Ditaja

Munculkan Crème de la Crème dari Sparklers

Ingin meletakkan pop canggih di pesta percutian? Kejutkan tetamu anda dengan wain berkilau Perancis. Tidak mungkin? Au kontraire! Crémant de Bourgogne - Chardonnay dan Pinot Noir yang berkilauan - mencapai tanda tanpa memecahkan bank.

Rasa segar dan meriah sangat sesuai dengan pembuka selera dari pelbagai jenis, mulai dari tiram, kerang dan daging ringan hingga kerepek dan popcorn. Dan, luar biasa, ia dapat melayani anda dengan baik sepanjang makan malam percutian. Untuk mengesahkan ini, kami meminta sommelier Marie-Louise Friedland di State Bird Provisions di San Francisco dan Randall Restiano, pengarah Eli's Table di New York, untuk mendapatkan nasihat.

Friedland suka Non-Vintage Brut dengan kerang yang dibakar dengan kaldu dashi. 'Hidangan ini adalah sesuatu yang lembut ketika bersikap tegas dan saya suka menggunakan Brut Crémant de Bourgogne untuk menambahkan tekstur gelembung yang halus dan rasa kuat yang hebat yang sesuai dengan kaldu,' kata Friedland, seorang nerd gelembung yang terkenal.

'Ayam panggang herba, ayam belanda, angsa akan menjadi enak dan cendawan dalam bentuk apa pun hanya akan meningkatkan tekstur anggur dan membuat keharmonian murni,' kata Restiano yang menguruskan bilik bawah tanah 17,000 botol Eli. Dia memilih Vintage Crémant de Bourgogne.

Kedua-duanya memilih kulit kering, keju berkrim seperti Brillat-Savarin atau Epoisses de Bourgogne. Restiano meraih Blanc de Blancs dan Friedland menyukai rasa Vintage yang sedap.

Anggur adalah bahan rahsia. Apa-apa makanan yang sesuai dengan Bourgogne mewah adalah calon utama untuk makan yang lazat dengan wain bersoda ini. Pembuat minuman anggur Crémant de Bourgogne juga menjadikan beberapa wain Chardonnay dan Pinot Noir yang hebat dan elegan di dunia. Kemahiran, terroir dan anggur tidak hilang pada wain hanya kerana ia mempunyai gelembung.

Friedland dan Restiano adalah penganut sejati di Crémant de Bourgogne Rosé pada akhir makan. 'Ini mempunyai rasa biskut stroberi, raspberry dan ceri yang khas dan ringan yang sangat sesuai dengan pencuci mulut buah,' kata Restiano.

Melihat harga runcit dengan cepat menjadikan kebanyakan anggur Crémant de Bourgogne berada dalam julat $ 15 hingga $ 25 yang hebat. Walaupun pilihan jenama berbeza mengikut negara, anda boleh menemui variasi cvves antik, vintaj, khas, blanc de blancs, blanc de noirs dan variasi rosé.

Sommelier secara semula jadi memberi tumpuan kepada wain yang mungkin tidak diketahui oleh para tetamu. Lakukan perkara yang sama dengan Crémant de Bourgogne ketika memilih hadiah wain untuk tuan rumah percutian atau untuk pesta anda.

Panduan Mengetahui Cara Crémant de Bourgogne

TAHUN BARU: Tiram dan makanan laut, makanan pembuka seperti keju yang sangat keras atau keju berair Bourgogne dan charcuterie.
MAKANAN HARI RAYA: Sayuran musim sejuk panggang, foie gras, ayam belanda, ham dan itik.
GUNAKAN CRÉMANT DE BOURGOGNE (hebat dan murah) untuk ketulan ais, penembak dan sorbet anda. Kenapa tidak?
FOKUS PADA FLAVOR fizz ada di dalam gelas. Hidangkan pada suhu 43 ° F hingga 48 ° F. Terlalu sejuk dan anda membisukan rasa.
BAGI MAKANAN, siapkan tongkol wain bersoda dan letakkan kembali Crémant de Bourgogne di dalam peti sejuk selepas setiap kursus. Terdapat banyak gelembung tiga hingga lima hari kemudian (sungguh!). Tanpa gabus berkilau, jangka masa maksimum tiga hari.
PILIH PETUA dan resipi. Tambahkan pesta #BourgogneWines anda ke buzz.

RASA! Lihat ulasan pakar Roger Voss di Wine Enthusiast dalam talian ( www.winemag.com/taster/roger-voss ). Mahukan lebih banyak wain Bourgogne, lebih banyak rasa? Pergi ke Bourgogne-wines.com .

PELIK
MARIE-LOUISE FRIEDLAND, 28 Sommelier, State Bird Provisions, San Francisco filem percutian: Mimpi buruk Sebelum Krismas