Bahasa Jerman arak biasanya dikaitkan dengan Riesling , anggur yang paling terkenal dan ditanam secara meluas di negara ini. Namun, di luar cahaya terang Riesling, Jerman menawarkan kepelbagaian wain putih yang menarik.

Dalam Rheinhessen , jenis seperti Silvaner , Pinot Gris dan Pinot Blanc tumbuh bersama Riesling. Dalam Franc , Silvaner memerintah tertinggi, semasa di untuk mandi , Pinot Blanc dan Pinot Gris dominan. Selain itu, perkembangan pembiakan silang telah memperkenalkan varietas seperti Scheurebe, Müller-Thurgau dan Bacchus.

'Ini adalah sebahagian dari tradisi kami untuk juga mengembangkan Silvaner dan Burgundy varietas [Pinot Blanc dan Pinot Gris], ”kata Philipp Wittmann , salah satu pengeluar Riesling terbaik Rheinhessen. Dia mengatakan bahawa walaupun banyak contoh dapat dijumpai di seluruh dunia, watak unik terletak pada 'kemewahan dan keanggunan gaya Jerman kita. Tumbuh di Jerman, anggur biasanya rendah alkohol. '

Katharina Wechsler , salah satu generasi pembuat anggur Rheinhessen yang baru, menanam Silvaner, Scheurebe dan beberapa jenis putih lain selain Riesling.

'Saya sangat cinta dengan Riesling,' katanya. 'Walaupun begitu, saya sangat terkait dengan asal usul saya, Rheinhessen, dan varietas yang mengekspresikan dan sesuai dengan jenis tanah dan iklim kita. Varieti ini mempunyai sejarah panjang di rantau ini, dan sangat senang untuk menafsirkan kisah mereka dengan cara saya sendiri. '

Dengan sejarah, tradisi dan banyak pengeluar bertaraf dunia yang membuat botol unik yang ekspresif di laman web, inilah masanya untuk mempertimbangkan wain putih 'lain' Jerman.

Dari atas ke bawah Salwey 2014 Eichberg GG Pinot Gris (Baden), Thörle 2016 Grauburgunder Trocken (Rheinhessen) dan Villa Wolf 2016 Pinot Gris (Pfalz) / Foto oleh Meg Baggott

Pinot Gris

Grauburgunder , atau 'Burgundian Abu-abu', mungkin tidak biasa, tetapi ia adalah nama samaran untuk siaga yang dipercayai yang dikenali sebagai Pinot Gris atau Pinot Grigio. Mutasi Pinot Noir berkulit pucat, anggur berasal dari Burgundy dan ditanam secara meluas di utara Perancis . Sejarawan percaya bahawa varietas itu kemungkinan besar diperkenalkan ke Jerman oleh sami Cistercian melalui Alsace , kawasan anggur Perancis di seberang Palatinate dan Baden di seberang Sungai Rhine.

Tidak seperti contoh global lain yang mungkin mengandungi sisa gula, Grauburgunder biasanya kering. Versi kering atau manis, selalunya lebih banyak bunga dalam minyak wangi, boleh dilabel sebagai Ruländer. Grauburgunder mempunyai badan yang lebih penuh daripada Pinot Grigio, dengan rasa pir dan sitrus yang berani, rempah eksotik dan sedikit kepahitan.

Di tanah kecil dan tempurung kapur Pfalz, Winemaker Hansjörg Rebholz, dari Ahli ekonomi ladang arak Rebholz , menghasilkan Grauburgunder bercahaya dan berbuah yang penuh dengan nota buah batu, jerami dan badam.

Penanaman Grauburgunder di ladang organik kurang dari Riesling, Pinot Blanc dan Chardonnay , tetapi mereka mempunyai kepentingan bersejarah bagi Rebholz dan wilayah itu sendiri.

Marc Weinreich , pembuat anggur organik di Rheinhessen, mengatakan iklim sejuk, kering dan cerah di wilayah ini menghasilkan Grauburgunder dengan 'kedalaman, kelancaran dan minerality' di samping 'keseimbangan antara nota masak dan lembut serta struktur berasid.'

Sejak mengambil alih kilang anggur keluarganya pada tahun 2009, dia telah menambahkan penanaman varietas Pinot dan juga Chardonnay. Walaupun Riesling dihasilkan pada pelbagai tahap kualiti, penjualannya melebihi jumlah wain putih Weinreich yang lain.

Lebih jauh ke selatan, di Baden, pembotolan paling ikonik di rantau ini, seperti dari Kilang anggur Salwey , Weinhaus Dr. Lebih tinggi atau Kilang wain Franz Keller , sering bersumber dari pokok anggur lama yang ditanam di lereng gunung berapi di daerah Kaiserstuhl.

Tidak seperti gaya minum mudah dan segar yang disenyawakan dalam keluli tahan karat, Baden Grauburgunder premium sering diperam dan matang dalam tong kayu. Selalunya dikenali oleh mereka Pertumbuhan besar (pertumbuhan hebat, atau GG), Lokasi yang hebat (grand cru) atau Lokasi pertama (premier cru) klasifikasi, mereka mempunyai ketegasan, kekayaan tekstur dan asap yang menjadikan anggur sangat berpatutan.

Turun dan Kotor dengan Panen Mosel Riesling, Bahagian 1

Salwey 2014 Eichberg GG Pinot Gris (Baden) $ 59.94 mata . Lapisan vanila, rempah-rempah dan gajus yang mewah sangat digabungkan dalam wain bertekstur sederhana tetapi bertekstur ini. Rasa pir segar dan limau gedang pekat tetapi renyah, diserlahkan dengan nota tanah yang kompleks dan mineral hancur, serta cengkaman fenolik yang halus pada bahagian akhir. Minumannya baik sekarang tetapi akan bertambah baik hingga tahun 2024, terus bertahan. Pilihan Rudi Wiest. Pilihan Penyunting .

Friedrich Becker 2016 Kalkmergel Grauer Burgunder (Pfalz) $ 40, 93 mata . Dengan rona oren-merah jambu pucat dan pinggir tanik yang halus, terdapat kekukuhan struktur dalam wain bertubuh penuh ini, yang dihubungkan oleh pengeluar pada tanaman anggur lama. Lelangitnya eksotik dan kompleks, mencairkan rasa pir masak dengan sedikit rasa raspberry, lantai hutan dan rempah. Minuman kering dan kering, ia adalah wain yang menarik untuk dinikmati hingga tahun 2030. Rudi Wiest Selections.

Thörle 2016 Grauburgunder Trocken (Rheinhessen) $ 22.91 mata . Rasa sitrus dan pir segar diserlahkan oleh corak limau nipis dan nanas tart dalam Grauburgunder zippy yang luar biasa ini, atau Pinot Gris. Ringan di badan tetapi teksturnya berkrim dengan kemasan yang panjang dan berlarutan yang ditandai dengan batu hancur dan minerality masin. Wain Ingenium.

Villa Wolf 2016 Pinot Gris (Pfalz) $ 12, 90 mata . Pinot Gris yang berwarna-warni yang cantik dari hidung hingga akhir ini menawarkan buah yang menarik dan menarik dengan tanda harga yang lembut. Keringkan di langit-langit dan bersemangat yang menyegarkan, ini adalah minuman yang seimbang. Sentuhan minerality berbatu memberikan kerumitan hingga akhir. Minum sekarang hingga 2019. Loosen Bros. USA. Belian terbaik .

Dari kiri ke kanan Rudolf Fürst 2016 Pur Mineral Weisser Burgunder (Franconia), Schäfer-Fröhlich 2016 Weisser Burgunder Trocken (Nahe) dan Pflüger 2016 Quarzit Pinot Blanc Trocken (Pfalz) / Foto oleh Meg Baggott

Pinot Blanc

Mutasi putih Pinot Gris, Pinot Blanc berasal dari Burgundy, walaupun penanaman jauh lebih meluas di seluruh Alsace dan, pada tahap yang lebih rendah, di Champagne dan timur laut Itali . Di seluruh dunia, anggur sering disamakan sama dengan Chardonnay, dan bahkan digunakan sebagai pendirian ketika Chardonnay langka.

Di Jerman, Pinot Blanc telah mengembangkan reputasinya sendiri. Dikenali sebagai wilayah Weissburgunder , atau 'Burgundia Putih,' ini adalah anggur bersejarah dengan pijakan kuat di Baden dan Pfalz. Semakin lama, ia dipakai sebagai variasi yang mencerminkan perbezaan terroir Jerman.

'Chardonnay pemaaf berkaitan dengan terroir, tetapi Pinot Blanc tidak,' kata Rudi Wiest , pengimport wain Jerman veteran. Dia mengatakan bahawa Chardonnay dapat ditanam hampir di mana saja dan disapu untuk mencerminkan rasa apa pun, sementara Pinot Blanc lebih bernuansa dalam ekspresi asalnya.

'[Weissburgunder] adalah varietas Burgundy yang paling sesuai dengan iklim sejuk kita, yang mencerminkan ekspresi terroir dan cap jari laman web kita dengan sangat baik,' kata Wittmann.

Weissburgunder berkaki ringan dan bersumber dari cerun batu curam dan curam Moselle tidak boleh lebih berbeza dengan ungkapan anggur murni yang harum di Rheinhessen, atau anggur Baden yang berotot dan berani.

Rebholz adalah master Pinot Blanc di Pfalz. Walaupun merupakan pengeluar Chardonnay yang terkemuka di Jerman, dia memperlakukan Pinot Blanc dengan penuh penghormatan, dan menanamnya di kebun anggur kapur berharga yang menonjolkan ciri-ciri halus anggur.

Dalam gaya Burgundia klasik, Rebholz memanaskan dan mematangkan Chardonnay dalam barri kecil Perancis, tetapi dia mengekalkan kesucian buah Pinot Blanc. Dia meminum botol botol premiumnya dari keluli tahan karat.

'Pinot Blanc memiliki banyak struktur semula jadi, tetapi Anda kehilangan pengaruh keasidan dan minerality dengan Pinot Blanc di oak,' kata Rebholz. 'Anda kehilangan kesegaran, kesenangan.'

Onomkonomierat Rebholz 2016 Im Sonnenschein GG Dry Weissburgunder (Pfalz) $ 100, 95 mata . Weissburgunder, atau Pinot Blanc, sering kali terkenal kerana kenetralannya, tetapi kaya dengan tekstur dan wain dalam anggur ini, dengan sentuhan pic putih, lemon dan limau. Ini sama sekali tidak berkecuali. Berwajah penuh namun megah, ia adalah wain kompleks mewah yang berlama-lama di jalur madu sutera dan kulit lemon lilin. Nikmati sekarang hingga tahun 2031. Rudi Wiest Selections. Pilihan Penyunting .

Schäfer-Fröhlich 2016 Weisser Burgunder Trocken (Nahe) $ 28, 93 mata . Walaupun lembut di hidung, rasa limau gedang putih dan epal hijau menembusi wain putih kering ini. Ini adalah anggur bertekstur kaya yang diimbangi oleh nada mineral hancur zesty dan keasidan kapur yang meriah. Penamatnya panjang tetapi kristal. Nikmati sekarang hingga tahun 2021. Rudi Wiest Selections.

Rudolf Fürst 2016 Pur Mineral Weisser Burgunder (Franc) $ 40, 93 mata . Nama 'Pur Mineral' adalah penerangan yang sesuai untuk wain mineral yang penuh dengan batu karang berdebu dan kerumitan batu sungai. Buahnya yang cerah juga menawarkan anggur dan pir Muscat murni yang diberi aksen rempah eksotik. Ia kering dengan gaya namun kaya dan meluas di dalam mulut. Pilihan Rudi Wiest.

Pflüger 2016 kuarsit Pinot Blanc kering (Palatinate) $ 22.90 mata . Zippy dan segar, Weissburgunder yang kering dan bertubuh sederhana ini, atau Pinot Blanc, menawarkan banyak rasa epal dan kulit tangerine. Ia terkonsentrasi namun lancar di mulut dan selesai dengan kerumitan garam laut dan kacang berasap. Minum sekarang hingga 2022. Valckenberg International, Inc.

Dari atas ke bawah anak-anak Schmitt 2016 Randersackerer Sonnenstuhl Erste Lage Silvaner Trocken (Franconia), Michael Fröhlich 2016 Escherndorfer Ortswein Silvaner (Franconia) dan Wittmann 2015 Silvaner Trocken (Rheinhessen) / Foto oleh Meg Baggott

Silvaner

Silvaner adalah anak comel dari wain putih Jerman. Salib kuno antara anggur Traminer yang kurang dikenali (juga dikenali sebagai Savagnin) dan Österreichisch-Weiss, penanamannya di sini telah direkodkan sejak sekurang-kurangnya abad ke-17.

Apabila didorong ke hasil yang tinggi, Silvaner adalah tenaga kerja yang hebat yang secara historis digunakan dalam wain pukal yang dapat dilupakan. Di tengah-tengah benua Franconia yang sejuk, namun, Silvaner dihargai kerana sifat-sifatnya yang berwarna hijau, herba dan lelangit tekstur yang mewah.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, pembuat anggur di seluruh Jerman, tetapi terutama di Franken dan Rheinhessen, telah memunculkan kebangkitan semula anggur yang sangat difitnah.

Pada Kilang wain Rainer Sauer di Franken, 61% ladang ditanam dengan Silvaner. Tapak utama kilang anggur, Escherndorf Am Lumpen, adalah 'ketulan' curam, menghadap ke selatan dari batu kapur lapuk yang terkenal kerana mencipta anggur yang pekat, pekat, sering dengan kerumitan bersahaja.

Silvaner pernah menjadi anggur yang dominan di Rheinhessen, tetapi ia merosot, dan penanamannya hilang ketika wilayah ini beralih ke pengeluaran anggur premium selama beberapa dekad terakhir.

'Ketika ayah saya mengambil alih kilang anggur pada tahun 1985, Silvaner meliputi hampir 50% kebun anggur,' kata Sebastian Strub, pembuat anggur generasi ke-12 di Rheinhessen. Dia mengatakan bahawa ayahnya fokus pada Riesling dan, 'setelah beberapa tahun, Silvaner benar-benar terhapus dalam portfolio kami.'

Strub jatuh cinta dengan Franconian Silvaner semasa dia belajar di Universiti Geisenheim , dan dia memutuskan untuk menghidupkan kembali varietas di kilang anggur keluarganya. Daripada menanam klon Rheinhessen khas yang dia anggap tidak menarik, Strub memilih klon abad ke-19 yang jarang berlaku dari Würzburg, di tengah-tengah Franken. Perjudian itu membuahkan hasil — katanya anggur merambat di batu pasir merah anggur dan ladang anggur batu tulis.

'Sangat jelas bahawa Silvaner layak mendapat tempat di antara varietas anggur klasik terbaik di Jerman,' kata Strub. 'Bukan hanya klon yang menjadikan Silvaner unik. Silvaner bertindak balas secara sensitif terhadap tanah yang ditanam dan membawa minerality terroir ke dalam anggur. Perlu menanam Silvaner di tanah yang luar biasa untuk menjadikannya unik. '

Mengapa Sylvaner Harus Menjadi Anggur Musim Panas Baru Anda

Rainer Sauer 2016 Escherndorfer Lump Erste Lage Silvaner Trocken (Franconia) $ 70, 94 mata . Blossomy dan wangi, Silvaner bertubuh sutera ini menawarkan banyak tembikai wangi, limau gedang dan pir yang diberi aksen oleh urat sarang lebah yang licin. Ini adalah anggur berkrim yang sedap diimbangi dengan keasidan segar dan sedikit rasa limau nipis di bahagian akhir. Pilihan Rudi Wiest.

Schmitt's Kinder 2016 Randersackerer Sonnenstuhl Erste Lage Silvaner Trocken (Franconia) $ 33, 93 mata . Keasidan tangerin dan sedikit lada putih memberi kesegaran kepada Silvaner yang elegan ini. Walaupun kering dalam gaya dengan tekstur yang kaya dengan mulut, ia juga berwarna sitrus dan buah dengan kemasan ramping panjang yang ditandai dengan kapur dan pahit. Pilihan Rudi Wiest.

Wittmann 2015 Silvaner Trocken (Rheinhessen) $ 22,92 mata . Silvaner kering yang elegan ini mempamerkan warna hijau plum dan ramuan anggur khas dengan rasa putih peach, tembikai dan rasa buah persik. Petunjuk asap dan batu tulis dan tulang belakang keasidan yang kuat memberikan kerumitan dan struktur melalui kemasan yang panjang dan berlama-lama. Loosen Bros. USA. Pilihan Penyunting .

Michael Fröhlich 2016 Escherndorfer Ortswein Silvaner (Franconia) $ 23.90 mata . Keasidan lemon dan tangerine yang meriah mencerahkan Silvaner kering yang kering ini. Ia garing dan berasaskan epal di lelangit, diberi sorotan dengan sedikit kacang, ramuan segar dan chamomile. Ini adalah wain bertubuh ringan tetapi anggun dengan kemasan satin yang berlarutan. Minum sekarang hingga 2023. Winesellers Ltd.

Dari atas ke bawah Hans Wirsching 2015 Iphöfer Kronsberg Alte Reben Scheurebe (Franconia), Wechsler 2016 Scheurebe Trocken (Rheinhessen) dan Kühling-Gillot 2016 Qvinterra Scheurebe Trocken (Rheinhessen) / Foto oleh Meg Baggott

Scheurebe

Scheurebe bukanlah yang paling dianggap sebagai jenis pemalu, atau yang mudah. Selalunya menunjukkan ciri-ciri yang jelas dan berlapis, dari lychee tropis dan buah markisa yang kuat hingga belukar dan pudina kismis hitam, sorbet kapur dan esen kucing. Ia manis tetapi masin, kasar tetapi berbunga, dan semua yang ada di antara keduanya.

Berbanding dengan anggur kuno, silsilah seperti Riesling atau Silvaner, Scheurebe adalah anggur moden dan tidak bermaya yang dikembangkan pada tahun 1916 oleh pakar kebudayaan Jerman Dr Georg Scheu di Rheinhessen. Ini adalah salib unik antara Riesling dan pohon anggur liar yang disebut Bukettraube, pelbagai aromatik yang juga dikenali sebagai 'anggur sejambak.'

Scheurebe pertama kali ditubuhkan di Rheinhessen, walaupun kemudian berkembang di seluruh Pfalz, Nahe dan Franken. Walaupun dibiakkan terutamanya untuk tahan terhadap fros dan kekurangan zat besi, rasanya yang lezat, buah, minyak wangi dan pertambahan, tulang belakang berasid dapat menghasilkan wain kering, kering dan gaya pencuci mulut dengan keanggunan dan keunikan yang mengejutkan.

Ciri-ciri buah segar anggur dan herba, lendir bersahaja menjadikannya alternatif yang mudah daripada yang biasa Sauvignon Blanc , dan juga teman yang sesuai untuk hidangan berat sayur. Seboleh-bolehnya, pengeluar suka Kilang wain Hans Wirsching dan anak-anak Weingut Schmitt di Franconia, atau Kilang wain Pfeffingen di Pfalz, varietas dapat menghasilkan kerumitan dan kelayakan yang mengejutkan.

'Scheurebe dulu adalah jenis anggur murah, manis, mudah diminum, tetapi tanpa watak,' kata Wechsler. 'Masa telah berubah.'

Wechsler's Scheurebe berbeza dari penanaman baru hingga kebun anggur berusia 45 tahun. Dia percaya bahawa ketika dituai dari tanah batu kapur Rheinhessen, dan terutama kapur, Scheurebe mengambil ungkapan merah jambu-limau gedang.

Bersama saudaranya Jan, Weinreich menghasilkan label wain kedua yang dipanggil Sudah tentu kaya dengan wain . Ini adalah barisan eksperimen yang tidak sopan yang diilhamkan oleh perintis wain semula jadi di Perancis, Itali dan Sepanyol . Bagi Weinreich, anggur seperti Scheurebe dan Bacchus - varieti Jerman lain yang dibiakkan pada awalnya untuk produktiviti dan rasa sejuk - sangat menarik sebagai alternatif tempatan untuk varieti antarabangsa seperti Sauvignon Blanc.

Pfeffingen 2016 Scheurebe Auslese (Pfalz) $ 36, / 375 ml, 93 mata . Cahaya sebagai bulu tetapi sangat menembusi, wain sederhana manis ini adalah letupan bermata laser dengan rasa putih segar, nanas, strawberi dan lychee. Ini buah-buahan dan bunga yang mewah, tetapi bernuansa oleh sedikit rasa safron dan gula karamel. Segar, keasidan lemon dan nada madu yang berlanjutan membawa kemasan panjang dan menusuk. Pilihan Rudi Wiest. Pilihan Penyunting .

Hans Wirsching 2015 Iphöfer Kronsberg Alte Reben Scheurebe (Franconia) $ 40, 92 mata . Buah-buahan yang sangat sedap dan kompleks, wain kering dan penuh ini kaya dengan rasa nanas, limau gedang dan plum kuning. Ini bernuansa tropis namun megah, bernuansa segar dan segar serta sedikit rasa gajus dan asap. Kaya namun seimbang, ia harus berkembang dengan baik hingga tahun 2023. Rudi Wiest Selections. Pilihan Penyunting .

Wechsler 2016 Scheurebe Trocken (Rheinhessen) $ 28.91 mata . Bunga putih segar dan limau gedang wangi wain putih bertubuh ringan tetapi sangat bertekstur ini. Kering dengan gaya, ia adalah spry citrusy Scheurebe yang seimbang dengan rasa limau dan gooseberry. Kemasannya panjang dan penuh mineral. Minum sekarang hingga 2022. Valckenberg International Inc.

Kühling-Gillot 2016 Qvinterra Scheurebe Trocken (Rheinhessen) $ 24.90 mata . Aroma nanas, cantaloupe dan tangerine yang melambung tinggi terdapat dalam buah yang sangat kering tetapi putih kering ini. Rasa limau gedang putih dan plum hijau diimbangi oleh latar belakang ramuan hijau berdaun dan sedikit kelembapan berasap di bahagian akhir. Ini anggur yang ringan dan ringan untuk dinikmati sekarang – 2020. MS Walker.