Champagne Merah? Dan yang tidak mempunyai gelembung?

Kadang-kadang, wain yang paling menarik adalah anggur bersejarah yang aneh, yang telah diketepikan kerana gelombang sejarah anggur telah beralih ke arah yang berbeza.

Begitulah keadaannya dengan segelas anggur meja yang dibuat terutamanya dari anggur Pinot Noir dan dihasilkan di Champagne Lembah Marne. Warna merah ini secara teknikal disebut 'Coteaux Champenois' untuk membezakannya dengan 'Champagne,' anggur berkilau paling terkenal di dunia yang mempunyai kebun anggur yang sama. Yang terbaik dari Champagne merah ini boleh dibandingkan dengan Burgundies merah dari Côte d'Or yang terkenal.

'Ini adalah anggur kultus sehingga kita tidak perlu menjualnya orang mencarinya sendiri.' —Cyril Delarue, pengarah komersial, Champagne Bollinger

Tidak banyak pengeluar Champagne yang masih membuat Coteaux Champenois berwarna merah, dan hanya beberapa ratus botol dieksport ke Amerika Syarikat setiap tahun. Walaupun harga wain individu berbeza-beza, sebilangan sampanye merah ini adalah khazanah yang sangat dicari, seperti 'Pantai Kanak-kanak' Bollinger yang dihasilkan dari kebun anggur seluas 10 ekar yang terletak di lereng bukit berkapur berhampiran bandar Aÿ. Sebotol 'La Côte' boleh dijual dengan harga lebih dari $ 100 apabila anda dapat menemuinya — dan banyak lagi di senarai wain restoran yang bagus. Itu hampir dua kali ganda harga sebotol Bollinger's Cuvée Khas kasar.

'Ini adalah anggur kultus sehingga kita tidak benar-benar harus menjualnya orang mencarinya sendiri,' kata Byringer Cyril Delarue, ahli keluarga generasi kelima Bollinger dan pengarah komersial syarikat A.S. Biasanya, hanya kira-kira 120 botol 'Côte aux Enfants', yang vintaj semasa tahun 2013, disediakan setiap tahun untuk pasaran Amerika.

Apakah kisah di sebalik Champagne merah?

Red Champagne mempunyai sejarah yang menarik. Selama berabad-abad, sebahagian besar wain yang dibuat di Lembah Marne adalah Pinot Noir yang sangat ringan yang dihasilkan dari anggur yang sering mengalami masalah masak kerana lokasi utara wilayah itu. Tetapi, pada awal tahun 1800-an, teknik berpusing-revolusi ketika itu Pinot Noir , Chardonnay dan Pinot Meunier anggur menjadi anggur berkilau halus disempurnakan, dan metodologi untuk mencegah botol tidak meletup berjaya dijumpai.

Anggur berkilau paling baik diminum dari anggur yang tidak masak seperti yang disukai untuk wain meja. Ketika Champagne mendapat permintaan di mahkamah kerajaan dari Inggris ke Perancis ke Rusia, harga untuk anggur berkilau di wilayah ini jauh lebih baik daripada yang diminta untuk anggur meja ringan.

Bagaimana keadaan Champagne merah sekarang?

Anggur meja merah terus dihasilkan, terutama dari kawasan Bouzy, tetapi jarang dipasarkan. Namun, sekarang, ada minat baru terhadap warna merah tradisional ini, terutama karena perubahan iklim global telah menyebabkan anggur di kebun anggur tertentu matang lebih banyak sebelum dipetik.

'Kami memiliki kebun anggur Pinot Noir yang indah di Bouzy dan Ambonnay,' kata Dominique Demarville, chef de gua untuk Clicquot Janda , 'Jadi kami menjadikan Coteaux Champenois rouge sebagai wain rumah kami untuk digunakan pada acara-acara istimewa.' Demarville mengisyaratkan bahawa Pinot Noir ini, yang vintage tahun 2013, akan segera tersedia di beberapa pasaran, termasuk A.S.

'Coteaux Champenois rouge lebih ringan daripada Burgundy dengan sedikit keasidan kerana kurang matang anggur, kurang alkohol - 11 hingga 11.5 persen - dengan akhir yang berwarna tan, tetapi secara keseluruhan jauh lebih ringan daripada Burgundy.' —Sebastien Walasiak, ketua bilik bawah tanah, Champagne Collet

'Pinot Noir yang ditanam di Champagne berbeza dengan Pinot Noir yang ditanam di Burgundy,' kata Demarville. 'Selama bertahun-tahun, ia telah mengembangkan DNA yang berbeza dari Pinot Noir di Burgundy kerana terroir yang berbeza.'

Walaupun setiap Coteaux Champenois memang berbeza, Demarville mengatakan bahawa Pinot Noirs dari wilayah Champagne umumnya ringan, terasa segar dan halus, mengingatkannya akan Burgundies merah dari Marsannay di hujung utara Côte d'Or yang sejuk. Walau bagaimanapun, Champagne Pinots juga mungkin mempunyai tanin yang lebih hijau dan ciri-ciri lebih banyak herba, sifat yang dihargai oleh beberapa penikmat, walaupun banyak yang lain tidak.

Sébastien Walasiak, ketua bilik bawah tanah untuk Collet Champagne , bersetuju dengan analisis Demarville. 'Coteaux Champenois rouge lebih ringan daripada Burgundy dengan sedikit keasidan kerana kurang matang anggur, kurang alkohol - 11 hingga 11.5 persen - dengan akhir yang berwarna tannic, tetapi secara keseluruhan jauh lebih ringan daripada Burgundy,' katanya.

'[Côteaux Champenois reds] tidak bertahan selama bertahun-tahun,' tambah Walasiak. Dia juga menyatakan bahawa Champagne merah ini mungkin tidak dibuat pada tahun-tahun yang lebih sejuk apabila anggur tidak matang sepenuhnya.

Sampel sampanye merah lain di pasaran termasuk yang dari Egly-Ouriet , Gonet-Médevile , Spade & Anak , Larmandier-Bernier dan Domaine Jean Vesselle . Harus diingat bahawa ada juga Coteaux Champenois putih, dan juga merah jambu yang disebut Rosé des Riceys, tetapi ia kurang biasa dan tidak dipandang tinggi seperti merah.

Walaupun untuk anggur yang berakar dalam sejarah, Champagne merah terus ditakrifkan semula. 'Sejak 2016, kami telah bereksperimen dengan menggunakan beberapa kelompok,' kata Bollinger's Delarue, untuk memberi anggur lebih konsentrasi. Tetapi beberapa perkara tidak pernah berubah. 'Kami tidak membuat Côte aux Enfants setiap tahun,' katanya, 'hanya ketika kami senang dengannya.'