' Cabernet Franc akan menjadi salah satu anggur terbaik di dunia, 'kata Thierry Germain, pemilik / pembuat anggur Domaine des Roches Neuves dalam Saumur-Champigny .

Dia betul. Ini adalah masa yang tepat untuk menikmati Cabernet Franc dari Loire . Anggur menghasilkan lebih banyak daripada pilihan ringan, mudah untuk menghirup muda atau sedikit sejuk. Hari ini, anggur semakin kaya, bertenaga dan tahan lama.

Penggantian vintages hebat (2014, 2015, 2017 dan 2018) hanya membantu memperkukuhkan idea bahawa botol Cabernet Franc dari Lembah Loire tengah wajar dipandang serius.

Empat sebutan, selalunya organik atau biodinamik, adalah pusat transformasi ini: Saumur-Champigny, Chinon , Bourgueil dan Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Perbezaan ini menghasilkan wain merah yang dibuat dari Cabernet Franc yang semakin mengagumkan. Mereka menawarkan minyak wangi berasap, buah berry yang kaya dan struktur halus.

Cabernet Franc pertama kali ditanam di Lembah Loire tengah lebih dari 700 tahun yang lalu. Kebun-kebun anggur kini melintasi sebutan bucoliknya, melapisi lereng-lereng yang menghadap ke Sungai Loire dan Vienne dari istana-istana dongeng Saumur, di barat, ke Chinon dan dekat dengan Chateau d'Ussé , inspirasi untuk Disney Kecantikan Tidur istana, di timur.

Tidak jelas mengapa Cabernet Franc dipilih atau ditanam secara meluas kerana, selama berabad-abad, ia tidak matang melebihi 10 atau 11 darjah alkohol. Walau apa pun, pilihan hari ini secara semula jadi boleh mencapai alkohol hingga 13.5% mengikut jumlah, yang menghasilkan wain dengan warna, kepekatan dan kerumitan yang lebih besar.

Ikuti keempat-empat sebutan ini dan rasakan zaman kegemilangan Loire di Cabernet Franc.

Dari atas ke bawah Domaine des Roches Neuves 2017 Les Mémoires Château du Hureau 2015 Lisagathe dan Famille Duveau 2016 Cabernet Franc / Foto oleh Sara Littlejohn

Saumur-Champigny

Saumur-Champigny adalah sebutan dinamik yang terdiri dari 3,900 ekar di sebelah tenggara kota istana Saumur. Ia menunjukkan perubahan besar yang telah dialami Loire Valley Cabernet Franc selama 25 tahun terakhir. Sebagai sumber wain rendah alkohol untuk bar Paris, Saumur-Champigny kini menghasilkan ekspresi murni yang kaya dengan kerumitan yang bersekutu dengan inti buah merah yang sangat murni.

Pada tahun 2017, ikonik Clos Rougeard harta tanah, termasuk 25 hektar di Saumur-Champigny, dijual kepada hartawan telekomunikasi Martin dan Olivier Bouygues dengan harga kira-kira $ 17 juta. Itu adalah pemeriksaan realiti bagi penanam sepanjang sebutan kecil ini.

Keluarga Foucault, yang sebelumnya memiliki harta tanah, telah membina reputasi hebat untuk wain biodinamik mereka. Mereka meninggalkan murid seperti Thierry Germain dari Domaine des Roches Neuves dan Matthieu Vallée dari Chateau Yvonne , kedua-duanya juga berfungsi secara biodinamik.

Germain, berasal dari Bordeaux , kini menjadi salah seorang imam tinggi Perancis biodinamik . Kesungguhannya digabungkan dengan kepraktisan: Kebun anggurnya yang seluas hampir 70 ekar ditanam dengan padat dan hanya dibajak menggunakan kuda, dan semua tanaman anggur berasal dari ladang sendiri. Dia mempunyai 14 pekerja, satu untuk setiap lima hektar, dan mempunyai tujuan untuk menghasilkan wain yang sangat berbuah, tersusun dengan baik dan bernilai.

Kebun anggur Roches Neuves, yang terbahagi kepada 61 bungkusan, tersebar dari batas utara sebutan itu, dengan penurunan tajam ke Sungai Loire, ke pinggir barat daya dataran tinggi, yang meluncur perlahan ke Lembah Thouet.

Anggur Lama Yang Masih Membuat Anggur Hebat

Philippe dari Tanah Air Istana Hureau , sebaliknya, menggambarkan bagaimana pengeluar yang paling mapan telah berubah. Tidak ada pendatang baru untuk Saumur-Champigny, dia pembuat anggur generasi keempat yang anak perempuannya, Lisa dan Agathe, bersedia untuk meneruskan tradisi keluarga ke generasi berikutnya.

Château bertengger di tebing di atas Sungai Loire, dengan gua spektakuler untuk pengeluaran wain yang dibuat oleh batu kuari. Sekitar 30 tahun yang lalu, anggur dibuat dengan baik, tetapi ringan dan untuk kesenangan awal.

'Saya dapat memberitahu anda bahawa dengan perubahan iklim, ini akan menjadi lebih matang secara teratur, jadi tidak perlu membuat bab,' kata Vatan.

Anggur Hureau seperti The Fevettes , dari pokok anggur berusia 75 tahun, dan Lisagathe, yang dinamakan sempena anak perempuan Vatan, sudah masak, lebat dan berumur di kayu. Dihasilkan dari anggur yang ditanam secara organik sejak 2009, mereka meraikan Cabernet Franc dalam semua kemewahannya yang matang.

Domaine des Roches Neuves 2017 Les Mémoires $ 68, 94 mata . Berasal dari kebun anggur di titik tertinggi sebutan, dekat dengan kampung Dampierre, ini adalah anggur pekat yang serius. Padat, dengan lapisan buah ceri hitam, tanin dan keasidan yang kaya. Berusia kayu dalam tong 660 galon besar, ia mempunyai struktur yang tegas, yang memungkinkannya menua dengan baik. Minum dari 2022. Kermit Lynch Wine Merchant.

Château du Hureau 2015 Lisagathe $ 40, 93 mata . Dinamakan sempena dua puteri pembuat anggur generasi keempat Philippe Vatan, Lisa dan Agathe, wain ini hanya dihasilkan di ladang anggur terbaik. Ia berasal dari kawasan-kawasan kebun anggur terbaik di kawasan yang terletak di atas bilik bawah tanah. Ia masak, hangat dan murah hati, dengan tekstur yang padat dan buah-buahan yang kaya. Ia hampir siap untuk diminum, tetapi tunggu sehingga 2020. Charles Neal Selections.

Famille Duveau 2016 Cabernet Franc $ 22, 89 mata . Wain buah ini penuh dengan rasa ceri merah masak, dengan sentuhan tanin berasap. Ini mempunyai watak yang enak dan berair, sangat terbuka sementara juga mempunyai struktur yang seimbang. Dari ladang anggur di sebelah timur kota Saumur, anggurnya cerah dan siap diminum. Wain Tandatangan Franck.

Dari kiri ke kanan Domaine Olga Raffault 2014 Les Picasses Couly-Dutheil 2015 Clos de Echo dan Domaine de la Noblaie 2016 Les Blancs Manteaux / Foto oleh Sara Littlejohn

Chinon

Anggur Chinon adalah mengenai kekuatan dan kekayaan. Yang terbaik, mereka mempunyai kedalaman, tumpuan dan kadang-kadang usia yang menakjubkan. Tetapi, dengan kebun anggur seluas kira-kira 5.700 ekar, Chinon juga merupakan yang paling berubah-ubah dari empat sebutan Cabernet Franc, jika hanya kerana ukurannya.

Di dalam sebutan, tiga bidang yang berbeza menghasilkan gaya yang berbeza. Dua tebing Sungai Vienne, yang berpusat di kota benteng Chinon, menghasilkan pilihan yang paling tersusun.

Tebing kanan Vienne adalah tempat bagi banyak domain teratas, seperti Istana Coulaine , Domaine Bernard Baudry dan Domaine Fabrice Gasnie r, serta pemilik perunding utama dan pemilik harta tanah Couly-Dutheil. Di tebing kiri, kawasan kebun anggur yang lebih kecil mempunyai dua domain teratas: Domaine Charles Joguet dan Domaine de la Noblaie .

Lebih jauh ke barat, di semenanjung Véron di mana Vienne bertemu dengan Sungai Loire, tanah berpasir dan dataran rata menghasilkan anggur ringan dan buah. Walau bagaimanapun, terdapat pengeluar yang bagus seperti Domaine Olga Lalai , dikendalikan oleh Winemaker generasi ketiga Sylvie Raffault dan suaminya, Eric de la Vigerie.

Lalai melihat perubahan di Chinon. 'Penanam biasa menggunakan banyak kayu untuk menutupi anggur yang belum matang,' katanya. 'Sekarang, [kita] tidak perlu. Kita boleh membiarkan buahnya bersinar. '

'Kami telah mengalami perubahan gaya, secara umum, di Chinon,' kata Thomas Ven, pengarah ruang makan di Domaine de la Noblaie. 'Sekarang ada lebih sedikit pengekstrakan, lebih sedikit belerang yang digunakan dalam pembuatan anggur dan anggur riper, yang bermaksud anggur yang kurang tangkas. Perubahan itu benar-benar datang pada tahun 2014 untuk kita, tetapi lebih awal dengan beberapa pengeluar. '

Domaine, yang dimiliki oleh keluarga Billard, berada di lembah yang tenang dan terpencil di perbukitan di selatan Vienne. Ini adalah ladang organik yang penuh dengan tanaman anggur sehingga berumur 60 tahun. Pengunjung dapat menaiki tangga yang curam untuk melihat ke dalam gua yang menempatkan tangki penapaian batu bulat. Ia digunakan untuk wain ternama di ladang, Pierre de Tuf, yang menunjukkan seberapa baik usia Chinon: Pembotolan tahun 2005, masih kaya dan penuh dengan buah, baru mulai mencapai usia matang.

Domaine Olga Raffault 2014 Les Picasses $ 30, 94 mata . Tanah kapur di lereng hingga dataran tinggi di atas kota Chinon memberikan anggur organik ini tekstur mineralnya, yang bersekutu dengan buah dan rempah yang hebat. Penuaan kayu memberikan tanin yang banyak dan matang, lapisan buah-buahan hitam sangat mengagumkan dan sudah tua. Nikmati wain yang baik ini sekarang. Pilihan Louis / Dressner.

Couly-Dutheil 2015 Clos de l'Echo $ 35, 92 mata . Anggur kebun anggur tunggal pengeluar ini tersusun rapi dan penuh dengan buah beri yang masak. Watak berasap yang kuat muncul melalui buah-buahan dan keasidan yang kaya untuk menghasilkan rasa Cabernet Franc klasik. Ia masih muda, dan akan lebih baik dari tahun 2020. Cynthia Hurley Wine Import.

Domaine de la Noblaie 2016 Les Blancs Manteaux $ 20, 90 mata . Dinamakan sempena tanah kapur pucat berwarna krim pucat, anggur ini penuh dengan buah, tetapi juga dengan banyak struktur yang akan memungkinkannya menua dengan baik. Nada buah Blackberry ditembakkan dengan keasidan, dan ia selesai dengan rempah dan struktur yang tajam. Minum dari tahun 2020. Jon-David Headrick Selections.

Dari atas ke bawah Domaine de la Butte 2017 Mi-Pente Alliance Loire 2017 Domaine de Chanteloup Vieilles Vignes dan Domaine les Pins 2017 Le Clos / Foto oleh Sara Littlejohn

Bourgueil

Bourgueil adalah mengenai lereng dan dataran, yang berkorelasi dengan struktur dan cahaya. Kedua-dua bahagian dalam sebutan ini sering kali dapat dilihat dalam anggur dari pengeluar yang sama. Mereka dari lereng kapur dan tanah liat menunjukkan struktur dan potensi penuaan Cabernet Franc. Sebaliknya, anggur dari dataran kerikil, yang membentang sejauh dua batu ke tebing Sungai Loire, terasa lebih ringan, dengan kesegaran buah.

Ambil wain Catherine dan Pierre Breton, yang mengusahakan kebun anggur mereka secara biodinamik. Mereka memiliki botol botol wangi, ringan bernama Trinch, yang dihasilkan dari tanah kerikil di dataran.

Sebaliknya, pilihan utama mereka adalah dari lereng, the lereng bukit , dinamakan sempena salah satu laman kebun anggur terbaik di Bourgueil, Les Perrières. Umurnya dari kayu hingga 24 bulan, bergantung pada vintaj, dan dibungkus dengan tanin ketika muda, tetapi berkembang menjadi anggur pedas yang matang ketika matang.

Malah pengeluar yang hanya mempunyai tanaman anggur di lereng melihat perbezaan antara tapak kebun anggur. Midslope adalah yang terbaik, menurut Jacky Blot, yang memiliki Domaine de la Butte . Dia datang ke kawasan itu dari Chenin Blanc kebun anggur Montlouis dan Vouvray dengan keinginan untuk menghasilkan wain merah semata-mata dari tanaman anggur yang tumbuh di lereng.

Kemudian Blot semakin dalam. Dia melihat perbezaan antara bahagian atas, tengah dan pangkal lereng. Dia memutuskan untuk menghasilkan tiga anggur: Le Haut de la Butte, Mi-Pente dan La Pied de la Butte. Mi-Pente, atau 'midslope,' adalah yang paling terstruktur dan pantas, sementara La Pied de la Butte, dari kaki lereng, adalah yang paling halus dan segar, penuh dengan buah-buahan merah terang.

Terdapat banyak sejarah di kebun-kebun anggur Bourgueil ini. Cabernet Franc pertama kali ditanam di sini oleh para biarawan Bourgueil Abbey pada abad ke-10, mungkin dibawa masuk dari sungai Nantes dan berasal dari Bordeaux.

Biara itu masih berdiri, dengan kebun anggur Cabernet Franc yang berdinding, Le Clos de l'Abbaye, salah satu kebun anggur tertua di Loire, di sisi.

Panduan untuk Wain Rhône Selatan

Domaine de la Butte 2017 Mid-slope $ 40, 94 mata . Nama Mi-Pente bermaksud 'lereng tengah', dan ini dianggap sebagai titik lereng terbaik, tidak terlalu tinggi atau terlalu rendah. Wainnya berwarna tebal, gelap dan sangat kaya. Buah currant hitam dan buah beri sangat menonjol, begitu juga tanin yang akan membolehkan anggur ini bertambah tua. Minuman dari 2023. Skurnik Wines, Inc.

Alliance Loire 2017 Domaine de Chanteloup Vieilles Vignes $ 20, 90 mata . Wain ini berasal dari pokok anggur lama di kebun anggur keluarga seluas 27 ekar. Ini adalah wain pekat yang kaya dengan tanin yang tegas, serta rasa blackberry. Ia berasap, kaya buah dan berstruktur, dan kemungkinan akan bertambah tua. Minum dari tahun 2020. Fruit of the Vines, Inc.

Domaine les Pins 2017 Le Clos $ 30, 90 mata . Anggur berasap dan masak ini merangkumi buah-buahan yang menarik dan tanin lembut. Buahnya, yang dinyatakan dalam rasa beri merah segar dan ceri, masih muda dan berkembang, dengan keasidan yang kuat. Tunggu hingga 2020 untuk menikmati pilihan menarik ini. T. Elenteny Import.

Dari kiri ke kanan Xavier dan Agnès Amirault 2015 Le Fondis Frédéric Mabileau 2015 Les Coutures and Pascal & Alain Lorieux 2015 Agnès Sorel / Foto oleh Sara Littlejohn

Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Sebuah kegelapan di sekitar kebun-kebun anggur Saint-Nicolas-de-Bourgueil di van putih yang dipukul Xavier Amirault memperlihatkan sebutan dengan keperibadian yang berbeza. Ini sama sekali tidak difikirkan semula oleh Bourgueil yang berjiran.

Kebun-kebun anggur Saint-Nicolas terutama terletak di dataran aluvial pasir dan kerikil di tebing utara Sungai Loire. Laman web ini menghasilkan gaya Cabernet Franc yang paling ringan dari keempat-empat sebutan tersebut. Mereka adalah anggur untuk keseronokan, tetapi kelembutannya tidak menjadikan mereka kurang mendapat perhatian.

Domaine Amirault's 58 bungkusan, semuanya diusahakan secara biodinamik, tersebar di seberang. Sebahagiannya dekat dengan Loire, sementara yang lain berada di kerikil yang lebih dalam yang memberi laluan ke bahagian kecil lereng yang melalui Saint-Nicolas. Sebilangan kecil berada di lereng itu sendiri, termasuk pokok anggur yang menutup ruang bawah tanah keluarga yang penuh dengan botol lama, yang dicapai dengan pintu hijau yang hampir tidak kelihatan di tebing, seperti tempat tinggal Hobbit.

Dia mencirikan sebutan dalam satu kalimat: 'Satu desa, satu jenis anggur. Sangat mudah. ​​'

Walaupun Amirault tidak menyebutkan pentingnya laman kebun anggur, ini diserlahkan oleh tiga anggurnya. Le Val Renou, dari lereng kapur dan tanah liat, dan Le Fondis, dari lapisan kerikil dalam yang tersebar di dasar tanah liat, tersusun. Les Gravilices, dari kerikil dalam di dataran, seimbang dan penuh dengan rasa ceri dan plum.

Di sudut Amirault's Clos des Quarterons adalah bilik bawah tanah Frédéric Mabileau, yang telah mengusahakan tanaman seluas hampir 70 ekar tanaman anggurnya secara biodinamik sejak tahun 2018.

Perubahan gaya wain dalam sebutan ini dan di seluruh Loire adalah tema biasa. Mata Mabileau dibuka oleh vintaj tahun 2005.

'Kami tidak pernah membuat anggur yang kaya,' katanya. 'Itu adalah wahyu.' Ini adalah titik permulaannya untuk membuat anggur yang dapat menikmati buah sambil 'mengoptimumkan apa yang diberikan oleh vintaj kepada kita.'

Kisah Mabileau adalah seperti perjalanan yang ditempuh oleh banyak estet teratas di sudut Loire ini, yang telah meletakkan Cabernet Franc pada tahap yang berbeza dan tinggi.

Xavier dan Agnès Amirault 2015 Le Fondis $ 44, 93 mata . Dihasilkan secara biodinamik dari tanah liat dan tanah kerikil, anggur kebun anggur tunggal ini kaya dengan buah-buahan yang kuat, tanin masak dan rasa beri yang baik. Penuaan kayu telah menambahkan sentuhan kerumitan pedas. Minum dari 2022. Jenama Vineyard.

Frédéric Mabileau 2015 Les Coutures $ 30, 92 mata . Ini adalah wain berumur ringan dari kayu. Ia mempunyai tekstur halus yang sesuai dengan buah dan keasidan blackberry yang kaya. Parfum halus dan tekstur yang padat dari tanaman anggur lama kini kelihatan baik, sehingga dapat dinikmati sekarang. Pilihan VOS.

Pascal & Alain Lorieux 2015 Agnès Sorel $ 45, 91 mata . Ini adalah wain yang sudah berasap dan berasap, dengan tanin lembut dan sebilangan besar buah-buahan merah. Ia masih muda, dengan watak yang tangkas, tetapi ia akan penuh ketika matang kerana berat dan tanin sangat ada. Minum dari tahun 2020. Ia dinamakan sebagai perempuan simpanan Raja Charles VII dari Perancis. Pilihan Serge Doré.