Pinot Grigio telah lama memerintah sebagai wain putih tidak rasmi musim panas Amerika, di atas ais di tepi kolam atau ditelan oleh panggangan. Tetapi sudah tiba masanya untuk mempertimbangkan alternatif untuk warna putih Itali yang neutral ini. Kenapa? Kerana dunia ini dipenuhi dengan pelbagai anggur menarik yang tidak pernah dapat diakses oleh pencinta wain.

Inilah sebabnya mengapa Sylvaner (atau Silvaner) sangat sesuai untuk mengisi kasut bot Pinot Grigio pada musim panas ini.

Sylvaner / Getty

Sejarah Sylvaner

Sekiranya anda belum menghirup Sylvaner sebelumnya, anda tidak keseorangan. Anggur putih berasal dari Eropah Tengah sebagai keturunan Österreichisch Weiss dan Traminer, dua jenis yang agak kabur. Diusahakan pada Zaman Pertengahan, Sylvaner berhijrah dari Empayar Austria ke Jerman , di mana ia mengambil kediaman tetap. Anggur itu kemudian berjalan ke arah Alsace , Perancis , di mana ia mendirikan rumah rohani kedua.

Walaupun dikenali oleh orang Eropah, Sylvaner tidak mempunyai identiti di Amerika. Ia jarang dipromosikan seperti varietas putih Jerman dan Alsace yang lain Riesling dan Pinot Blanc . Dan wain yang pernah sampai ke pantai kita tidak selalu menjadi pemenang hadiah, yang menyebabkan Sylvaner mendapat reputasi sebagai berkecuali dan tidak berbahaya.

Silvaner memainkan peranan penting dalam menyokong wain pukal Jerman, atau Liebfraumilch era, tempoh yang diinginkan oleh negara-negara yang ingin dilupakan oleh banyak negara. Pada awal abad ke-20, Silvaner (ejaan Jerman) mendominasi sebagai varieti yang paling popular di Jerman. Namun, hari ini, hanya 5% penanaman di negara ini.

Perubahan sedang berlaku. Di tangan pengeluar yang berkebolehan, Sylvaner memiliki sifat memikat, menunjukkan perbezaan menarik, bergantung pada tempat ia berkembang.

Katharinenkirche gothic di Oppenheim di Rheinhessen / Getty

Wilayah utama untuk Sylvaner

Hari ini, Rheinhessen , di sebelah barat Frankfurt dan yang terbesar dari 13 Jerman kawasan yang semakin meningkat, atau sebutan, menuntut kawasan Silvaner terbesar. Dua pengeluar utama di rantau ini, Wittmann dan Sayang , tunjukkan Silvaner pada tahap terbaiknya yang mendebarkan, dengan kesegaran segar dan segar Sauvignon Blanc , salah satu wain putih kegemaran Amerika.

Dari untuk mandi , wilayah Kaiserstuhl memberikan contoh Silvaner yang hebat, dengan nota hijau dengan bangga dipamerkan. Walau bagaimanapun, pengguna harus mempertimbangkan wain dari Franc . Anggur adalah keistimewaan di rantau ini, yang menghasilkan banyak contoh yang menjadi contoh terbaik. Wain kering dan penuh dengan mineral semasa. Franken Silvaner juga terkenal kerana datang dalam botol yang tidak biasa yang menyediakan pemutus ais yang hebat di pesta. Dipanggil a bocksbeutel , rata, jongkok dan lebar seperti termos.

Semua yang Anda Tidak Tahu Mengenai Anggur Austria

Dalam Alsace , Sylvaner (dieja dengan huruf 'y'), mengambil watak yang berbeza. Anggur ini sering kali lebih kaya dengan nota madu dan tembikai. Contoh terbaik memerlukan sedikit usaha untuk mengesannya, tetapi setelah anda melakukannya, beli casing dan biarkan ia berfungsi sebagai musim panas anda.

'Ini adalah alternatif yang baik untuk rosé,' kata Thierry Fritsch, ketua oenologi dan ketua pendidik di Majlis Antara Profesional untuk Wain Alsace . 'Sylvaner ringan dan menyegarkan. Sempurna untuk menghilangkan dahaga anda. '

Cari wain dari Zotzenberg untuk ungkapan mulia anggur. 'Contoh terbaik datang dari Grand Cru Zotzenberg di Mittelbergheim,' kata Fritsch. 'Ini satu-satunya Grand Cru yang dibenarkan menghasilkan Sylvaner.'

André Ostertag, dari Hari Paskah Domaine di Alsace, telah menjadi penyokong Sylvaner yang kuat sejak lahir.

'Sylvaner adalah bahagian dalam hidup saya,' katanya. 'Ini asas, kerana ia adalah anggur yang kita gunakan untuk memasak. Sejak saya berada di rahim ibu saya, saya minum Sylvaner. Itulah sebabnya Sylvaner benar-benar mengalir di urat saya. '

Anggur itu menyajikan, menurut Ostertag, 'tenaga pada awal musim bunga, kekuatan klorofil rumput musim bunga hijau muda.' Dia mengatakan varietasnya 'segar dan berair, dan membawa kebahagiaan ke mulut anda.'

Getty

Menggabungkan wain Sylvaner dengan makanan

Masakan Alsatian banyak bergantung pada wain putih, jadi Sylvaner juga sesuai dengan makanan.

'Kerana kesegaran dan kepahitannya yang lembut, ini adalah pendamping yang sempurna untuk salad, tapas, kerang dan ikan bakar,' kata Fritsch. '[Ini] anggur berkelah yang sebenar.'

Namun, kelazatan Sylvaner bermaksud bahawa berpasangan dengan rasa yang lebih berani, seperti salmon Sockeye, harus dielakkan. Namun, Sylvaner mempunyai berat badan, jadi makanan laut yang lebih banyak seperti ikan todak dan kerang akan berfungsi dengan baik. Nota herba dan hutan khas anggur Jerman mudah berkahwin dengan sayur-sayuran.

Asparagus , ramuan yang sangat sukar untuk digandingkan, adalah pasangan semula jadi untuk anggur. Ketika musim, banyak restoran tempatan di Rheinhessen membuat titik tertentu untuk memasangkan Sylvaner dengan tombak asparagus putih yang baru dituai.

Pada akhirnya, untuk memahami Sylvaner, kata Ostertag, seseorang mesti menerima kesederhanaannya sebagai intipati keindahannya. Ini wain yang berbisik, dan bukannya berteriak.

'Sylvaner suci dan telus seperti air gunung kristal,' katanya. 'Ia penting seperti ' pagi pertama dunia 'Atau' pagi pertama dunia. ''

Mungkin kedengarannya hiperbolik, puitis atau kedua-duanya, tetapi mungkin itulah jenis sokongan yang diperlukan oleh anggur putih kecil ini.