Anggur mungkin merupakan rakan kongsi makanan yang sempurna, tetapi semakin banyak, para pengarah wain mengatur makan malam multicourse yang sesuai dengan minuman keras, bir dan saké dengan hidangan tertentu, sehingga menghasilkan beberapa makanan yang menarik.

Di Elements di Princeton, New Jersey, Justin Kuruvilla, pengarah wain restoran, menguruskan 6-8 makan malam pasangan tradisional setiap tahun. Acara-acara ini 'cenderung menarik orang ramai yang lebih muda dan suka bersenang-senang,' kata Kuruvilla. 'Pengguna kami suka memperluas spektrum rasa mereka, itulah sebabnya kami berusaha memasukkan minuman ini ke dalam pasangan kami.'

Kuruvilla menawarkan helah berpasangan di luar kotak ini:

Arwah

Gandingan semangat hampir tidak baru. 'Orang Rusia menikmati vodka dan kaviar, dan orang Scandinavia minum aquavit dan ikan haring,' katanya.

Permulaan yang masin seperti kaviar tater totements Elements berjalan dengan baik dengan beberapa koktel berasaskan gin. 'Anggur melengkapkan makanan' kata Kuruvilla. 'Tetapi koktel sebenarnya dapat memperluas profil rasa hidangan.'

Bir

Untuk hidangan Mediterranean, Kuruvilla melihat hefeweizen pemetik api kerana 'garam, minyak, ramuan dan zaitun hidangan adalah kawan yang sangat baik dengan ester wangi pisang di hefeweizens.'

Untuk masakan yang lebih sedap, Kuruvilla suka menyajikan Märzen yang berwarna kuning, 'terutamanya dengan potongan daging yang mempunyai makanan yang kuat dan padat.'

Demi

Memerhatikan bahawa gaya saki berbeza seperti anggur dan bir (saki, secara teknikal, bir beras), Kuruvilla mengatakan aroma bacon-y yang berasap kimoto junmai sangat sesuai untuk perut babi. Dan peminat Rosé Provençal akan memuja junmai daiginjo dan kesucian gandingannya dengan hidangan Asia sederhana seperti sashimi fluke terkenal restorannya.

---

Koktel Tanuki

Resepi ihsan Jamie Dodge, pengurus bar di Unsur , Princeton, New Jersey

¾ ons Old Tom Gin Hayman
½ ons sirap Moscato d'Asti (resipi di bawah)
½ auns nigori demi
Putih putih, ke atas
2 helai daun shiso, dibahagi

Satukan gin, sirap dan sake dalam shaker koktel yang diisi dengan ais. Masukkan sebiji daun shiso dan goncangkan hingga sebati. Ketuk dua kali ke seruling Champagne dan masukkan wain bersoda. Hiaskan dengan daun shiso yang tinggal.

Sirap Moscato d'Asti

1 cawan Moscato d'Asti
½ cawan gula
8 helai daun shiso

Dalam periuk di atas api sederhana, gabungkan wain dengan gula. Didihkan selama 2 minit. Keluarkan campuran dari api, kemudian masukkan daun shiso. Biarkan campuran curam selama 10 minit. Keluarkan daun dan biarkan campuran sejuk. Terikan dengan baik. Hasil kira-kira 10-12 ons .