Pada Januari 2012, Mixologist / Partner Richie Moe membuka Citizen R + D di tingkat atas di bar Citizen Public House di Scottsdale, Arizona. Sebilangan besar orang percaya bahawa namanya akan dipilih untuk 'Penyelidikan dan Pembangunan', tetapi jika anda bertanya kepadanya, itu diterjemahkan menjadi 'Penyelidikan dan Minum'

Jadi apa yang berlaku di sana? Itu bukan bar purata anda. Sebaliknya, ini adalah satu siri eksperimen: Bolehkah pengocok cat industri boleh digunakan untuk menggoncang koktel? Bolehkah dandang berganda digunakan untuk memasukkan cepat gin tepat di meja?

Dalam kedua kes tersebut, jawapannya adalah 'Ya.'

Tetapi mungkin sensasi terbesar di makmal adalah Margarita Cold-Drip Tiga Jam yang dibuat mengikut pesanan. Dengan menggunakan alat kopi tetes dingin yang diubah suai, Moe telah menyediakan ruang terpisah yang secara beransur-ansur menyatukan Gran Patrón Burdeos Tequila, Cuvée du Cent Cinquantenaire Grand Marnier — minuman keras oren edisi khas — dan limau kaffir India Timur.

Produk akhir melembutkan kapur menjadi rasa yang halus dan bersih kerana digabungkan dengan lembut dengan minuman keras premium melalui titisan gaya IV. Margarita siap kemudian dapat disesuaikan lebih lanjut dengan pilihan lima garam yang berbeza untuk pelek, tiga jenis limau yang berbeza dan lima jenis ais yang berbeza.

Koktel komunal yang dibuat khas untuk pesanan tidak menjadi murah. Ia mesti dipesan lebih awal (memerlukan masa tiga jam untuk menyiapkannya), melayani enam hingga lapan orang dan berharga $ 1,000.

'Latar belakang saya adalah dalam campuran tradisional,' kata Moe. 'Tetapi saya suka berfikir di luar kotak dan meletakkan putaran saya sendiri di koktel. Saya suka menggunakan kapal, alat yang berbeza - kerana kekurangan istilah yang lebih baik, mainan. '

Yang mengatakan, dia menarik garis pada tipu muslihat tulen. 'Tidak kira betapa seronoknya, kami memastikan ia berfungsi dan kami membuat koktel yang hebat.'

---

Cubalah rendering Cold-Drip Margarita ini:

Margarita Drip Sejuk

Resipi ihsan Richie Moe, ahli campuran / rakan kongsi di Citizen Public House, Scottsdale, Arizona

Perhatian: Jangan cuba mencipta alat kopi yang sejuk. 'Saya mendorong para bartender rumah untuk bermain-main dan mempunyai makmal R&D mereka sendiri, namun, saya tidak akan menasihati siapa pun untuk memasukkan Tequila ke dalam pembuat kopi mereka,' kata Moe. Inilah alternatif yang senang dicuba di rumah.

6 limau
1 botol 750 ml perak Tequila
8 auns minuman keras oren Grand Marnier

Gunakan zester untuk menghilangkan semangat dari limau, menangkap serpihan putih sesedikit mungkin, dan sisihkan semangat di dalam mangkuk atau kendi Margarita. Potong kepingan putih dari limau nipis dan buang. Potong pulpa yang masih tinggal dan tambahkan ke dalam mangkuk atau kendi. Kacau minuman keras Tequila dan oren. Tutup dan sejukkan selama 6-10 jam.

Sebelum dihidangkan, tuangkan campuran melalui saringan halus untuk menghilangkan pulpa. Untuk menghidangkan, goncang atau kacau di atas ais segar. Hidangkan 6-8.