Faktor penentu dalam memilih untuk mengikuti diet vegetarian dan bukannya vegan sepenuhnya selalunya bergantung kepada satu bahan utama: keju . Tanpa itu, beberapa indulgensi masakan terbaik (pasta, piza, kaserol, quesadilla, batang mozzarella —senarai diteruskan) tidak sama apabila menggantikan yis pemakanan atau keju vegan. Jika anda seorang pemakan berasaskan tumbuhan dan peminat keju, kami mempunyai berita yang mengecewakan—terdapat beberapa jenis keju di luar sana yang secara teknikalnya bukan vegetarian. Yang paling menyayat hati? Keju parmesan.

Jika anda baru mengikuti gaya hidup berasaskan tumbuhan, ini mungkin mengejutkan, tetapi malangnya adalah mustahil untuk membuat keju parmesan tanpa menggunakan produk sampingan haiwan. Inilah sebenarnya kandungan keju parmesan, serta bahan-bahan yang perlu diperhatikan pada label makanan supaya anda boleh mengelak daripada mengambil produk daging secara tidak sengaja pada masa hadapan.

18 Hidangan Keju Terbaik Yang Pernah Dicipta di Dapur Uji Kami

Imej Anna Kurzaeva / Getty

Apa Ada Dalam Keju Parmesan?

Seperti keju lain, parmesan dibuat dengan campuran susu pasteur dan garam, tetapi terdapat bahan tersembunyi yang sukar dikenal pasti pada label makanan: enzim.

Jika anda melihat dengan teliti pada label makanan anda, anda mungkin melihat hanya enzim di belakang bungkusan tanpa penjelasan lanjut. Ini merujuk kepada sama ada enzim haiwan, tumbuhan atau mikrob. Parmesan sentiasa dibuat dengan enzim haiwan, juga dipanggil rennet haiwan, bermakna ia bukan vegetarian.

Apakah Rennet Haiwan?

Rennet haiwan ialah enzim yang diekstrak daripada lapisan perut lembu.Sebab ia ditambahkan pada keju parmesan (dan banyak produk keju lain seperti gorgonzola, pecorino romano, gruyere dan manchego) adalah kerana enzim membantu mengasingkan susu menjadi dadih, yang menghasilkan produk sebenar.

Cara Mencari Pilihan Keju Vegetarian

Pengilang makanan tidak dikehendaki oleh undang-undang untuk melabelkan produk sebagai vegetarian atau mesra vegetarian. Jika syarikat mempunyai label ini pada pembungkusan, ini kerana mereka ingin mengiklankannya sebagai titik jualan dengan rela hati. Oleh itu, terpulang kepada anda untuk melakukan beberapa penggalian untuk memastikan semua yang anda makan adalah benar-benar vegetarian.

Kedai seperti Whole Foods selalunya menjual alternatif keju parmesan berlabel dengan jelas yang dibuat dengan enzim vegetarian (namun ia tidak benar-benar dianggap sebagai keju Parmesan-Reggiano kerana ia bukan berasal dari wilayah tertentu).

Anda juga boleh mencari a halal label pada produk keju, yang secara automatik menandakan bahawa produk daging tidak mempunyai interaksi dengan produk keju. Keju lain seperti keju kotej, keju krim atau paneer biasanya tidak dibuat dengan produk haiwan. Jika anda tidak pasti, pastikan anda membaca label untuk menentukan sama ada produk daging bersembunyi di dalam keju anda.

Adakah Aiskrim Keju Kotej Pencuci Mulut Sejuk yang Wajib Cuba?Adakah halaman ini membantu?Terima kasih atas maklum balas anda!Beritahu kami mengapa! Lain-lain HantarSumberBetter Homes & Gardens komited untuk menggunakan sumber yang berkualiti tinggi dan bereputasi tinggi—termasuk kajian semakan rakan sebaya—untuk menyokong fakta dalam artikel kami. Baca tentang kami

'Keju.' Persatuan Vegetarian.