Vineyard Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) $ 325, 95 mata. Blockbuster, wain powerhouse ini berkembang di dalam gelas untuk menunjukkan pai blueberry dan coklat, begitu halus dan halus seperti sutera pada lelangit. Di tengah-tengah kepadatan dan kekayaannya, ia menawarkan perasa kompleks cedar, lada sari dan oak, yang diakhiri dengan bumbu sebanyak rasa.

J. Davies 2013 Cabernet Sauvignon (Daerah Gunung Diamond) $ 100, 92 mata . Tinin lembut dan sebilangan lada hitam menonjol dalam wain yang hebat dan hebat ini. Ia menawarkan tekstur bantal dan cengkaman yang cukup untuk kekal lancar dan menarik pada lelangit. Keasidan sederhana menambahkan struktur dan kecerahan pada buah hitam pekat.

Von Strasser 2013 Reserve Red (Diamond Mountain District) $ 135, 92 mata . Campuran besar, berani 40% Cabernet Sauvignon, 40% Petit Verdot dan Malbec dan Merlot dalam jumlah yang lebih kecil dibina dengan kuat, dengan tanin yang kukuh dan bersepadu yang terasa berkapur dan berdebu. Rasa kismis hitam dan ceri mendominasi, dengan gelombang tembakau dan coklat gelap yang membawa kepada kemasan yang lembut dan berlama-lama. Ini akan menjadi bilik bawah tanah, untuk dinikmati dari 2023-2028. Pemilihan bilik bawah tanah.

Gunung Howell

Di sisi timur laut Pergunungan Vaca, Gunung Howell menjadi sebutan pada tahun 1983. Ia merangkumi lokasi kebun anggur dari 1.400 hingga 2.500 kaki di atas permukaan laut, dikelilingi oleh hutan pinus.

Di antara sebutan pertama yang dibentuk berikutan Napa Valley itu sendiri, tanah utama Howell Mountain mendapat faedah dari a iklim mikro yang menampilkan pagi yang hangat dan malam yang sejuk. Perubahan suhu itu cenderung memperpanjang masa gantung anggur, yang membolehkan Cabernet masak perlahan dan mengembangkan rasa yang lebih dalam.

Cahaya matahari yang kuat memukul campuran abu vulkanik putih dan tanah liat merah yang ramping dan mempunyai saliran yang baik. Kekuatan Howell Mountain membezakannya dari kebun anggur di lereng bukit di seberang lembah di Pergunungan Mayacamas.

Kekukuhan itu selalu bermaksud terdapat sedikit daya penahan air di tanah. Anggur yang dihasilkan diketahui sangat kuat dan kasar, dengan kepekatan buah hitam, warna gelap dan petunjuk mentol dan mocha.

Tanin khas Cabernet Sauvignon dan kulit tebal yang dihasilkan di gunung seperti ini sering dilembutkan dengan penambahan Cabernet Franc, Merlot atau kedua-duanya.

Lamborns, dari Ladang Anggur Keluarga Lamborn , terlibat dalam penciptaan sebutan dan pertama kali membeli tanah di sana pada tahun 1969. Mereka memilih untuk bermula pada ketinggian 1.400 kaki, kerana itulah ketinggian lapisan penyongsangan kabut yang khas.

'Saya memberitahu orang-orang bahawa Lembah Napa selama musim tumbuh kelam kabut rata-rata tiga hari seminggu hingga sekitar jam 9:30 pagi,' kata Mike Lamborn. 'Dengan jarak 2,200 kaki, kami menerima sinar matahari awal, sehingga menghasilkan dua setengah jam lebih banyak sinar matahari untuk setiap hari berkabus di lembah, dan pada tiga hari seminggu, kami hampir mendapat satu bulan lebih banyak cahaya matahari sepanjang musim berbanding dengan lantai lembah. Ini mempunyai pengaruh besar terhadap perkembangan buah. '

Pecah tunas berlaku lebih lewat di sini daripada di lembah kerana lebih sejuk di gunung pada musim bunga. Namun, mereka sering melewati lembah pertengahan musim dan semasa menuai, yang berlaku di kebun anggur Lamborn rata-rata dua minggu ke depan.

'Suhu siang hari musim tumbuh kami rata-rata 10 darjah lebih sejuk daripada lembah, tetapi suhu semalaman kami rata-rata 10 hingga 15 darjah lebih panas daripada lembah,' katanya. 'Kami menerima angin petang setiap hari, yang mengeringkan tanaman merambat lebih daripada sinar matahari, jadi pengairan, baik waktu dan kuantiti, sangat penting. Kami dicabar oleh tanah yang sangat tinggi asid, jadi pengurusan tanah adalah kunci. Semua pengaruh kecil ini mencipta watak Howell Mountain. '

Winemaker Heidi Barrett, yang membuat anggur Lamborn Family, menggunakan kualiti liar untuk kebaikannya.

'Howell Mountain selalu memiliki keanehan tertentu, jadi anggur agak kurang ajar dengan blackberry liar, kuat dan enak,' katanya. 'Ia mendapat kematangan yang hebat, namun malam yang sejuk pada ketinggian itu [menyumbang] keasidan dan keseimbangan yang baik.'

Juara Anggur Underdog di Lembah Napa

Peminat lain dari sebutan itu adalah Pine Ridge Vineyards yang berpusat di Daerah Stags Leap, yang membuat beberapa Cabernet dari seberang Lembah Napa.

'Gustavo Avina, pengurus kebun anggur saya yang luar biasa, berpendapat bahawa Howell Mountain adalah kebun anggur terbaik kami,' kata Michael Beaulac, pengurus besar / pembuat anggur Pine Ridge.

'Ketinggian 1.900 kaki bermaksud bahawa kita akan mengalami rehat tunas pada akhir musim bunga, tetapi berada di atas garis kabut pada musim panas, kebun anggur hampir menyusuri lantai lembah, walaupun selalu menjadi kebun anggur terakhir kita untuk menuai setiap vintaj.'

Beaulac mengatakan bahawa Cabernet cenderung mempunyai aroma kacang manis. Warnanya sangat gelap, dengan rasa buah gelap dan tanin yang kuat dan halus. Walaupun menunjukkan yang terbaik sekitar tujuh tahun, ia layak untuk 20 tahun lagi.

Vintners besar dan kecil, dari Beringer ke Duckhorn , Roti Cak dan operasi satu orang Ladang Anggur Dunn , telah terus mencipta nama untuk anggur Howell Mountain.

La Jota memiliki dua kebun anggur di gunung, yang Ladang La Jota , dan satu batu ke bawah, W.S. Ladang Anggur Keyes , sekali Kebun anggur Liparita . Dengan ketinggian 1.825 kaki dan ditanam pada tahun 1986, Keyes adalah satu-satunya sumber anggur untuk jenama kakak Lokoya Howell Mountain Cabernet Sauvignon.

'The Bay menyeret kelembapan ke atas AVA,' kata Chris Carpenter, pembuat anggur untuk Jackson Family Wines, yang membuat La Jota dan juga Cardinale dari laman web ini. 'Lebih basah dan sejuk dan memerlukan masa lebih lama untuk anggur masak. Terdapat minerality kerikil, banyak besi, tanah liat dan kandungan gunung berapi di tanah. '

Foto oleh Meg Baggott

La Jota Vineyard 2013 Howell Mountain Estate Cabernet Sauvignon (Gunung Howell) $ 85, 95 mata. Wain penuh dan pekat ini menunjukkan banyak kekuatan, kerana ia menyatukan variasi dengan peratusan Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot dan Malbec yang lebih kecil. Dengan kehadiran yang besar di langit-langit yang berlama-lama dan berada di otak seseorang, ia menunjukkan kayu bakar panggang bersama lada hitam, kulit kayu dan pelana kulit. Ini wain untuk dinikmati dari jubah kulit raksasa, jika boleh. Bilik bawah tanah hingga 2023. Pemilihan bilik bawah tanah.

Pine Ridge 2013 Cabernet Sauvignon (Gunung Howell) $ 125, 93 mata. Ini adalah pameran berair, lengkap dan bertubuh penuh untuk pelbagai dari sebutan pergunungan ini, yang terkenal dengan kemampuannya untuk memberikan struktur dan tumpuan yang cukup besar. Ini menunjukkan bahawa di sini, menggabungkan tanin yang tegas ke dalam potret yang rumit dan panjang dari blackberry yang matang, brambly, currant hitam dan kotak cerut yang kuat.

Lamborn Family Vineyards 2013 Vintage XI Proprietor Grown Cabernet Sauvignon (Howell Mountain) $ 100, 92 mata. Heidi Barrett adalah pembuat anggur untuk wain varietas 100% ini, yang memancarkan idea ceri dan cass yang indah dan matang sepenuhnya dari gelas yang sangat wangi. Struktur tanin yang besar menyerupai buah dengan komponen tambahan grafit dan tar, dan ia selesai di ladang ramuan kering.

Gunung Veeder

Terdapat perubahan pengawal di sebutan ini. Pada tahun 2013, Robert Travers menjual Ladang anggur Mayacamas kepada rakan kongsi Charles Banks, pengasas Terroir Selections, dan Jay Schottenstein, ketua American Eagle outfitters dan DSW. Baru-baru ini, ladang anggur Villa Sorriso - harta tanah seluas 640 ekar yang dimiliki oleh pelawak mendiang Robin Williams, yang mempunyai kebun anggur seluas 18 ekar - dibeli oleh Alfred & Melanie Tesseron dari Pontet Canet di Pauillac, Bordeaux.

Mount Veeder AVA diformalkan pada tahun 1993 di kawasan pergunungan Mayacamas selatan, sebelah barat bandar Napa, Yountville, Oakville dan Rutherford. Ini terletak antara 500 dan 2.600 kaki di atas permukaan laut dan merangkumi 25 batu persegi, yang menjadikannya salah satu AVA terbesar di Lembah Napa.

Namun, anda hampir tidak tahu ia mempunyai anggur jika anda memandu di sepanjang jalan yang berliku. Sangat sedikit tanah ditanam secara komersial di tengah-tengah hutan pinus, pohon oak dan cemara. Ciri kebun anggur kecil termasuk Lagier-Meredith , Wain Pott , Walker yang digilap dan Mithras .
Di puncak gunung, tanahnya berbatu, dengan batu besar dengan ukuran kereta kecil. Saliran adalah satu cabaran, berkat mata air bawah tanah dan limpasan hujan, yang menjadikan kunci pemilihan batang bawah. Turun di bawah, ini lebih dari tanah liat tanah liat, jadi akar tanaman merambatnya dengan mudah.

'AVA adalah mengenai struktur dan tanin, yang membentuk sinergi yang hebat dengan Cabernet.'
–Rob Mann

Di pinggir selatan pegunungan, Gunung Veeder mendapat pengaruh maritim di Teluk San Pablo. Ia tetap lebih sejuk daripada bahagian utara sebutan, yang mendapat lebih banyak kehangatan lembah.

'Mount Veeder menawarkan pelbagai iklim mikro kerana jarak kita dengan teluk,' kata Dave Guffy, pembuat anggur untuk Hess Collection. 'Kebun-kebun anggur yang mengintip lautan mempunyai waktu yang lebih lama, sementara yang lain ... mencipta rasa blackberry gunung masak dan ekspresi yang lebih bertubuh. Hasilnya adalah Cabernet berlapis yang memiliki keanggunan dan potensi bilik bawah tanah yang besar. '

Gunung berapi lama, Gunung Veeder penuh dengan tufa, abu putih yang tersimpan di banyak kawasan yang boleh menyimpang. Anggur yang dihasilkan sangat pekat, buahnya berwarna biru dan cantik, dengan tanin kuat yang cenderung bertambah tua.

'Secara geografis, ini adalah bagian paling barat daya dari Napa, lebih dekat ke Teluk, tetapi di gunung,' kata pembuat anggur Jean Hoefliger dari Alpha Omega, yang memiliki Godspeed Vineyard di Mount Veeder. 'Jadi, Anda mendapatkan keseimbangan dan keanggunan iklim yang lebih sejuk dengan kedalaman buah gunung.'

Mt. Wain Berani ditubuhkan selepas Estet Wain Keluarga Jackson membeli bekas Kebun anggur Chateau Potelle pada tahun 2007. Tanah jarang, dan nutrien dan mineral sukar didapat, jadi buahnya kecil dan pekat dalam rasa. Buah biru dan hitam diberi warna aromatik bunga dan minerality bersahaja. Pengeluar mengenal gunung itu dengan baik, seperti Gunung Veeder Lokoya
Cabernet Sauvignon telah dibuat dari sini sejak tahun 1995.

Gunung tertinggi kedua di lembah, Gunung Veeder juga merupakan sumber gunung Cabernet Sauvignon yang popular untuk dicampurkan. Ia berubah menjadi Napa Valley Cabernet, ditumbuhi oleh buah dasar lembah.

Gunung ini lebih panas pada musim sejuk berbanding di dasar lembah, dan tidak cenderung sejuk. Waktu menuai boleh dua hingga tiga minggu kemudian daripada di lembah, yang bermaksud musim yang panjang. Secara keseluruhan, penjumlahan musim panasnya sedikit lebih rendah daripada pergunungan lain.

Rob Mann, pengarah harta tanah Newton Vineyard, sumber Cabernet Sauvignon dari Mount Veeder sementara dia juga memelihara kebun anggur ladang lain dan kilang anggur Newton di Spring Mountain.

'AVA adalah mengenai struktur dan tanin, yang membentuk sinergi yang hebat dengan Cabernet,' katanya. 'Secara sederhana, kebun anggur Mount Veeder kami mempunyai musim yang paling lama tumbuh dari semua sebutan Napa yang kami hasilkan, menjadi yang pertama untuk tunas dan yang terakhir menuai, yang sangat penting untuk mengembangkan dan mematangkan tanin.'

Kawasan ini memiliki jumlah curah hujan tertinggi setiap tahun, diimbangi oleh tanah yang mengalir bebas dari sumber sedimen.

'Anggur biasanya berwarna pekat, mempunyai struktur klasik seperti grafit yang membentuk tulang belakang yang berbeza di mana buah cassis yang bertenaga dibenarkan untuk mengekspresikan dirinya,' kata Mann.

Mithra 2013 Cabernet Sauvignon. Ini adalah wain yang dibuat dengan indah dari sebutan misterius ini, yang penuh dengan ceri hitam yang lezat dan licorice. Tinin yang lembut dan tegas membungkus kelembutan penuh struktur yang tidak dapat dinafikan yang beraksen pada batu kerikil dan arus bawah yang asli.

Foto oleh Meg Baggott

Mithra 2013 Cabernet Sauvignon (Gunung Veeder) $ 190, 95 mata. Ini adalah wain yang dibuat dengan indah dari sebutan misterius ini, yang penuh dengan ceri hitam yang lezat dan licorice. Tinin yang lembut dan tegas membungkus kelembutan penuh struktur yang tidak dapat dinafikan yang beraksen pada batu kerikil dan arus bawah yang asli.

Mt. Cabernet Sauvignon 2013 yang berani (Mount Veeder) $ 75, 95 mata. Pemberian gunung berbunyi dengan kuat dalam anggur ini, yang menyumbang blackberry, tar dan kulit berair, semuanya dalam konteks berhutan rawa liar dan daun renyah. Berkonsentrasi dan kuat dalam badan dan kematangan, ia perlahan-lahan bersantai di dalam gelas, memberikan sentuhan lada hitam ketika berjalan.

Hess Collection 2013 Estate Grown Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) $ 65, 92 mata. Malbec 18% yang enak adalah sebahagian daripada wain ini dari kawasan pengeluar pengeluar. Cengkeh, cedar dan grafit menendang hidung, sebelum tanin muda memberikan keluasan dan kedalaman pada blackberry, ceri dan blueberry yang sudah masak. Wainnya lembut dan menggoda pada penamat.

Daerah Gunung Spring

Tersembunyi di pemandangan jelas di atas bandar St. Helena di sebelah timur Mayacamas, Spring Mountain District menjadi sebutan rasmi pada tahun 1993. Kehadiran hutan dan mata air yang lebat di seluruh gunung memberikan nama dan keperibadiannya, dunia jauh dari lembah di bawah.

Peluang terletak di sepanjang Spring Mountain Road yang berkelok-kelok, pasti di pinggir jalan. Di bahagian atas, ia bersambung dengan sempadan Daerah Sonoma, berhampiran kediaman Kebun Anggur Kebanggaan, yang merangkumi Napa dan Sonoma.

Akar Cabernet Sauvignon di wilayah ini sangat dalam. Dikatakan bahawa Ladang Anggur La Perla adalah yang pertama ditanam di sini, oleh Charles Lemme pada tahun 1874. Tanah ini terus diusahakan, dan bahkan bertahan dengan Larangan kerana tersembunyi sejauh ini di hutan. Sekarang ini adalah sebahagian dari Spring Mountain Vineyard, dan batu asli La Perla Winery masih ada.

Saudara-saudara Beringer ditanam berdekatan pada tahun 1880-an. Tetapi phylloxera and Prohibition menghentikan kenaikan Spring Mountain hingga tahun 1940-an dan 50-an, ketika keluarga McCrea mendirikan Stony Hill Winery. Mereka menanam di kebun-kebun anggur lereng bukit yang curam bertingkat di antara pepohonan, tema yang biasa.

Dengan ketinggian 500 hingga 2.600 kaki, sebutannya seluas 5,000 ekar. Kurang daripada 10 peratus kawasan ini ditanam ke ladang anggur yang kebanyakannya curam dan berhutan. Tanah loam sedimen dan gunung berapi adalah norma, ditandai dengan saliran tinggi dan kesuburan rendah.

Newton , Kain , Keenan , Barnett , Smith-Madrone , Tanah Valentine , Kebun Anggur Spring Mountain dan Gudang York Creek adalah antara pengembara lama di sini. Lokoya kini bertapak di sini di sebuah ladang citarasa hebat yang mengelilinginya Kebun Anggur Yverdon pada ketinggian 2,100 kaki dari aras laut.

Newton Vineyard dapat diakses dari jalan yang berbeza di belakang St. Helena. Ia mempunyai harta tanah seluas satu batu persegi dari tahun 1977 dan tertumpu di Cabernet Sauvignon.

'Kompleks dan tekstur akan menjadi ringkasan saya,' kata Mann of the Cabernet Newton Vineyards di sini. 'Spring Mountain mempunyai kombinasi jenis tanah, aspek, lereng, ketinggian, campuran varietas, kepadatan penanaman dan usia tanaman anggur yang sangat beragam. Dalam satu kebun anggur, bergantung pada lokasi, anda mungkin mempunyai perbezaan selama empat minggu dalam pematangan dari satu petak ke petak yang lain, ditanam dengan varietas yang sama. '

Lereng yang menghadap ke barat boleh menjadi tandus dan kering, menyokong semak rendah dan oak hidup, dan pembuat anggur mesti berhati-hati untuk tidak membiarkan buah masak di kawasan ini. Lereng yang menghadap ke timur bersebelahan 100 kaki boleh menjadi lebih sejuk dan lembap, menyokong pohon oak dan kayu merah. Lereng sering terlalu curam dan sejuk untuk mematangkan varieti anggur merah.

'Anggur agak intelektual dan buah merah, dengan struktur tekstur dan gurih yang memikat, dan boleh menjadi sangat kompleks,' kata Mann.

Selain Cabernet Sauvignon dan warna merah Bordeaux yang lain, tanah ini ditanam untuk varietas seperti Riesling, Gewürztraminer, Sémillon, Petite Sirah dan juga anggur Port tradisional seperti Touriga Nacional, Tinto Cao dan Tinta Roriz.

Stu Smith Smith-Madrone dan saudaranya, Charlie, menetap di Spring Mountain pada tahun 1970, tertarik dengan anggur gunung. Mereka didahului oleh Stony Hill, yang mendirikan toko pada tahun 1943 di Lebuhraya 29. Sekitar tahun 1952, ia menambah kilang wain komersial ke harta tanah, menanam Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer dan Sémillon, varietas keluarga yang masih cenderung.

Fritz Maytag, dari perkakas dan keluarga keju biru, menghidupkan Anchor Steam Brewing di San Francisco sebelum dia membeli 320 ekar di Spring Mountain pada tahun 1968. Di laman web ini, dia membuat York Creek Vineyards, kilang anggur dengan varieti Port, menggabungkannya dengan Petite Sirah dan Zinfandel dan membotolkannya dalam bentuk yang diperkaya. Label kilang anggur ini mengandungi 24 pokok asli di tempat penginapan ini, dari madrone hingga buckeye.

Cain Vineyard & Winery terletak berhampiran, di mana pembuat anggur lama Christopher Howell membuat Cain Five, Cain Concept dan Cain Cuvée, semua campuran berasaskan Cabernet Sauvignon. Teras menghadap ke utara, selatan, timur dan barat, dengan fokus pada lima varieti Bordeaux merah klasik.

Foto oleh Meg Baggott

Spring Mountain Vineyard 2012 Elivette Red (Napa Valley) $ 150, 94 mata. Bermula dengan tekstur baldu dan sejambak strawberi dan mawar yang menarik, gabungan klasik 82% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc, 8% Petit Verdot dan 2% Merlot ditanam di ladang anggur seluas 845 hektar. Kirsch, lada hitam dan coklat bergabung di atas lelangit halus yang elegan dari awal hingga akhir, kayu ek menjadi baik. Minum sekarang hingga 2027. Pemilihan bilik bawah tanah.

Smith-Madrone 2013 Cabernet Sauvignon, $ 50, 93 mata. Dari ladang anggur ladang kering, merah, klasik bergaya ini berdebu di cedar, herba kering dan lada kering, sangat menarik dan bernuansa. Ia berbicara dengan tenang tentang hutan yang mengelilingi kawasan ladangnya, lanskap yang kompleks dan seimbang dengan rasa halus, elegan dan panjang yang menarik. Pilihan Penyunting.

Terra Valentine 2013 Wurtele Vineyard Cabernet Sauvignon $ 80, 91 mata. Anggur varietas 100%, ini adalah kajian tegas dalam tanin ceri hitam, blueberry dan kapur kering, yang memerlukan lebih banyak masa untuk menyelesaikannya. Masih mengerucutkan, ia menawarkan corak cedar, plumbum pensil dan kelapa yang masih menyatu. Minum sekarang hingga 2023. Pemilihan bilik bawah tanah.