Separuh daripada keseronokan arak ada di dalamnya aroma . Varieti anggur aromatik, bagaimanapun, boleh menjadi cabaran. Untuk membuat anggur berkualiti, mereka menuntut interaksi yang diselaraskan antara iklim, variasi, lokasi dan pengendalian. Pembuat anggur Austria telah lama diberkati dengan kombinasi sukar difahami ini, dan mereka menghasilkan beberapa wain aromatik yang paling memikat di dunia.

Sauvignon Blanc , Gelber Muskateller dan pelbagai Pemeriksa varietas berkembang di seluruh Austria tetapi unggul di kebun anggur Styria yang sejuk, cerah, dan tinggi, atau Steiermark, wilayah paling selatan di Austria. Thermenregion, di depan pintu Vienna, adalah rumah bagi dua kepakaran aromatik asli, Rotgipfler dan Zierfandler .

Semua varieti ini mempunyai sejarah panjang di Austria , di mana mereka memberikan nota teratas aromatik dalam campuran masa lalu. Mereka telah disapu secara berasingan sejak pertengahan abad ke-20 dan telah menjadi bintang dengan sendirinya.

Tidak banyak ditanam dan dibuat dalam jumlah kecil, mereka tidak begitu terkenal sebagaimana mestinya. Sementara Styrian Sauvignon Blanc membuat gelombang internasional, Gelber Muskateller, Traminer, Rotgipfler dan Zierfandler masih menempati ceruk yang menarik. Perkara yang menarik bagi mereka adalah kekeringan, ketelitian dan kesegaran mereka. Mereka sangat aromatik, tetapi tidak pernah sombong.

Kenali Kawasan Wain Austria

Sauvignon Blanc

Austria Sauvignon Blanc, yang sebelumnya dikenal sebagai Muskat-Sylvaner, menikmati status kultus di rumah, di mana ia memaparkan nota kulit lemon, hazelnut, asap, batu api, lilin lebah, sarang lebah, asap, plum Mirabelle masak dan walnut basah. Ia ditanam di seluruh negara, tetapi anggur terbaik berasal dari Styria dan berhutang budi kepada iklim.

'Styria dicirikan oleh cuaca buruk dan tanah yang buruk,' kata Alex Sattler, yang merupakan syarikat pembuat anggur di Weingut Sattlerhof di pasar raya Südstei. “Kerpasan tinggi, dan angin Alpine yang sejuk melintasi kebun-kebun anggur [yang sering curam], yang dapat mencapai ketinggian 1,960 kaki. Sauvignon Blanc adalah varietas kuat yang mengembangkan watak unik dalam keadaan sukar ini. '

Dia mengatakan tanah kuarza menjadikannya 'berasap dan gurih,' sementara tanah batu kapur memberikan kelebihan 'elegan, asin' pada anggur.

'Tidak ada varietas anggur lain yang berinteraksi dengan cuaca Styrian yang sejuk dan lembap atau tanah yang berbeza seperti Sauvignon Blanc,' kata Armin Tement, dari Kilang anggur Tement , juga di pasar raya Südstei.

Beberapa wain sederhana dibuat dengan nada rumput dan buah markisa yang terkenal dan ragamnya terkenal. Wain terbaik, bagaimanapun, berumur dalam pelbagai ukuran tong kayu oak dan akasia, dan mereka sering mempunyai aspek berkrim dari penapaian malolaktik .

'Semakin tinggi kualiti anggur, semakin lemah ekspresi,' kata Tement.

Anggur kebun anggur tunggal mempunyai rasa ringan dan kecerahan yang luar biasa, digabungkan dengan rasa yang halus namun mendalam.

'Ini adalah paradoks,' kata Tement. 'Mereka tidak pernah keras, mewah atau eksotik. Styrian Sauvignon Blanc yang matang bersinar dengan kehebatan, keanggunan dan kejelasan asal usulnya. Tidak pernah dangkal, selalu mendalam. '

Musim pertumbuhan yang sejuk dan berpanjangan memungkinkan untuk penuh aromatik pengembangan dan pengekalan keasidan, yang mengakibatkan kematangan yang tinggi semasa penuaian dan ketegangan semula jadi. Tement mengatakan bahawa ini memberikan Sauvignon Blanc tempatan 'dimensi tambahan tetapi, di atas semua, umur panjang.'

Sattlerhof 2017 Kranachberg Sauvignon Blanc (Südsteiermark) $ 75, 95 mata . Ceri kuning, aprikot dan Mirabelle plum bermain di hidung yang lembut, tart dan menarik. Lelangit menambah nada terang limau dan terang serta kehangatan dan kepekatan. Hasilnya adalah Sauvignon Blanc yang cerah, bulat, penuh dengan inti berkrim dan rasa yang kekal dan tajam. Hebat sekarang, dan pasti akan berkembang. Minum sekarang – 2035. Craft + Estate – Winebow.

Stefan Potzinger 2018 Ried Czamillonberg Sauvignon Blanc (Südsteiermark) $ 35, 93 mata . Nota aprikot, lemon dan krim mencipta triniti yang menggoda di hidung. Lelangit berterusan dengan gaya harmoni, buah dan berkrim yang sama dan menambah kontur dan ketepatan dengan kesegaran, hampir runcing, lemon. Nota yang sedap menjadikan semua rasa buah menjadi kemasan segar dan kering. Minum sekarang – 2035. Import Wain Yountville.

Showers 2018 Sauvignon Blanc (Styria Selatan) $ 25, 92 mata . Bunga musim panas putih halus bermain dengan aroma di atas lumut hijau dan nota lemon di hidung. Lelangit masuk dengan kepekatan zesty walaupun kelembutan dan daya tarikan, dengan sedikit kegilaan. Ini ringan, terang tetapi sangat ekspresif - sangat menyegarkan dan kering. Jadual Pengisihan.

Ilustrasi oleh Nadia Flower

Muscatel kuning

Beberapa wain musim panas dan aroma ringan seperti Gelber Muskateller. Di tempat lain di dunia, varietas kuno ini, juga dikenal sebagai Muscat Blanc à Petits Grains, sering dijadikan anggur manis dan juga diperkaya. Di Austria, gaya kering dan langsing menang. Kesegaran dan aroma jelatang dan pakis yang hampir tidak berat sebelah membolehkan aroma bunga tua, bunga lawang, melati, sitrus dan anggur untuk menari tanpa menjadi luar biasa.

Christoph Neumeister, dari Kilang anggur Neumeister di Vulkanland Steiermark, mengatakan bahawa Gelber Muskateller memerlukan tempoh tumbuh-tumbuhan yang sejuk dan panjang.

'Ini membolehkan kita menuai anggur yang matang sepenuhnya pada tahap alkohol berpotensi 11.5% pada pertengahan Oktober,' katanya. Dia menunjukkan perbezaan besar dalam suhu siang dan malam, yang mendorong perkembangan aromatik penuh dan kecerahan berasid anggur yang sudah matang ini.

Neumeister menggunakan maserasi kulit untuk mendapatkan aroma sebanyak-banyaknya, dan dia menua wainnya yang diperam secara spontan pada lees untuk membuat Gelber Muskateller yang 'kering tulang dan berair.'

'Saya mahu Muskateller saya menjadi unit berterusan dari sniff pertama hingga akhir,' kata Neumeister, yang menyatakan bahawa kontak lees panjang memberi kestabilan dan umur panjang.

Anggur Gemilang yang Menentukan Anggur Merah Austria

Gerhard Wohlmuth, daripada Kilang wain Wohlmuth di Südsteiermark, juga menekankan bahawa Gelber Muskateller dapat matang selama bertahun-tahun, walaupun ringan. Wohlmuth memberi amaran bahawa laman web itu penting.

'Ia suka kebun anggur yang berventilasi tinggi dan tinggi dengan tanah yang buruk,' katanya.

Jauh lebih jauh ke utara di wilayah Kremstal, Martin Nigl, dari Kilang wain Nigl , memastikan Gelber Muskatellernya ditanam di 'tanah ringan dan berbatu. Dengan cara ini, buah beri tidak terlalu besar, dan watak varietas sangat ketara. '

Walaupun usaha ini dibuat untuk membuat wain ekspresif dan tahan lama, orang Austria suka mencampurkan Gelber Muskateller dengan air berkilau untuk membuat pemanas musim panas. Nigl mengatakan bahawa dia juga menikmati anggur ringan kering tulang ini sebagai apéritif.

Wohlmuth 2018 Gelber Muskateller (Südsteiermark) $ 20, 92 mata . Kekemasan Elderflower mengumumkan aromatik terang Gelber Muskateller ini. Lelangit tetap ringan, kering dan terang dengan lemon, menghasilkan wain tanpa aroma yang sangat aromatik tetapi sedap. Kekenyangan sitrus dan kepekatan hanya meningkatkan sensasi ini. Ia adalah kegembiraan musim panas. Pilihan VOS.

Tement 2018 Gutswein Gelber Muskateller (Südsteiermark) $ 20, 91 mata . Bunga tua yang cantik di hidung mempunyai bunga limau dan bunga musim panas yang berkilauan. Lelangit mengambil bunga tua dan semangat dan membiarkannya memenuhi badannya yang langsing, ramping dan kering. Kehebatan dan keharumannya menggembirakan. Minuman musim panas yang ringan dan harum. Weygandt-Metzler.

Nigl 2018 Gelber Muskateller (Austria Bawah) $ 23.90 mata . Hidung honeysuckle yang terang mempunyai sedikit kelopak mawar. Ini menghantar aromatik Muskateller yang cerah ke dalam arena yang lebih bulat, lebih indah, dan lebih bunga. Lelangit pekat dan segar, tetapi diperkaya dengan kematangan bunga itu. Kemasannya memberikan rasa kering dan lembut. Wain Skurnik.

Ilustrasi oleh Nadia Flower

Pemeriksa

Pemeriksa, yang telah dikenal pasti sebagai Savagnin, datang dalam beberapa cara di Austria, masing-masing dengan ciri yang sedikit berbeza. Terdapat Roter (red) Traminer dengan anggur merah, Gelber (kuning) Traminer dengan anggur emas dan Gewürztraminer dengan anggur merah jambu. Mereka mempunyai watak yang sedikit berbeza.

'Yellow Traminer mempunyai nota buah kuning yang jelas dan keasidan yang lebih tinggi,' kata Neumeister. 'Oleh itu, ia telah ditanam lebih dari 15 tahun terakhir.'

Joseph Umathum, dari Kilang wain Umathum di Burgenland, mengatakan bahawa 'Traminer kuning memberikan hasil yang paling rendah, adalah kerawang, tetapi beri emasnya menjadikan anggur pedas, gurih, hampir madu dengan kesegaran yang nyata.'

Pemeriksa Merah, sebaliknya, 'adalah yang paling senyap dan paling elegan,' kata Neumeister. Andreas Eder, dari Kilang wain Eder di Wachau, mengatakan bahawa Traminer merah mempunyai 'nota rosewood, mallow dan badan yang lebih banyak.'

Gewürztraminer, yang paling terkenal dari trio, 'mempunyai aroma mawar yang kuat, hampir kuat dan sangat berkesan, dengan asid rendah,' kata Umathum. Kebun anggur Traminer yang lebih tua sering kali menjadi campuran varieti ini, dan kebanyakannya hanya dilabel 'Traminer.'

Neumeister mengatakan bahawa walaupun sifatnya variatif 'barok', Pemeriksa Austria mempunyai 'tendangan kesegaran.'

Kebanyakannya dihasilkan dengan gaya kering. Anggur sangat baik dibawa ke kawasan yang lebih panas di Burgenland atau Wachau, di mana kulitnya yang tebal melindunginya dari jangkitan kulat.

Eder membuat wain kering dari Traminer merah dan kuningnya dalam gaya Smaragd, yang merupakan sebutan Wachau untuk penuaian terbaru dan tahap alkohol tertinggi. Dia mengatakan bahawa sifat fenolik wain, yang dihasilkan dari kulit anggur yang tebal, memerlukan beberapa penggembiraan untuk ekspresi yang harmoni.

Bagi Umathum, fenolik ini adalah unsur struktur yang membantu menyeimbangkan keasidan sederhana dan membolehkan anggur menjadi tua. Pemeriksa Austria beraroma lembut, bukannya wangi. Ini menjadikannya kegembiraan.

Eder 2017 Smaragd Traminer (Wachau) $ 36.94 mata . Nota Damask mawar yang kaya dikejutkan dengan pusingan pertama. Kekayaan hampir mengingatkan pada minyak. Lelangit mengatasi ini dengan spritz halus dan kesegaran yang jelas. Kekeringan kesemutan pada midpalate memperkenalkan konsep kulit jeruk darah. Ini pekat dan aromatik dengan cara yang mendalam dan tidak memeningkan. Kesegaran dan kekeringan berlaku untuk mewujudkan wain berperisa penuh yang elegan. Minum 2020–2035. Slocum & Anak.

Neumeister 2018 Ried Steintal Roter Traminer (Vulkanland Steiermark) $ 40, 92 mata . Nota epal merah segar hadir dengan sedikit asap dan idea Damask rose yang terang. Lelangit kemudian menunjukkan kemurahan buah dengan langit-langit lembut dan lembut yang ditakrifkan oleh sorotan lemon di tengah-tengah tekstur aroma kelopak mawar yang indah, kaya, aromatik. Kemasannya kering dan cerah dan dilengkapi dengan kesegaran lemon yang ringan. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Pemeriksa Umathum 2017 (Burgenland) $ 23, 92 mata ,. Jeruk Mandarin manisan dan Damask naik di hidung menjadikan pembukaan yang memeningkan. Lelangit mengatasi semua ini dengan kekeringan dan kesegaran dan tekstur yang indah dengan beberapa phenolic pith. Kemasannya aromatik, kering dan aroma mawar. Winemonger.

Lima Kebun Anggur Terbaik Lembah Wachau Austria

Zierfandler dan Rotgipfler

Kedua-dua jenis ini, biasanya disebut dalam nafas yang sama, jarang berlaku. Mereka adalah kepakaran Thermenregion, di mana mereka tumbuh di tanah berkapur.

Terdapat hanya 464 ekar Rotgipfler dan 190 ekar Zierfandler di seluruh Austria. Pada masa lalu, mereka kebanyakan dicampur bersama, dan kualiti mereka menjadikan kampung wain seperti Gumpoldskirchen terkenal.

Sedikit penanam anggur yang bersedia untuk mengambil anggur yang menuntut ini kerana mereka sangat mudah terkena penyakit kulat. Mereka yang menanamnya melakukannya kerana keaslian tempatan dan potensi kualiti yang hebat.

Heinrich Hartl, dari senama kilang wain dalam Thermenregion, mengatakan bahawa Rotgipfler 'mempunyai kekuatan, struktur [dan] umur panjang di samping sebahagian besar keanggunan dan aromatik bertubuh penuh.' Tantangannya, katanya, adalah menyatakan ini dengan tepat.

Rotgipfler berwarna merah dari buah aromatik seperti quince, sitrus dan epal merah, sering dengan nada bunga, dan chracteristics tersebut dilengkapi dengan rasa mulut yang bertekstur. Zierfandler, sebaliknya, terkenal dengan keasidan. Ini adalah varietas akhir yang kulit merah jambu secara beransur-ansur menjadi merah dengan kematangan sebenar. Hidung sering mempunyai lilin, nada kacang dan kekayaan minyak sitrus.

'Ini adalah varietas terakhir yang kita tuai pada pertengahan Oktober,' Michael Reinisch, dari Johanneshof Reinisch , kata mengenai Zierflander. Dia menggambarkan anggur sebagai 'kaya dengan kehalusan, berlapis-lapis, dengan keasidan yang kuat dan potensi penuaan.'

Varieti memerlukan penjagaan yang baik. Reinisch meminum Zierfandler untuk sementara waktu di amphorae dan menyimpannya di lebah kasar hingga pembotolan. Ada yang meneruskan tradisi mengadun keduanya, kerana anggur saling melengkapi dengan baik.

Vintages lama anggur ini, yang nampaknya semakin likat walaupun dibuat dalam gaya kering, adalah penyataan.

Gebeshuber 2017 Gumpoldskirchen Zierfandler (Thermenregion) $ 37, 93 mata . Hidung agak pemalu dan hanya memberi sedikit petikan kulit lemon. Walau bagaimanapun, lelangit adalah kesegaran segar dan buah yang cerah. Plum persik, jambu batu dan Mirabelle dibingkai oleh jeruk nipis. Lelangit pekat tetapi langsing dan menjadikannya sangat baik untuk pelbagai jenis autochthonous yang jarang berlaku ini. Yum. Pilihan Vignaoli.

Johanneshof Reinisch 2017 Ried Spiegel Zierfandler (Thermenregion) $ 40, 93 mata . Petunjuk rumput kering dan lemon gula-gula menghasilkan hidung yang bersahaja. Lelangit sangat segar dan pekat, memainkan nada minyak lemon yang tinggi dengan latar belakang bertekstur yang kaya. Ada sesuatu yang mendesak dan meluas mengenai perkara ini, yang akan berkembang sepenuhnya dengan usia botol yang sedikit lebih lama. Minum 2022–2032. Circo Vino.

Heinrich Hartl 2018 Rotgipfler (Thermenregion) $ 24, 92 mata . Epal merah dan tanah basah bersatu di hidung terangkat. Lelangit mengejutkan dengan kepekaannya dan teksturnya yang hampir berminyak, sangat kaya dan kepekatan yang sangat besar. Terdapat juga aspek berkrim yang menggarisbawahi semua kemurahan hati ini. Namun inti zesty yang luar biasa membentuk kekayaan ini dan memberikan kontur, semangat dan kesegaran. Wain kering yang kaya untuk makanan yang kaya. KW Selection.com.