Ketika Jill Zimorski baru-baru ini menambahkan koktel wain baru dalam senarai tawaran cairnya yang inovatif di Washington, DC's Café Atlantico, dia dengan sengaja menghilangkan satu unsur utama — wain. Cukup oenofil (peranannya sebagai Pengarah Minuman, termasuk Sommelier), Zimorski berusaha untuk membina minuman sans vino yang membangkitkan aroma dan rasa merah lada Rhône Utara. 'Saya menetap di Syrah kerana keunikan dan popularitinya,' jelas Zimorski, 'dan fakta bahawa aroma dan rasa yang dapat saya masukkan mungkin menjadikan minuman yang enak.' The Faux Syrah, Syrah dilahirkan.

Zimorski memilih Hangar One Vodka untuk semangat dasar - pilihan semula jadi, kerana disulingkan sebahagiannya dari anggur Viognier, varietas putih sering dicampurkan ke merah Rhône Utara untuk menambahkan bau bunga. Blackberry purée meniru nota buah anggur, dan sirap sederhana yang sedap yang dibasahi dengan lada hitam dan diselitkan dengan asap melengkapkan profil pembotolan Perancis yang terkenal ini. Kebebasan meniru dihiasi dengan beberapa putaran pepar dan sebatang aromatik dari violet permen hancur.

Tertarik dan terinspirasi oleh pelbagai aroma dan rasa kompleks yang dipujuk dari anggur semasa proses pembuatan anggur, Zimorski sedang meneroka resipi pemalsuan wain yang lain. Sementara itu, klon koktail Syrahnya yang funky dan tidak dijangka telah menjadi pilihan ramai di Café Atlantico. Dia mengesyorkan menghirupnya dengan makanan, atau dengan sendirinya. 'Selagi seseorang menikmatinya,' katanya, 'saya gembira.'

Faux Syrah, Syrah

Dengan hormat Jill Zimorski dari Kopi Atlantico , Washington DC

2 ons Hangar Satu Vodka Lurus

1.5 ons blackberry purée (Zimorski menggunakan Les Vergers Boiron, atau menggunakan segar)

1 ons sirap lada hitam dan berasap (lihat resipi di bawah)

Jus dari 1 biji lemon

Violet gula-gula kasar yang dihancurkan untuk hiasan www.indiatree.com )

Lada yang baru hancur untuk hiasan

Campurkan empat ramuan pertama dalam shaker koktel dengan ais, dan goncang rata. Saring ke dalam gelas martini terlebih dahulu dengan lada hitam / sirap yang dihisap asap, dan kemudian dicelupkan ke dalam bungkus gula-gula. Hiaskan dengan lima putaran penggiling lada pada keadaan kasar.

Sirap Lada Hitam dan Rokok

Zimorski menggunakan kipas dan tiub untuk meniup asap dari pecan pecan yang membara ke dalam bekas sirap yang dibungkus rapat. Di sini, asap cecair diganti.

1 cawan air

1 cawan gula

5-10 biji lada hitam keseluruhan

Asap cair (pecan atau hickory)

Satukan gula dan air dan didihkan. Angkat dari api dan masukkan lada hitam. Biarkan campuran mendidih selama 1 jam. Keluarkan biji lada dan tambahkan beberapa tetes asap cair, secukup rasa. Menjadikan 1 1/3 cawan.

Kelly Magyarics adalah penulis bebas dan pendidik wain di wilayah Washington, DC. Dia boleh dihubungi melalui laman webnya, www.trywine.net .