8 Ogos adalah Menyelam Zucchini ke Hari Jiran Anda. Mari kita jelaskan. Pada masa itu, para agraria Amerika terkenal dengan penyemaian tanaman zucchini yang berlebihan, yang sering menghasilkan hasil panen yang berlebihan. Untuk bersaing dengan arnab hasil peribahasa ini, para petani secara diam-diam akan menyeludup tanaman di sebelah sana di tengah kegelapan - akhirnya menanam benih untuk salah satu peristiwa paling tidak masuk akal yang pernah disebut sebagai hari raya. Lagipun, cara apa yang lebih baik untuk membebaskan diri daripada labu musim panas yang berlebihan daripada penghantaran kejutan di atas jiran anda?

'Percaya atau tidak, penanda serambi zucchini tanpa nama berleluasa di sini - dan bukan hanya pada satu hari dalam setahun,' kata Dara Michalski dari Utah, seorang chef dan pengarang blog Cookin 'Canuck. 'Orang-orang bahkan diketahui membuka pintu kereta yang tidak berkunci dan menyimpan beg besar labu hijau di tempat duduk.'

Sekiranya anda mendapati diri anda penerima zucchini yang tidak diingini pada hujung minggu ini, berikut adalah beberapa cadangan bernas untuk membantu anda memanfaatkannya.

Resipi: Oatmeal Roti Zucchini

Dari Ricki Heller di Diet, Dessert and Dogs ( dietdessertndogs.com )

Ricki menulis, 'Sangat disesuaikan, resipi ini sangat baik apabila anda mendapat sisa biji-bijian yang dimasak, zucchini tambahan, atau hanya seperti sarapan pagi yang menyegarkan.' Dia menambah, 'Ini bukan oatmeal berperisa zucchini. Anda tidak akan merasakan apa-apa zucchini (walaupun anda mungkin mengesan beberapa kepingan di sana sini). Sayuran itu hanya bonus pemakanan senyap! '

Bahan (Setiap Hidangan):
2/3 cawan (160 ml) air atau soya, badam, atau susu beras
secubit garam laut halus
1/3 cawan (80 ml) oatmeal baja potong kering
1/4 zucchini sederhana, parut sangat halus (gunakan lubang terkecil pada parut kotak, atau pisau 'halus' pada pemproses makanan)
segenggam pecan cincang
1 / 2-1 sdt (2,5-5 ml) kayu manis, sesuai selera anda
cubit pala atau 1/8 sdt (.5 ml) halia tanah, jika mahu
1 sudu besar (20 ml) mentega badam halus semulajadi, atau kacang / mentega biji pilihan anda
segenggam kismis, jika dikehendaki
1 sudu besar (15 ml) nektar agave atau sirap maple, atau 5 tetes cecair stevia

Petunjuk:
Dalam periuk yang berat, didihkan air dan garam hingga mendidih dengan api yang tinggi. Masukkan oat, turunkan api hingga mendidih, tutup, dan masak selama 15 minit, kacau sekali atau dua kali (jika bahagian bawah mula hangus, tambah sedikit cecair).

Selepas 15 minit, masukkan zucchini, kacang, kayu manis dan pala. Kacau rata, kemudian tutup lagi dan masak selama 5 minit lagi. (Sekali lagi, jika oat terlalu kering, tambahkan sedikit cecair).

Angkat dari api, masukkan mentega badam. Kacau sebelum disajikan dengan pemanis pilihan anda dan lebih banyak susu, jika mahu. Menjadikan satu hidangan.

Variasi: Anda boleh menggantikan kira-kira 3/4 cawan (180 ml) sebiji gandum yang dimasak pilihan anda dengan gandum dan air. Sekiranya demikian, panaskan semula biji-bijian dalam kira-kira 1/2 cawan (120 ml) susu sebelum menambahkan bahan yang tinggal, atau campurkan biji-bijian, mentega kacang, kayu manis, pala, dan 1/2 cawan (120 ml) susu dalam makanan pemproses sebelum memanaskan dengan lembut selama 7-10 minit kacau dalam zucchini dan kemudian biarkan panas sebelum disajikan.

Resipi: Sup Zucchini Krim & Susu Kelapa (Bebas Tenusu)

Dari Dara Michalski, The Cookin ’Canuck ( cookincanuck.com )

Bahan-bahan:
1 sudu besar minyak zaitun
1/2 bawang kuning sederhana, cincang halus
2 ulas bawang putih, cincang
1/2 lada jalapeno merah, biji & membran dikeluarkan (jika dikehendaki), dan cincang
3 cawan (dibungkus) zucchini parut
1 sudu besar daun pudina cincang segar
1/2 sudu teh garam halal (tambah lagi secukup rasa)
1/2 sudu kecil lada hitam yang baru digiling (ditambah lagi secukupnya)
2 3/4 cawan sup sayur
1/3 cawan santan

Foto: Dara Michalski

Petunjuk:
Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar yang di atas api sederhana-rendah. Masukkan bawang dan lada cili, dan peluh (masak tanpa keperangan) sehingga bawang lembut dan lut, 7 hingga 10 minit. Masukkan bawang putih dan masak selama 2 minit lagi.

Putar api hingga sederhana, tambahkan zucchini parut dan daun pudina cincang, dan masak sehingga zucchini mula melembutkan, kira-kira 4 hingga 5 minit. Musim dengan garam dan lada.

Masukkan kuah, didihkan, kemudian turunkan api hingga sederhana hingga rendah. Didihkan selama 10 minit.

Keluarkan sup dari api dan biarkan sejuk selama kira-kira 10 minit. Percayalah, anda tidak mahu melangkau langkah ini. Iaitu, melainkan anda menikmati menyapu sup panas dari siling anda setelah penutup pengisar anda terbang.

Proseskan sup dalam pengisar, dalam dua kumpulan, sehingga sup hampir halus, tetapi dengan sedikit tekstur. Kembali ke dalam periuk, kacau santan, panaskan semula, dan perasakan dengan garam dan lada. Hidang.

Sup ini juga boleh disajikan dengan sejuk - makanan yang enak pada hari yang panas.

Berkhidmat 4 sebagai hidangan pembuka selera.

Resipi: Zucchini-Sausage Pizza

Dari Mark Bittman, 'The Minimalis' ( The New York Times )

Membuat 1 pizza besar, 2 sederhana atau lebih kecil
Masa: 40 minit
Zucchini, sosej dan bawang putih memberikan rasa yang kuat tetapi jelas pada pizza ini. Zucchini harus dihiris nipis dan masin dan dibiarkan mengalir untuk mengeluarkan sedikit cecair.
Bahan-bahan:
4 zucchini kecil atau 2 besar
Garam kasar
Doh pizza (lihat resipi)
2 atau 3 sosej Itali manis, daging dikeluarkan dari selongsong dan hancur
2 sudu teh bawang putih cincang
2 sudu teh bawang putih cincang

Kaedah:
1. Panaskan ketuhar hingga 500 darjah.
2. Hiris nipis zucchini, garam ringan dan biarkan sekurang-kurangnya 20 minit, kemudian toskan cecair yang terkumpul.
3. Pinggan pizza teratas dengan zucchini, sosej dan bawang putih dan bakar kira-kira 15 minit, atau sehingga kecoklatan.
Untuk Dough:
1 sudu teh yis segera atau naik cepat
3 cawan (kira-kira 14 auns) tepung roti serbaguna atau roti, ditambah lagi dengan keperluan
2 sudu teh garam kasar atau garam laut, ditambah tambahan untuk taburan
1 hingga 1 1/4 cawan air
2 sudu besar ditambah 1 sudu teh minyak zaitun

Satukan ragi, tepung, dan 2 sudu teh garam di dalam bekas pemproses makanan. Hidupkan mesin dan tambahkan 1 cawan air dan 2 sudu minyak melalui tiub suapan. Proses selama kira-kira 30 saat, menambahkan lebih banyak air, sedikit demi sedikit, sehingga campuran membentuk bola dan sedikit melekat pada sentuhan. Sekiranya kering, tambahkan satu sudu besar atau dua lagi air dan proses selama 10 saat lagi. (Sekiranya campuran terlalu melekit, tambahkan tepung, satu sudu sekaligus.)

Putar doh ke permukaan kerja tepung dan uli dengan tangan beberapa saat untuk membentuk bebola doh bulat yang halus. Griskan mangkuk dengan minyak zaitun yang tinggal, dan masukkan adunan ke dalamnya. Tutup dengan bungkus plastik atau kain lembap dan biarkan di kawasan yang hangat dan bebas draf sehingga doh berukuran dua kali ganda, 1 hingga 2 jam. Anda boleh mengurangkan masa kenaikan ini jika anda tergesa-gesa, atau membiarkan adunan naik lebih perlahan, di dalam peti sejuk, sehingga 6 hingga 8 jam.

Balut doh dengan ketat dalam bungkus plastik dan beku sehingga sebulan. Cairkan dalam mangkuk tertutup di dalam peti sejuk atau pada suhu bilik.

Untuk membuat doh ini dengan tangan: Satukan setengah tepung dengan garam dan ragi dan kacau hingga sebati. Masukkan 1 cawan air dan 2 sudu minyak zaitun kacau dengan sudu kayu hingga sebati. Tambahkan tepung yang tinggal sedikit pada saat campuran menjadi terlalu kaku untuk dikacau dengan sudu, mula menguli, tambah sedikit sebanyak empat kali - cukup untuk membuat adunan tidak menjadi kekacauan. Uleni hingga rata tetapi masih agak lembap, lebih kurang 10 minit. Teruskan seperti di atas.

Resipi: Kek Cawan Zucchini Manis dengan Frosting Keju Krim

Dari Lacey Stevens-Baier, A Sweet Pea Chef ( asweetpeachef.com ) - disesuaikan dari resipi dalam Martha Stewart's Everyday Foods yang dikemukakan oleh Ian Young dari Oakland, CA (Mei 2007, Jilid # 42)

Untuk kek cawan:
1 1/2 cawan tepung serba guna (sudu dan ratakan)
1 cawan gula perang yang dibungkus
2 sudu teh serbuk penaik
1/2 sudu teh kayu manis
1/2 sudu teh garam
1/2 cawan walnut cincang kasar
1 zucchini (10 auns), parut kasar (1 1/2 cawan)
1/3 cawan minyak sayuran
2 biji telur besar, dipukul ringan
1/2 sudu teh ekstrak vanila tulen

Foto: Lacey Stevens-Baier

Petunjuk:
Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Garis cawan timah muffin standard (12 cawan) dengan pelapik kertas atau kerajang. Mengetepikan.

Dalam mangkuk sederhana, campurkan tepung, gula merah, serbuk penaik, kayu manis, dan garam. Campurkan kacang.

Dalam mangkuk lain, gabungkan zucchini, minyak, telur, dan vanila tambahkan ke campuran tepung, dan campurkan sehingga digabungkan (jangan campurkan).

Bahagikan adunan secara merata di antara cawan. Bakar sehingga tusuk gigi yang dimasukkan di tengah kek cawan keluar bersih, 40 hingga 45 minit.

Sejukkan dalam tin di rak dawai selama 10 minit, putar kek cawan, sebelah kanan ke atas, dan sejukkan sepenuhnya. Sementara itu, buat pembekuan. Dengan menggunakan spatula offset atau pisau mentega, sebarkan frosting pada kek cawan. Kek cawan yang dibekukan dimakan paling baik dalam masa 1 hari.

Untuk pembekuan
Cukup untuk 12 kek cawan
4 sudu mentega tanpa garam suhu bilik
4 auns keju krim bar suhu bilik
2 cawan gula gula
1/2 sudu teh ekstrak vanila tulen

Dalam mangkuk sederhana, dengan pengadun elektrik, pukul mentega dan krim keju hingga rata.

Masukkan tepung gula dan vanila ekstrak gula-gula hingga ringan dan gebu. Sejukkan sehingga siap digunakan, sehingga 1 hari.

Resipi dan foto dicetak semula dengan izin.