Untuk lobak merah:

10 lobak besar, dikupas
Jus lobak merah 1 liter
1 liter air
Garam, secukup rasa

Panaskan ketuhar hingga 300 ° F. Masukkan semua bahan ke dalam oven Belanda. Di atas kompor, masukkan campuran ke api perlahan, balut dengan aluminium foil, dan masak di dalam ketuhar hingga garpu lembut, kira-kira tiga jam.

Panaskan panggangan dengan arang. Setelah arang panas, pindahkan arang ke satu sisi panggangan. Letakkan wortel di seberang panggangan, sehingga mereka memasak dengan api yang paling rendah. Setelah wortel memperoleh sedikit tekstur dan panas dari proses memanggang, kira-kira 15-30 minit, angkat. Pastikan suam.

Untuk sos lobak merah lobak merah:

Lobak 3 ½ paun, dikupas dan dicincang
1 bawang kuning, cincang
4 sprigs thyme
3 cawan minyak zaitun
3 cawan wain putih
Jus lemon, secukup rasa

Rebus bawang dan wortel dalam minyak zaitun dalam periuk di atas api sederhana-tinggi hingga lembut, kira-kira 45 minit. Masukkan wain putih dan tangkai thyme dan reneh selama 30-40 minit lagi.

Dalam pengisar, haluskan wortel dengan kira-kira separuh cecair sehingga sebati. Laraskan perasa dengan sedikit jus lemon jika wain putih memerlukan sedikit pop.

Untuk buih ragi:

3½ cawan susu
1/3 cawan ragi kering
1 sudu garam

Satukan susu, ragi dan garam dalam periuk kecil dan suam selama 20-30 minit. Campurkan dengan pengisar tangan, biarkan suam, dan buih ketika siap digunakan.

Untuk nasi:

1 cawan beras segera Uncle Ben yang telah ditukar
2 biji minyak soya
Garam, secukup rasa

Dalam periuk sos 6 liter, panaskan minyak hingga 375 ° F dan letakkan 1/8 beras pada satu masa, dan masak hingga nasi naik (yang sepatutnya berlaku dalam beberapa saat). Dengan menggunakan saringan mesh, angkat beras dengan berhati-hati. Letakkan di atas tuala kering, musim dengan garam. Ulangi sehingga keseluruhan cawan nasi digoreng.

Untuk menamatkan:

2 sudu besar chives cincang
2 sudu pelepah dill, dipetik
1 sudu besar lembing chive, panjang 1 ”
1 sudu teh bunga kucai

Taburkan sos lobak merah lobak merah di setiap pinggan. Letakkan wortel panggangan di atas, hias dengan nasi, kucai, dill dan bunga kembang. Sudu sedikit ragi di sekitar pangkal wortel. Berkhidmat 5

Cadangan Wain:

Pengarah Minuman Michael David Murphy melihat Maximin Grünhäuser Riesling 'Abtsberg Superior' 2011 Mosel untuk dipadankan dengan hidangan lobak merah yang direbus. 'Pasangan ini menawarkan hampir semua perkara: manis, masin, bersahaja, bermain tekstur, mengangkat aromatik, dan makanan istimewa,' kata Murphy. “Ramuan wangi seperti dill umumnya sesuai dengan Riesling. Dalam kes Grünhäuser Abtsberg Superior, ia adalah ramuan segar segar yang melengkapkan dan mengangkat aromatik hidangan. '