Tinin adalah bahagian penting dari rasa mulut dan usia sebilangan wain. Tetapi saintis percaya mereka juga boleh digunakan untuk membuat plastik yang dapat membuat makanan segar lebih lama.

Tanin anggur kebanyakannya berasal dari biji dan kulit anggur. Mereka tergolong dalam kelas bahan kimia yang dikenali sebagai polifenol, yang merupakan antioksidan yang sama dipercayai memberi anggur merah manfaat kesihatannya.

Walaupun sebilangannya ditambahkan ke dalam wain semasa penapaian, kebanyakan tanin tetap berada dalam batang anggur, atau tangkai, biji dan bahan lain biasanya dibuang setelah proses penekanan.

Kini, tanin sampah ini dapat diberikan sewa hidup baru.

Paul Kilmartin dan Charlotte Vandermeer di University of Auckland di New Zealand / Foto ihsan Paul Kilmartin

Paul Kilmartin, seorang profesor kimia wain di New Zealand Universiti Auckland , menggunakan tanin yang dibuang untuk membuat plastik yang dapat memanjangkan jangka hayat makanan yang dibungkus. Dia mula-mula berminat dengan tanin kerana sifat antimikroba mereka. Kilmartin ingin menggunakannya untuk mengembangkan plastik antimikroba untuk digunakan dalam keadaan perubatan yang dapat mengurangi penyebaran jangkitan. Oleh itu, dia cuba menambahkan tanin ke plastik kerana ia dilancarkan untuk menyebarkannya ke seluruh bahan.

Walau bagaimanapun, semasa proses pembuatan, Kilmartin mendapati tanin kehilangan sifat antimikroba mereka.

Walaupun kecewa, Kilmartin menyedari bahawa plastik mengekalkan kesan antioksidan tanin. Dia sekarang menggunakan plastik ini untuk menjaga makanan lebih segar, kerana antioksidan dapat bertindak balas dengan bahan kimia yang menyebabkan pengoksidaan dan merosakkan lambat.

Kilmartin mencipta filem plastik yang berbeza yang mengandungi tanin dan menguji kesannya sebagai pembungkusan minyak. Tanin perlu bersentuhan dengan makanan, jadi dia mengharapkan bahawa cecair seperti minyak akan mendapat manfaat paling banyak.

'Kita dapat melambatkan pengoksidaan minyak - minyak masak, minyak ikan dan minyak sayuran - bersentuhan dengan filem-filem ini,' kata Kilmartin. 'Kami percaya kesan antioksidan tanin di permukaan filem-filem ini memperlambat kadar pengoksidaan.'

Kilmartin mendapati bahawa tanin dapat memanjangkan jangka hayat minyak hingga 30% sebelum berubah menjadi tengik.

Sisa anggur di New Zealand / Foto milik Paul Kilmartin

Ini bukan sahaja dapat membantu mengelakkan sisa makanan, tetapi juga dapat mengurangkan bahan tambahan yang sering digunakan untuk mengawet minyak. Tannin diresapi ke dalam plastik, jadi mereka harus mengelakkan pencucian ke dalam minyak.

'Tanin anggur tidak akan melakukan itu,' kata Kilmartin. 'Ini tetap di permukaan film. Oleh itu, perkara yang bersentuhan dengan filem itu akan memberi manfaat. '

'Terdapat banyak molekul yang sangat menarik dengan pelbagai sifat, antioksidan, dan lain-lain,' kata Nicolas Brosse, seorang profesor di Universiti Lorraine dalam Perancis . Penyelidikannya memfokuskan pada penggunaan bahan kimia yang diekstrak dari sumber semula jadi, termasuk tanin, untuk mengembangkan bahan yang lebih baik.

'[Pekerjaan Kilmartin] dapat dilaksanakan, tetapi ada banyak kesulitan untuk diatasi,' kata Brosse. 'Sebagai contoh, dalam kerja kami dengan tanin, kami menunjukkan bahawa mungkin untuk memasukkan tanin dalam termoplastik [plastik yang dapat dibentuk semula ketika dipanaskan], tetapi kesukaran utama adalah keserasian antara plastik dan tanin. Ini bermaksud sifat akhir [plastik] tidak cukup baik, dan bahannya terlalu rapuh. '

Kilmartin kini bekerjasama dengan pakar plastik di New Zealand untuk mengembangkan lagi pembungkusan untuk digunakan secara komersial.

Ragi: Bagaimana Kulat Kecil yang Perkasa Berkembang untuk Mengubah Dunia

Pengambilan tanin juga mempunyai manfaat tambahan, kerana menjadikan sisa sampah lebih berguna untuk kompos dan mengurangkan risiko pencemaran alam sekitar, kata Kilmartin.

'Marlborough, wilayah penanaman anggur yang agak baru di New Zealand, telah berkembang pesat selama 25 tahun terakhir, dan mereka mempunyai masalah besar dengan bagaimana menangani aliran sampah ini,' katanya. 'Tanin yang sama yang kami cuba mengekstrak boleh menjadi sangat buruk jika anda mencuci sejumlah besar sungai dan saluran air.'

Kilmartin mengatakan bahawa pengambilan tanin boleh memberi manfaat jangka panjang terhadap alam sekitar.

'Sekiranya kita mengeluarkan tanin melalui langkah pengekstrakan, kita percaya yang menjadikan bahan yang tinggal lebih sesuai untuk masuk ke kompos tanah,' tambah Kilmartin. 'Kami telah melakukan beberapa percubaan untuk melihat bagaimana anak benih akan tumbuh, dan nampaknya membantu jika anda mengambil beberapa tanin itu untuk menjadikannya lebih berguna sebagai campuran kompos.'