The Pursuit of Excellence di Castello Banfi mengilhami penyelidikan untuk menghasilkan wain dengan lebih semula jadi. Beberapa ahli enologi terkemuka Eropah bergabung dengan presiden The World and The Italian Enological Societies di Castello Banfi untuk mempelopori teknologi untuk mengurangkan sulfit, menghilangkan histamin dan enzim yang salah, peningkatan kebun anggur yang sempurna, mengembangkan pembotolan nitrogen dan wain bebas penapis untuk peningkatan kerumitan dan keanggunan. Ketika John Mariani Jr., pemilik keluarga dan sekarang Ketua Emeritus dari Banfi, meresmikan kilang anggur Castello Banfi pada tahun 1984, dia menyatakan, 'Adalah keinginan kami yang paling menggembirakan agar projek ini akan baik untuk penduduk Montalcino, baik untuk Itali, baik untuk Amerika , baik untuk semua orang yang suka wain. '

Berpegang teguh pada kata-kata ini, Castello Banfi telah menjadi salah satu ladang ladang kebun penyelidikan yang paling unik di dunia, dengan kajian pengklonan, tanah dan penghidratan selama puluhan tahun, pembotolan nitrogen perintis, penyelidikan terhadap oak Perancis yang berbeza, dan penemuan tangki fermentasi hibrid. Selain itu, Castello Banfi adalah kilang wain pertama di dunia yang dianugerahkan pengiktirafan antarabangsa untuk tanggungjawab persekitaran, etika dan sosial yang luar biasa (ISO 14001 dan SA8000) serta peneraju kepuasan pelanggan antarabangsa (ISO 9001: 2000).

SANGIOVESE - PEMILIHAN CLONAL

Pada awal 1980-an, bekerjasama dengan University of Milan dan Profesornya Attilio Scienza khususnya, Banfi melakukan projek penyelidikan yang memusatkan perhatian pada pohon anggur Sangiovese, yang segera terbukti kompleks. Analisis awal mendapati terdapat, hanya di ladang Banfi dan kawasan sekitarnya, sekitar 650 klon Sangiovese yang berbeza. Kajian mengesahkan bahawa Sangiovese adalah keluarga tanaman anggur yang jauh lebih berbeza daripada varieti khas Perancis, dengan kebolehubahan yang lebih besar dan kepekaan yang lebih tinggi terhadap keadaan geo-iklim. Kumpulan klon pertama yang dikaji disempitkan menjadi a pilihan 180. Ini ditanam di kebun anggur katalog dan kemudian disapu mikro secara berasingan, yang membawa kepada pilihan terakhir 15 klon yang mewakili ciri terbaik dari anggur yang luar biasa ini. Dua ciri khas Sangiovese adalah kerumitan dan kebolehubahannya: untuk alasan ini, tujuan penyelidikan ini bukanlah untuk mengenal pasti satu klon 'super', tetapi sekelompok klon yang bersama-sama dapat menyatakan kekayaan ini. Hasilnya, mulai tahun 1992 semua penanaman Sangiovese baru di ladang ini dicirikan oleh kehadiran sekurang-kurangnya tiga klon terpilih yang saling melengkapi satu sama lain, dipilih untuk ciri-ciri individu tanah di setiap lokasi kebun anggur.

PEMENANGAN HORIZON

Istilah 'Horizon' mewakili falsafah pengeluaran yang, bersama dengan sifat unik tanah Montalcino, memungkinkan Banfi mendapatkan ungkapan Sangiovese yang optimum.

• Anggur, yang dipilih dengan teliti dan dituai hanya dengan tangan, tiba di kilang anggur dalam keadaan ideal.
• Pemilihan tandan secara manual diikuti dengan pemilihan anggur individu yang sangat mendalam, dalam keadaan sempurna.
• Revolusi sebenarnya diwujudkan di mana penapaian berlaku. Banfi mencipta tangki fermentasi hibrid yang dipatenkan dan dibuat dengan keluli tahan karat dan kayu.
• Dari gabungan bahan yang unik dan inventif ini, Banfi menangkap kelebihan masing-masing. Keluli tahan karat memberikan kawalan suhu yang optimum dan kayu menyumbang kepada keseluruhan karakter dan ekspresi anggur.
• Bersama, bersama dengan aspek fermentasi yang lain, hasil akhirnya menghasilkan anggur yang kurang zat, kurang pahit, dan lebih lembut.

Komitmen Banfi untuk meningkatkan standard di kebun anggur dan kilang anggur telah membolehkan mereka menghasilkan wain bertaraf dunia yang memberikan pengalaman yang konsisten kepada pengguna dengan nilai yang luar biasa - bermula dengan penanda aras Brunello di Montalcino, dan melalui Tuscan super, bayinya.

Dari mempelopori wain terbaik di Itali hingga mewujudkan salah satu hotel negara wain terbaik dan mewah di dunia menurut Fodor's Travel, keluarga Mariani telah mengubah bandar Montalcino yang pernah mengantuk menjadi salah satu destinasi paling terkenal di Itali hari ini.

Semua karya Banfi telah didokumentasikan, diterbitkan dan dikongsi di seluruh dunia dalam buku mereka, Mengejar Kecemerlangan , ada pada Amazon .

castellobanfi.com facebook.com/CastelloBanfi Instagram: @banfivini