Peminat Wain Tahunan 40 Bawah 40 Tahun ciri memuji generasi individu yang akan datang yang memajukan industri minuman, tetapi belia tentu tidak diharuskan untuk menempuh kerjaya yang berjaya dalam dunia minuman. Sebilangan profesional anggur yang memasuki perniagaan di kemudian hari telah menggunakan pelbagai pengalaman untuk keuntungan mereka.

Banyak bidang mempunyai lintasan kerjaya yang diharapkan, tangga yang biasanya bermula di kuliah dan berterusan sehingga anda sampai di puncak peribahasa. Namun, dalam kenyataannya, tidak pernah ada satu jalan, terutama dalam arak.

Tom Natan / Foto oleh Tim Dunk

Bukan hanya untuk memulakan kerjaya minuman yang berjaya di kemudian hari, ia juga boleh menjadi ideal. Kemahiran yang diperoleh di tempat lain sangat berharga untuk perjalanan yang sukar.

'Memiliki lebih banyak pengalaman hidup dan kerjaya membawa sesuatu ke meja,' kata Tom Natan, 60, seorang jurutera kimia yang memulakan syarikat pengimpor anggur pada usia 46 tahun. Dia telah menghabiskan lebih dari satu dekad dalam penyelidikan alam sekitar.

'Saya lebih bersedia, jack-of-all-trade,' katanya, sesuatu yang kini dia anggap berguna sebagai pemilik yang berpusat di Washington D.C. Import dan Jualan Wain Anggur Pertama .

Sudah tentu ada cabaran. Untuk satu, ini bermaksud belajar bahasa Perancis untuk berkomunikasi dengan pengeluar dengan lebih baik. Natan memerlukan tiga tahun untuk mencapai tahap yang dia perlukan.

Phil Long / Foto oleh Tim Dunk

Untuk Phil Long , pembuat wain dan presiden Persatuan Vintners Amerika Afrika , dorongan untuk mengejar masa yang hilang adalah pendorong.

Setelah belajar seni bina di Cal Poly dan bekerja selama bertahun-tahun sebagai pengarah kreatif, Long melancarkan Wain Panjang Umur di Lembah Livermore bersama mendiang isterinya, Debra. Mereka berdua berusia 40-an.

'Sebagai pembuat anggur, anda hanya akan mendapat tembakan sekali dalam setahun,' katanya. 'Sekiranya saya bernasib baik, saya mendapat 40 tangkapan. Itu sahaja. Sekiranya anda bermula pada usia 20, anda mempunyai satu setengah tangkapan. Anda harus berada di jalan belajar yang dipercepat daripada jika anda bermula pada usia 20. Anda harus dua kali lebih baik. '

Abe Schoener / Foto oleh Tim Dunk

Kelebihan yang tidak dijangka

Mengikuti trek yang tidak dijangka juga boleh menyebabkan peluang berpotensi tidak tersedia sebaliknya. Itulah yang berlaku bagi pembuat anggur Abe Schoener, 59, yang perjalanan wainnya bermula pada tahun 1998.
Seorang profesor falsafah sabatikal di Napa, Schoener mengambil magang di Stag's Leap Wine Cellar . Dia mempunyai niat untuk kembali ke kampus. Sebagai gantinya, Winemaker John Kongsgaard membawanya di bawah sayapnya, yang dikaitkan dengan Schoener sebagai orang luar.

“Saya adalah seseorang dengan Ph.D. bekerja sebagai pelatih di Napa, ”katanya. 'Tetapi sangat mendebarkan untuk menjadi mentee dan bukannya mentor untuk pertama kalinya dalam [bertahun-tahun].'

Pada tahun 2000, Schoener membuat vintaj pertama untuk Projek Scholiuin , wain yang sejak itu mengembangkan status kultus.

'Semangat percubaan saya [dengan anggur ini] pasti berasal dari masa lalu saya, begitu juga dengan kebiasaan saya untuk tidak menerima doktrin dan [untuk] menguji sesuatu,' katanya.

Kristie Tacey / Foto oleh Tim Dunk

Pengalaman untuk bereksperimen

Mempunyai latar belakang ilmiah adalah sesuatu yang Kristie Tacey, 46, berguna. Seorang ahli mikrobiologi yang bekerja di Projek Genom Manusia , dia merindukan kehidupan di luar makmal. Pada usia 33, dia pergi untuk mencari satu di antara pokok anggur.

Setelah bekerja sebagai pengurus operasi dan penolong pembuat anggur di beberapa kilang wain di Bay Area, Tacey mula membuat wain di bawah labelnya sendiri, Kilang wain Tessier , pada tahun 2009. Lapan tahun berlalu sebelum dia merangkul projek ini sepenuh masa.

'Adalah baik untuk memiliki landasan sains, sangat analitis dan menyelesaikan masalah,' katanya.

Seiring waktu, dia belajar untuk bersantai di alam semula jadi, meninggalkan ragi komersial, merangkul fermentasi asli dan, akhirnya, menemukan gaya khasnya.

Laura Marchetti / Foto oleh Tim Dunk

Fokus halus

Dikelilingi oleh arak seumur hidup anda tidak menjamin kemasukan awal ke industri ini, dan masa yang dihabiskan untuk membina kemahiran yang dinamik di tempat lain masih boleh bermanfaat.
Laura Marchetti, 40, dibesarkan di sekitar kebun anggur di Pantai Adriatic Itali, tetapi memerlukan beberapa tahun untuk menghubungkan kerjayanya dengan akarnya.

Dia berusia 32 tahun sebelum dia mendaftar pertama Amanah Pendidikan Wain & Roh (WSET) kelas, yang hanya menyebabkan lebih banyak percubaan dan kesalahan dalam peranan bartending, pendidikan dan pengedaran.
'Tahun-tahun itu formatif,' katanya. 'Saya dapat mengumpulkan kemahiran sambil memikirkan apa yang ingin saya lakukan.'

Akhirnya, pada usia 39 tahun, dia membuka Riverview Wine & Spirits , sebuah kedai botol butik di Jersey City, New Jersey. Di sana, dia memegang peranannya sebagai fasilitator pengalaman anggur yang hebat.
'Belajar tentang anggur adalah perjalanan yang panjang dan perlahan, pengalaman yang tidak pernah berakhir,' kata Marchetti. 'Tidak ada yang terlalu tua untuk memulakan perjalanan itu.'