Tiada apa-apa seperti sekeping roti buatan sendiri, tetapi apakah roti susu? Jika anda melepak dalam dunia video media sosial membakar dan memasak atau singgah ke kedai roti Asia tempatan, ada kemungkinan besar anda akan menemuinya. Roti bergaya terkenal dengan teksturnya yang ringan, kenyal dan rasa yang kaya dan sedikit manis.

Konsep membuat roti susu bukanlah perkara baru. Roti susu berasal dari pemula roux dari tahun 2000 dipanggil tangzhong (lebih lanjut mengenai ini kemudian). Pembuat roti baharu dan lama: Bersedia untuk mendapatkan petua tentang roti susu dan cara mencapai doh lembut yang tidak dapat ditolak di rumah.

14 Resipi Roti Terbaik Kami Akan Mengubati Keinginan Karbohidrat Anda

Apakah Roti Susu?

Roti susu (aka roti susu Hokkaido) ialah roti putih Jepun yang sedikit manis yang terkenal dengan teksturnya yang sangat lembut dan gebu. Apakah tekstur roti susu yang begitu lembut dan rahsia tarik-pisah? Helaian susu yang dipanaskan dan pes tepung yang dikenali sebagai tangzhong. Dimasak pada dapur memasak , kanji dalam tepung mengekalkan lebih banyak kelembapan, jadi gulung (bonus!) kekal segar lebih lama juga.

Perbezaan Antara Roti Susu dan Roti Lain

Apakah perbezaan utama roti susu daripada roti tradisional? Satu-satunya cecair yang digunakan dalam roti susu ialah susu. Dalam kebanyakan resipi roti yis, cecair biasanya air. Juga tiada telur dalam kebanyakan roti yis. Apabila bercakap tentang roti susu vs. brioche , tekstur dan rupa adalah serupa, walaupun brioche menggunakan lebih banyak telur dalam doh dan mempunyai rasa yang lebih manis.

Carson Downing

Cara Membuat Roti Susu

Dapatkan Resipi Roti Susu

Dalam penaik, butiran penting. Kami merujuk gulungan roti susu Test Kitchen kami dalam beberapa imej di sini, tetapi anda juga boleh menggunakan langkah dan petua ini untuk berjaya apabila mencampur, menguli dan membentuk roti susu menjadi roti.

Mulakan dengan Perkara yang Betul

Roti susu diperbuat daripada apa? Ia bermula dengan doh yang diperkaya (yang termasuk telur, mentega, gula, dan madu). Mentega dan pemanis menjadikan gulung lembut. Ragi, tepung roti dan telur memberikan struktur doh.

Kelsey Hansen

Percayai Tangzhong

Tangzhong (pes tepung yang dimasak) membantu doh mengekalkan kelembapan dan memberikan roti susu yang lebih besar dalam ketuhar-spring (kenaikan yang berlaku apabila doh dimasukkan ke dalam ketuhar) untuk memastikan serbuk yang tinggi.

Kelsey Hansen

Buat Mudah di atas Tepung

Tahan keinginan untuk menguli terlalu banyak tepung, yang boleh menjadikan roti susu anda keras. Resipi untuk rujukan roti susu doh hendaklah 'norak.'

Petua Editor

Apabila anda telah selesai menguli, tekan tangan anda pada doh. Jika ia melekat pada doh tetapi terlepas tanpa meninggalkan banyak di tangan anda, maka doh itu sedikit melekat.

Untuk roti susu, lekat sikit pun bagus. Walau bagaimanapun, jika doh anda agak padat, anda telah menambah terlalu banyak tepung, menghasilkan gulungan yang padat dan kering.

Timbang untuk Ketepatan

Apabila membakar gulung roti susu, menimbang bebola doh adalah cara terbaik untuk menghasilkan bahagian yang konsisten untuk baking yang sekata. Jika awak tidak memiliki penimbang dapur , perlahan-lahan tepuk doh menjadi segi empat tepat, kemudian potong kepada kepingan yang sama.

4 Sebab Skala Makanan Dimiliki di Setiap Dapur (dan Cara Menggunakan Satu)

Kelsey Hansen

Bentuk Pintar

Cubit dan tarik doh ketat untuk membuat permukaan licin. Terbalikkan dan bulatkan doh dengan tangan, terus picit bahagian bawah untuk ringan.

Selesai dengan Cuci Telur

Menyikat roti susu dengan pencuci telur (telur dipukul dengan air atau susu) sebelum dibakar memberikan bahagian atas kilauan keemasan. Jika anda membuat gulung, ia juga bertindak sebagai 'gam', jadi oat akan melekat pada bahagian atasnya.

Bersedia untuk menangani lebih banyak roti buatan sendiri? Sertai kelab masam dengan belajar membuat pemula anda, kemudian gunakannya untuk mencipta roti yang dihias cantik.

Adakah halaman ini membantu?Terima kasih atas maklum balas anda!Beritahu kami mengapa! Lain-lain Hantar