Sama ada anda terlupa tentang sebotol yang anda masukkan ke dalam peti sejuk beku untuk menyejukkan atau ingin menukar sisa ros menjadi beku , akan tiba masanya anda berfikir, “Tunggu. Adakah wain beku?”

Jawapan ringkasnya ialah ya. Jika disimpan di bawah suhu tertentu untuk masa yang mencukupi, wain akan membeku.

Pada Suhu Apakah Wain Merosakkan?

'Wain, seperti semua cecair, akan menukar fasa daripada cecair kepada pepejal apabila tertakluk kepada suhu yang cukup rendah,' kata Byron Elmendorf, ketua pembuat wain di Ladang Anggur Macari . 'Walaupun wain mengandungi pelbagai sebatian organik yang mempesonakan, air dan alkohol yang kebanyakannya menentukan takat beku wain.'

Caranya adalah untuk mengelakkan membekukan botol kesayangan secara tidak sengaja. Atau jika niat anda adalah untuk membekukan wain anda, cara mencipta keadaan yang betul untuk berbuat demikian dengan selamat.

Pada Suhu Apakah Wain Membeku?

Wain membeku antara 15–25°F, bergantung pada alkohol mengikut isipadu (abv) dan faktor lain. Ini lebih rendah daripada takat beku air (32°F), dan lebih tinggi daripada suhu yang diperlukan minuman keras seperti vodka menjadi pepejal (di bawah 16.6°F).

Alkohol mempunyai takat beku yang lebih rendah daripada air. Jadi, semakin boozier botol anda, semakin sejuk ia perlu membeku.

Kebanyakan wain mempunyai antara 11–13% abv . Wain merah cenderung mengandungi lebih banyak alkohol daripada botol putih, mawar dan berkilauan.

Kandungan gula juga boleh menjejaskan takat beku wain.

'Gula terlarut akan merendahkan takat beku cecair, jadi wain manis dan pencuci mulut juga akan cenderung membeku pada suhu yang lebih rendah,' kata Elmendorf.

Berapa lama masa yang diperlukan untuk membekukan wain?

Wain akan membeku dalam kira-kira lima jam jika peti sejuk anda ditetapkan pada atau di bawah 0°F, seperti yang disyorkan oleh Pentadbiran Makanan dan Ubat A.S. (FDA) . Konsistensinya akan mula terjejas dalam masa 1–3 jam apabila molekul air dalam wain mula menjadi pejal.

Adakah Wain Pembekuan Merosakkannya?

Wain yang telah dibekukan selamat untuk diminum, tetapi aroma, rasa dan nuansanya akan diubah tanpa boleh ditarik balik. Ia tidak sesuai untuk membekukan wain dengan nilai sentimental atau ekonomi, tetapi wain beku tidak semestinya 'akhir dunia,' kata Kevin Farber, sommelier di Restaurant Latour dan Crystal Springs Resort Wine Cellar di Hamburg, New Jersey.

'Biarkan wain cair dan panaskan kepada suhu perkhidmatan, dan kemudian rasa wain itu,' katanya. 'Jika ia masih menyeronokkan, walaupun [ia] tidak menyatakan dengan tepat seperti yang sepatutnya, penuhkan gelas anda.'

Elmendorf bersetuju. 'Ia benar-benar bergantung pada tahap pembekuan, tetapi sejujurnya, saya lebih suka melihat kebanyakan wain tertakluk pada suhu sejuk yang singkat daripada panas... Yang dikatakan, membekukan wain sepenuhnya sudah tentu boleh mendorong perubahan lain yang tidak diingini.'

Jika anda membekukan wain anda secara tidak sengaja, teguk untuk melihat sama ada rasanya ok. Jika tidak, semuanya tidak hilang. Gunakannya dalam resipi seperti brownies wain merah , sempadan , doh pasta , cuka atau jeruk .

7 Petua Penyimpanan Wain untuk Memastikan Anda dan Botol Anda Gembira

Bilakah Anda Harus Membekukan Wain?

Membekukan baki sebotol wain yang mungkin menjadi sia-sia adalah cara terbaik untuk menghidupkannya.

'Sisa wain yang tidak akan diminum boleh dibekukan ke dalam kiub ais sebagai cara mudah untuk memasak wain di tangan tanpa perlu membuka botol baru,' kata Elmendorf.

Tuang beku juga boleh digunakan untuk membuat beku , frisian , slushies sangria atau mana-mana minuman campuran yang menampilkan wain sebagai asas.

Kaedah Terbaik untuk Membekukan Wain

Walaupun anda diberkati dengan ruang penyejuk beku tanpa had, anda tidak boleh meletakkan seluruh botol wain ke dalam peti sejuk anda.

“Sama seperti kiub ais beku mengembang melebihi paras yang dituangkan sebagai air, air dalam wain akan mengembang apabila ia membeku, berisiko sama ada menjejaskan penutupan—menolak keluar gabus, atau memecahkan kedap penutup skru— atau memecahkan botol, 'kata Elmendorf.

Botol wain berkilauan amat berbahaya di dalam peti sejuk kerana kandungannya sudah bertekanan.

Sebaliknya, tuangkan wain ke dalam bekas selamat beku atau dulang kiub ais dan biarkan ruang yang cukup untuk pengembangan. Dalam masa beberapa jam, wain beku anda akan bersedia untuk sebarang pengembaraan yang menanti.