Melancong

‘Frontier of Viticulture’: Kawasan Anggur yang Muncul di Seluruh Dunia

Lima tahun yang lalu, Klaus Peter Keller mengetuai rasa Spatbürgundernya, atau Pinot Noir , dari Jerman . Dia memamerkan bagaimana iklim sejuk menciptakan ungkapan ragam yang indah dan, pada suatu ketika, membuat komen begitu saja yang menonjol lama setelah fakta itu.

'Saya menanam kebun anggur di Norway.'

Maju cepat ke hari ini, dan tanaman merambat Keller di sana telah menghasilkan beberapa buah Riesling . Wain dari Norway, bersama dengan yang dari Jepun , Bolivia dan kawasan yang semakin meningkat British Columbia , Kanada , bersaksi untuk peralihan berlaku. Seiring dengan perubahan iklim, begitu juga dengan jumlah kawasan penanaman anggur. Keempat-empat wilayah ini mewakili batas baru tanaman anggur dan, dalam banyak cara, membuktikan bahawa masa depan sekarang.

Foto milik Persekutuan Wain Norway

Norway

Di laman granit yang menghadap ke selatan yang menghadap ke Laut Utara, Keller dan bekas perantisnya dari Norwegia, Anne Enggrav, menanam Riesling di tanah keluarganya.

' Universiti Geisenheim meramalkan penuaian pertama kami pada sekitar tahun 2050, ”kata Keller.

'Jadi, kami gembira dan takut ketika pada tahun 2015 dan 2018, anggur mencapai kematangan sepenuhnya.'

Ketika Keller dan Enggrav menanam kebun anggur pada tahun 2008, penduduk tempatan telah berkecimpung dalam bidang kebun anggur selama 20 tahun, kebanyakannya sebagai penggemar hobi. Seiring dengan iklim yang semakin hangat dan penghargaan anggur dalam negeri telah meningkat, aspirasi komersial telah berakar.

Walaupun tidak ada satu wilayah yang memperoleh penunjukan Kesatuan Eropah, dua bidang telah muncul sebagai pesaing. Østlandet, terletak di tenggara Norway, merangkumi Oslo dan mempunyai sekitar separuh penduduk negara ini. Vestlandet, di sepanjang fjord di pantai barat, mempunyai bandar Bergen yang indah.

Jumlah ciri unik laman web inilah yang menjadikan kebun anggur mungkin, kata Danilo Costamagna. Berasal dari Piedmont , Itali , dia pindah ke Norway, di mana dia menubuhkan NorskVin kilang wain dan kini memimpin Norske Druedyrkere Foreningen, persatuan penanam Norway.

'Fjord memantulkan cahaya matahari kembali di kebun anggur,' katanya. 'Gunung-gunung mengumpulkan panas dan menyediakan saluran air yang baik, kerana Norway mendapat banyak hujan.'

Musim pertumbuhan pendek Norway membawa ancaman frost musim bunga dan hujan lebat turun. Namun, musim panas yang panjang kerana latitud utara negara ini membantu anggur mencapai kematangan.

'Untuk beberapa kebun anggur, kami menghadapi masalah terlalu kuat,' kata Costamagna.

Dalam Era Perubahan Iklim, Adakah Wain Lama dan Baru Dunia sudah Usang?

Penanam mencari keseimbangan dengan memperlahankan pematangan tanpa melewatkan jendela pilihan. Itu bukan untuk mengatakan bahawa anggur secara konsisten mencapai tahap Brix yang ideal. Pembaptisan, atau menambahkan gula untuk meningkatkan kadar alkohol, telah menjadi alat yang dipakai selama bertahun-tahun.

Walaupun projek Keller's Riesling menunjukkan potensi, anggur yang menunjukkan kematangan dan konsistensi sekarang adalah Solaris, satu yang sedikit diketahui oleh orang Amerika.

Mampu 12.5% alkohol mengikut isipadu (abv) dengan gula semula jadi, wain putih kering ini berkisar dari badan ringan hingga sederhana. Ia menawarkan keasidan dan rasa seperti lemon, epal hijau, semangka dan limau gedang.

Mengapa Solaris? Ia matang lebih awal, dan tahan terhadap penyakit kulat dan fros, dua kerajang dibentuk oleh keadaan basah dan sejuk di Norway.

Untuk warna merah, hibrida Rondo menarik minat beberapa orang musim sejuk. Dibesarkan pada masa itu Czechoslovakia, anggur berkulit tebal ini adalah penyeberangan Saint-Laurent dan Zarya Severa. Ia juga tumbuh di Jerman Rheinhessen wilayah, serta Denmark, Inggeris , Ireland dan Sweden.

Berarti untuk iklim yang keras, Rondo bergelut dengan pengumpulan gula, jadi ia dibuat menjadi anggur berkilau lebih kerap daripada sebelumnya.

Walaupun beriklim, menanam jenis tradisional Vitis vinifera untuk kebun anggur masa depan masuk akal.

'Vintage 2018 di Norway rasanya seperti Jerman pada tahun 60-an,' kata Keller. “Keasidan yang sangat murni, sangat ketara, didorong oleh tanah, dengan banyak tenaga. Sukacita untuk minum. '

Foto milik Vendimia

Bolivia

Ladang anggur Bolivia bermula pada abad ke-16, ketika penjajah Sepanyol menanam Negra Criolla dan Moscatel dari Alexandria. Mereka menggunakan kekayaan dari perak, ditambang di Potosí yang berdekatan, untuk membiayai pengeluaran wain dan singani, semangat yang disuling dari Muscat anggur.

Walau bagaimanapun, kisah yang paling baru adalah gangguan politik, kemiskinan dan pembahagian kelas di mana industri telah berjuang untuk berkembang. Itu mungkin berubah.

'Anggur Bolivia berjalan lebih baik daripada sebelumnya ... mungkin ini disebabkan oleh pertumbuhan budaya wain dan pengguna wain,' kata Bertil Levin Tøttenborg, sommelier untuk restoran Gustu di Kedamaian .

Ditubuhkan pada tahun 2012 oleh Claus Meyer, pengasas restoran Copenhagen Sewa , Gustu mencipta masakan moden dari bahan-bahan tempatan. Ini dipasangkan dengan wain tempatan, yang mana Tøttenborg paling terasa, jika tidak semuanya.

'Seribu orang akan dibebaskan dari kemiskinan di Bolivia jika kita menjual kurang dari 3% dari apa yang Robert Mondavi jual dalam setahun.' - Ramon Escobar

Seorang penyokong anggur campur tangan minimum, dia menunjuk ke wilayah yang lebih kecil seperti Valle de Cinti di mana pengeluar 'melakukan apa yang mereka lakukan dengan terbaik: wain semula jadi yang berkualiti tinggi, tanpa penapis,' katanya.

Dia memuji Tanah merah , Kedai Vacaflores , Terikan Emas dan Casona de Molina untuk mendorong sempadan, dan Marquez de la Viña untuk kaedah tradisional dan berkilau-kilauan semula jadi .

Cees van Casteren, MW, menyebut industri anggur Cinti Valley sebagai 'arkeologi viticultural' untuk kebun anggur leluhurnya. Sebilangannya mempunyai tanaman merambat yang sebesar pohon, sementara yang lain ditebang di atas pokok dengan kaedah yang dikenali sebagai tanaman arboreal.

Untuk menangkap rasa yang berbeza dari tanaman peninggalan warisan ini, seseorang mesti sampai ke Lembah Cinti terlebih dahulu. Walaupun hanya 50 batu di sebelah barat kota Tarija, jalan gunung memerlukan tiga jam pemanduan dengan teliti.

Nayan Gowda dari Vinosity Consulting mengatakan bahawa amalan pertanian organik di sini sering menjadi fungsi dari segi kesukaran untuk mendapatkan peralatan.

Gowda tiba pada tahun 2019 untuk membuat anggur untuk label muda Taman Tersembunyi . Maria Jose Granier, dari keluarga anggur berprestij di belakang Padang Solana , mengasaskan jenama. Di antara beberapa projek, mereka meminum sebidang sebiji anggur asli Vischoquena yang tumbuh di atas pokok lada merah jambu.

Bersebelahan dengan Cinti adalah wilayah anggur yang lebih besar di Tarija, yang menawarkan pengeluar terkenal dengan pengedaran yang besar.

Campos de Solana dan Bodegas Kohlberg buat wain moden yang bercita-cita tinggi dari ladang anggur setinggi 6.200 kaki dari aras laut, terutamanya dari Tannat , Malbec , Little Verdot dan Merlot .

Tapak bertingkat tinggi ini melindungi dari suhu pemanasan, tetapi ada masalah lain.

Tanah masin, cuaca tidak menentu dan ribut kuat mengancam malapetaka.

Pandemik global juga menghalang pertumbuhan.

Ramon Escobar, pengasas Import Chufly , menyaksikan penjualan domestik turun sebanyak 85% dalam beberapa bulan pertama tahun 2020, yang semakin rumit oleh ketidakstabilan sosial dan politik.

'Kebun anggur kami lebih bergantung dari sebelumnya di pasaran A.S. untuk kelangsungan hidup mereka,' katanya. Chufly mewakili jenama seperti pemenang anugerah Aranjuez , bersejarah Bodegas y Viñedos La Concepción dan jenama butik Magnus , semua di Tarija Terikan Emas dari Cinti dan 1750 dari Samaipata, lembah iklim sejuk dengan sejarah pembuatan anggur selama empat abad.

'Hanya sedikit orang yang menyedari bahawa meminum arak dari wilayah tertentu berpotensi mendorong pembangunan ekonomi yang mampan,' kata Escobar.

'Sebagai contoh, 1,000 orang akan dibebaskan dari kemiskinan di Bolivia jika kita menjual kurang dari 3% daripada apa yang Robert Mondavi jual dalam setahun. Dan memilih untuk berbuat baik tidak bermaksud anda harus mengorbankan kualiti. '

Foto milik Wines of British Columbia

Kanada

Anggur Kanada sering menghindari rak A.S., tetapi yang ada di dalam botol yang sudah diketahui di dalam beg pakaian mereka sebelum mereka pergi Ontario atau Okanagan. Pemburu harta karun kini dapat menambahkan satu lagi wilayah ke dalam senarai: Kootenays.

Dikelilingi oleh padang belantara yang menakjubkan, Indikasi Geografi (GI) yang bergunung di Rockies di tenggara British Columbia ini mengambil namanya dari Sungai Kootenay dan orang-orang Bangsa Pertama Kutenai.

Bersebelahan antara dua rantai gunung yang kasar, Selkirk di sebelah barat dan Purcell di sebelah timur, kebun-kebun anggur duduk di atas granit berusia 10.000 tahun dan glasier, yang terdiri dari debu halus hingga batu besar.

'Anda dapat melihat tanah berkilau di bawah sinar matahari,' kata

Bob Johnson, pemilik Baillie-Grohman kilang wain di Creston Valley. Batu menyimpan haba yang mengimbangi kesegaran wilayah dan membantu pematangan.

Walaupun kawasan ini hanya mendapat status GI pada tahun 2017, kilang wain komersial pertama dibuka di lembah terpencil ini pada tahun 2001.

Kini terdapat enam kilang wain di sini.

'Kami mempunyai keluarga di daerah ini dan sering berkunjung,' kata Johnson.

'Kami membeli kebun ceri terlebih dahulu, tetapi ketika kami melihat harta tanah yang dijual pada tahun 2006 yang sesuai untuk anggur, kami tidak dapat menahan diri dan mendapat tawaran di meja pada keesokan harinya.'

Johnson menjual bungkusan pertama untuk mengembangkan yang kedua, kebun epal yang ditinggalkan, menjadi ladang anggur vinifera seluas 28 ekar.

'Vintage pertama kami adalah tahun 2009, dan kami tidak melihat ke belakang,' katanya.

Musim panas yang hangat dengan hari yang panjang dan cerah membantu anggur masak.

Hujan yang rendah dapat mengurangkan tekanan penyakit. Musim sejuk menyebabkan tanaman merambat menjadi dorman yang tenang, namun suhu tidak cukup sejuk untuk membunuhnya. Selain itu, pengasingannya membantu mengehadkan ancaman phylloxera .

Kebun Anggur dengan Ketinggian Tinggi yang Menukar Anggur

Johnson menanam anggur di akar umbi mereka sendiri untuk anggur dengan 'rasa murni dan penuh,' katanya. Keamatan cahaya matahari, hasil tumbuh anggur pada ketinggian 2.000 kaki di atas permukaan laut pada garis lintang selari ke-49, 'bergabung untuk membuat anggur dengan cap jari rasa baru,' katanya.

Banyak jenis iklim sejuk biasa berjaya di sini. Pinot Noir adalah jenis yang paling banyak ditanam, diikuti oleh Gewürztraminer , Pinot Gris , Chardonnay dan Riesling , semua sesuai dengan Burgundian dan Alsace gaya pembuatan anggur yang digemari pengeluar. Anggur sudah memenangi anugerah dalam pertandingan Kanada.

Buat masa ini, kebun anggur paling banyak berlaku di lantai lembah yang lebih panas. Walaupun GI meliputi kawasan seluas lebih dari 4,9 juta ekar, hanya sebagian kecil yang sesuai dengan tanaman anggur: Hanya 94 ekar ditanam.

Namun, perubahan iklim dapat membantu prospek wilayah kecil ini.

Alamy

Jepun

Ketika Ayana Misawa berjalan melalui kebun anggurnya, dia menyesuaikan payung kertas lilin yang melindungi warna merah jambu bercahaya Koshu tandan anggur dari hujan. Dia mengatakan bahawa perhatian terhadap perincian adalah kekuatan pembuatan anggur Jepun.

'Kebun anggur dijaga dengan baik dan bilik bawah tanah tetap bersih,' katanya.

Misawa adalah ketua pembuat anggur untuk Kilang anggur Grace , harta keluarganya yang terletak di wilayah pergunungan Yamanashi, barat daya Tokyo di pulau Honshu.

Industri wain Jepun wujud sejak 150 tahun, dan keluarga Misawa mengasaskan Grace pada tahun 1923.

Wilayah wain terbesar di negara ini, Yamanashi mempunyai hampir satu pertiga kilang anggur Jepun.

Sebilangan besar fokus pada varietas asli seperti Koshu dan Muscat Bailey A, tetapi penanaman anggur antarabangsa telah meningkat, begitu juga penjualan anggur domestik.

Misawa percaya bahawa Gempa Besar Jepun Timur 2011 yang dahsyat membantu mengubah mentaliti tempatan.

'Lebih dari sebelumnya, pengguna Jepun ingin menyokong produk Jepun,' katanya.

Wartawan wain Jepun, Yoko Obara menyebutnya 'Japan Wine Boom.' Penyebaran dan kemasukan baru kilang wain telah membantu menumbuhkan generasi pelanggan baru yang 'ingin mengikuti kisah-kisah itu ... dari pembuat anggur tertentu dan membeli wain mereka,' katanya.

Misawa menggambarkan Koshu dengan kesukaan seorang artis.

'Ini murni dan sangat halus, dengan yuzu, pic putih, pir putih dan melati,' katanya. 'Saya percaya Koshu memperlihatkan makanan istimewa Jepun.'

Walau bagaimanapun, perubahan iklim boleh mengubah landskap kebudayaan negara pulau.

'Pada zaman datuk saya, sangat sedikit kilang anggur yang menanam vinifera kerana sukar untuk mendapatkan kematangan sepenuhnya,' kata Misawa. 'Wilayah Yamanashi sedang mempertimbangkan ... Syrah dan Tempranillo , ”Katanya, walaupun tradisi tempatan menghasilkan wain putih. Namun, pada 20% daripada jumlah pengeluaran Jepun, Koshu tetap menjadi varieti terpenting.

Nagano, wilayah kedua terbesar, juga mempunyai kawasan pergunungan dan kawasan kebun anggur dengan ketinggian tinggi untuk menggagalkan kenaikan suhu. Tetapi frekuensi taufan dan jumlah curah hujan telah meningkat, kata Toru Konishi dari Kilang Wain Villad'est .

Wilayah wain terbesar di negara ini, Yamanashi mempunyai hampir satu pertiga kilang anggur Jepun. Sebahagian besar memberi tumpuan kepada varieti asli seperti Koshu dan Muscat Bailey A.

Seperti di Grace, Villadest memasang pengawal di tandan Pinot Noir sebelum hujan lebat.

Walaupun iklim yang buruk membuat beberapa orang kecewa, Konishi mengatakan bahawa pembuat anggur terpaksa meninggalkan cita-cita gaya yang kaya dan penuh gaya untuk memilih ungkapan halus dan halus yang melengkapi masakan Jepun.

Varieti lain yang terdapat di Nagano termasuk Merlot dan Ryugan, anggur vinifera asli Asia yang digunakan untuk wain kering dan berkualiti.

Di pulau Hokkaido yang sejuk dan utara, yang terkenal dengan pusat peranginan ski dan mata air panas, pembuat anggur yang berani telah menanam varieti iklim sejuk dan Jerman yang lain. Musim sejuk yang bersalji dan sejuk memaksa para penanam untuk menguburkan pokok anggur untuk perlindungan.