HDi Hemisfera Utara, kebijaksanaan konvensional adalah bahawa tiram paling baik disajikan dari Oktober hingga April. Namun, iringan terbaik untuk tiram adalah anggur ringan, bersih dan renyah yang kurang bercakap dengan musim sejuk daripada musim panas yang kini dinikmati di bahagian bawah dunia.

Untuk menolong anda membersihkan bivalves yang enak ini dan mengimpikan cuaca hangat yang akan datang, kami meminta pengulas wain Belahan Selatan kami untuk berkongsi pasangan tiram kegemaran mereka.

---

Foto oleh Christina Holmes

ANAK

San Pedro 2014 1865 Single Vineyard Sauvignon Blanc (Lembah Leyda) $ 20, 90 mata.

Aroma buah sitrus brin, jalapeño dan lada loceng yang tajam tidak diragukan lagi bahawa ini adalah Sauvignon Blanc yang mesra tiram. Lelangit minerally dan garing, dengan keasidan berair. Rasa kapur, acar air garam, gooseberry dan batu basah berwarna cerah dan suci, dengan keasidan pembersih. Pengimport Antarabangsa Shaw-Ross. - Michael Schachner

ARGENTINA

El Esteco 2014 Don David Reserve Torrontés (Calchaquí Valley) $ 17, 89 mata.

Aroma bunga liar, madu, lychee dan buah sitrus mengumumkan selera minerally dengan rasa tangerin dan lychee yang tropis namun tropis. Ini adalah potongan yang lebih baik daripada kebanyakan Torrontés, dengan keasidan yang tidak enak sehingga penamat berjalan. Anda tidak akan menemui tiram di utara Argentina, dari mana asalnya, tetapi ia akan berjalan lancar. Frederick Wildman & Sons Ltd. - CIK.

AFRIKA SELATAN

De Wetshof 2013 Lesca Chardonnay (Robertson) $ 24, 91 mata.

Ini adalah Chardonnay yang sangat menarik, dipenuhi dengan nota muka epal panggang kayu, honeydew, sereal Honeycomb dan popcorn mentega yang akan dipasangkan dengan baik dengan tiram Kumamoto atau Pasifik. Rasa sitrus wain yang cerah, keasidan yang cukup dan gegaran mineral menghidupkan lelangit dan mengangkat hingga akhir. Broadbent Selections, Inc. - Lauren Buzzeo

AUSTRALIA

Jim Barry 2014 The Lodge Hill Dry Riesling (Lembah Clare) $ 18, 91 mata.

Tidak ada yang menandingi kesegaran tiram Teluk Coffin seperti semangat sitrus South Australia Riesling — ini adalah versi Down Under Belon dan Muscadet. Anggur ini hampir sama dengan tiram lain, kekaburan dan rasa lezatnya tetap ada di bahagian akhir. Negociants USA, Inc. Pilihan Penyunting . - Joe Czerwinski

ZEALAND BARU

Quartz Reef NV Methode Traditionnelle Brut (Otago Tengah) $ 32, 90 mata .

Berikan tiram anda dengan meriah dengan mengikuti mereka dengan serbuk segar dari Pulau Selatan ini. Dos rendah (7 g / L) membolehkan asid sitrus anggur bersinar apabila disandingkan dengan kekayaan tiram Pasifik. Station Imports Inc. - JC