Mexico tidak mempunyai tradisi yang mendalam tentang anggur yang dipasangkan dengan makanan. Namun, itu berubah, berkat kelas menengah yang semakin meningkat, peningkatan ketersediaan dan pengembangan industri wain Mexico.

Ibu kota, Mexico City, adalah rumah bagi banyak restoran dengan senarai yang unik dan pelbagai seperti Terima , Merotoro , bunga , Bistrot Maksimum , Rosetta , Pujol , Garum , Sotong Masakan Laut dan Nicos . Terdapat juga restoran antarabangsa bertaraf dunia dengan tumpuan eksklusif seperti Menjahit , Paruhnya , Restoran di Club France , Pelabuhan Getaria dan J Oleh José Andrés , serta program wain semula jadi yang mengagumkan di Amaya . Namun, budaya arak menjangkau setiap pelosok negara.

Senarai berikut memberi tumpuan kepada restoran Mexico yang memperkuat budaya berpasangan di negara ini dan mencabar prasangka pengunjung. Seperti senarai 100 Restoran Anggur Teratas tahunan kami di A.S., ini bukan hanya restoran di mana wain menjadi keutamaan, tetapi makanan, perkhidmatan, dan suasana juga terkenal. ¡ Kelebihan !

Finca Altozano / Foto oleh Spike Graham

Datuk Bandar

Guadalajara

Chef-Owner Francisco Ruano bekerja di restoran mewah seperti Sewa , Mugaritz dan The Celler de Can Roca sebelum dia kembali ke Guadalajara untuk membuka Datuk Bandar pada tahun 2013. Pendekatannya kreatif dan suka bermain, namun tidak bersahaja dan berterus terang. Dia mengubah hidangan biasa seperti tuna tostadas, gurita panggang atau daging babi dan kacang, dan memperkenalkan kombinasi rasa seperti itik dalam adobo morita chile berasap, udang kering dan kayu putih. Senarai wain, yang sering berubah, terdapat sekitar 100 pilihan.

Rumah Troje

Metepec

Terletak di sebuah kota kecil kira-kira satu jam di sebelah barat Mexico City, ini adalah sebuah oasis pencinta wain yang tidak dijangka yang ditempatkan di sebuah rumah adobe berusia 225 tahun yang penuh dengan seni, buku dan daya tarikan yang luar biasa. Rumah Troje's Senarai lengkap pemilik Jorge Luis González bersandar pada pembotolan Mexico dan Sepanyol yang dipilih untuk kualiti dan nilai daripada pengenalan nama. Menu ini menawarkan ikan dan daging panggang sederhana, makanan istimewa Oaxacan dan hidangan asli seperti huitlacoche itik fondue dan bunga raya. Supnya, seperti kelapa bit, jagung biru atau keju ricotta, sangat istimewa, terutama dipasangkan dengan Sauvignon Blanc dari Valle de Guadalupe's Kilang anggur hitam .

Lihat Semua 100 Restoran Wain Terbaik di Amerika tahun 2018>

Chapulin

Bandar Mexico

Chapulin , bernama untuk belalang yang boleh dimakan yang popular, terletak di Hotel Presidente InterContinental , yang menempatkan bilik bawah tanah yang paling penting di negara ini, dengan lebih daripada 2,500 label dan 40,000 botol. Chapulín menawarkan senarai wain Mexico yang luas (belum lagi bir mezcal dan kerajinan), dan para tetamu juga dapat mengakses koleksi hotel. Hidangan Chef Josefina López adalah versi klasik seperti ikan bergelombang , beras hingga berbohong dan lidah daging lembu dalam kacang almond, di samping bahan-bahan yang tidak dijangka seperti babi hutan, daging rusa dan 'ikan salmon' berwarna merah tempatan.

Finca Altozano

Lembah Guadalupe

Dari enam restoran Javier Plascencia di Baja California, Finca Altozano adalah yang paling menarik. Terletak di hujung jalan tanah yang panjang yang menghadap ke kebun-kebun anggur di tengah-tengah negara anggur Valle de Guadalupe, ini adalah restoran luar yang rambak dengan pemanggang terbuka dan binatang ternakan berkeliaran. Jangan khuatir jika babi yang lapar memeluk kaki anda. Setiap ramuan berasal dari semenanjung, dari gurita di ceviche hingga puyuh panggang dan daging domba yang menyusu. Ia juga mempunyai senarai wain Valle de Guadalupe terbesar di negara ini, sekitar 130 label.

Tulang / Foto ihsan Bone

Tulang

Guadalajara

Tulang diterjemahkan ke dalam 'tulang', dan 10,000 daripadanya melapisi dinding restoran monokrom yang menakjubkan ini, seperti pemasangan Louise Nevelson berskala besar yang berwarna putih. Ini adalah metafora untuk makanan Chef dan Co-Owner Alfonso Cadena, yang mencipta seni dari unsur-unsur yang paling unsur. Pemilik Bersama dan Pengarah Anggur Juan Monteón mengekalkan bilik bawah tanah yang besar, tetapi senarai dinamik tidak sampai 50 botol. Ini berubah hingga empat kali seminggu, bagaimanapun, untuk memperkenalkan penemuan dan menyelaraskan dengan menu Cadena yang selalu berubah.

K'u’uk

Merida

Pengunjung Mérida, ibukota mengantuk di negeri Yucatán, mungkin tidak menyangka akan tersandung 1999 Vega Sicilia Unik atau 2001 Château Lafite Rothschild . Sebenarnya, K'u’uk ('Bercambah' di Mayan) memiliki salah satu program anggur paling serius di negara ini. Dari lebih daripada 500 label, kira-kira 300 adalah dari Mexico dan termasuk vintages belakang yang sukar dicari serta pilihan Amerika Selatan dan Sepanyol yang luas. Ada banyak yang dapat dipadankan dengan makanan elegan restoran yang menyajikan hidangan Yucatecan tradisional dan bahan-bahan seperti siput laut dengan kapur, mangga, lidah buaya dan rumput laut merah, atau arnab dalam sebiji plum pipián sos dengan kacang lima, lobak dan gula-gula ciricote buah.

Le Chique / Foto ihsan Le Chique

The Chique

Riviera maya

Walaupun terletak di lautan yang indah Resort Azul Beach Resort Riviera Cancun selatan Cancun, The Chique sejauh mungkin dari 'restoran resort' mungkin. Untuk menu mencicipi 20-kursus - salah satu makanan paling menarik di Mexico - Chef Jonatán Gómez Luna dan Ketua Chef Alejandro Villagrana Pérez menggunakan teknik moden untuk mendekonstruksi hidangan tradisional. Daripada menjengkelkan atau berharga, bagaimanapun, mereka menyaring setiap hidangan dengan intinya yang beraroma. Pasangan Coursed tersedia pada tahap harga yang berbeza, dengan senarai botol yang luas juga.

Tong

San Luis Potosi

Ini Restoran stik Mexico (dinamakan 'tong anggur' dalam bahasa Sepanyol) mempunyai pengaruh Argentina, tetapi ia menawarkan banyak hidangan unik seperti chile ancho steak, taco udang dalam tortilla jicama dan sup berdasarkan enchilada terkenal di rantau ini potosin . Ia mempunyai salah satu gudang anggur terdalam di negara ini, dengan banyak vintages belakang yang hampir mustahil dijumpai di negara ini. Ini sangat kuat dalam wain dari Perancis, Sepanyol, Itali dan A.S.

Pangea / Foto ihsan Pangea

Pangea

Monterrey

Salah satu restoran yang paling terkenal di negara ini, Pangea berpindah ke lokasi baru pada bulan Januari setelah dua dekad. Walaupun selalu berkomitmen untuk pertumbuhan dan perubahan, iterasi baru restoran terasa sangat bertenaga dan terinspirasi. Eduardo Morali, bekas Chef teratas peserta, telah bergabung dengan Chef Guillermo-Executive Eksekutif Pemilik González Beristáin. Senarai wain menyimpan sekitar 125 label, dengan tumpuan baru pada wain domestik — cerminan kualiti negara yang baru muncul. Terdapat juga kedai runcit wain di restoran.

Quintonil

Bandar Mexico

Banyak restoran Mexico moden boleh merasa lebih akademik daripada menyelerakan. Tidak begitu di Chef Jorge Vallejo's Quintonil , yang mewakili puncak yang disebut masakan khas (masakan yang didorong oleh tukang masak). Ini adalah makanan peribadi yang bijaksana dan tidak pernah mengorbankan rasa untuk kilat. Bahan rendah hati seperti kaktus, labu dan huauzontle hijau diberi layanan yang sama seperti makanan istimewa seperti abalone dan escamoles (larva ratu semut), yang mentakrifkan semula apa yang menjadi 'santapan.' Senarai wain 150 label menampilkan segalanya dari pengeluar Valle de Guadalupe teratas, Bordeaux vintage dan kegemaran kultus seperti Matthiasson dan Istana Musar . Semuanya disokong oleh layanan teliti dan berpengetahuan dari Head Sommelier Wilton Nava dan pasukannya.